茶叶品鉴︱喝懂普洱熟茶，需要把握6个“度”-茶礼仪网

　　越来越多的喝茶人爱上了普洱熟茶！想要喝明白，可以从以下六个方面品鉴：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

　　厚度

　　熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。

　　厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

　　滑度

　　滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

　　其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

　　润度

　　好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

　　冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。

　　甜度

　　甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

　　纯度

　　纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

　　纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。

　　香气

　　不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

　　陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

　　好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”，意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到，根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此，好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的，那是一种天人合一、身心和谐的境界。

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资深茶友分享：我为什么敢存大益普洱茶

　　大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。可谓是普洱茶行业的领军品牌和佼佼者！本节我们就来跟着资深茶友的真实感受，一起来认识他为什么敢存大益普洱茶。

　　茶友分享存大益普洱茶：

　　起先，自己喝茶，到跟着师傅、师爷学茶，已经过了好些时日了。在学茶之前就有接触大益，觉得茶气很足，很好喝，但是，无论哪个品牌茶叶的种类都有很多，真的是品质统一么？

　　先说说喝茶，为什么先说喝茶，普洱茶与其他大部分茶品不太相似。绿茶要喝新茶，普洱要喝老茶。这是入门的学生们都知道的。为什么普洱要喝老茶？先说说普洱茶，普洱茶的定义是以云南大叶种晒青毛茶为原料的压制茶。好多茶友喜欢喝散茶，从严格意义上来说，散料属于普洱茶的原材料，不能称之为普洱茶。无论生熟茶都会存在后发酵的过程，但是生茶无论存放多久都不会变成熟茶，只可能在特定的环境下会无限接近熟茶。茶叶中含有花青素与咖啡碱，这两种物质是造成茶叶有苦涩味的主要物质，但是在后期的存放过程中会逐渐转化为含有糖分的物质。所以，一般的老茶都会有焦糖香，或者人们说的冰糖韵。这是老茶的一种特征。

　　另外，新的普洱茶中，70%的物质都是蛋白质。新茶的蛋白质是不溶于水的，经过后期的转化，蛋白质变得可溶于水，所以造成了茶汤的黏稠顺滑。当然，新茶中的果胶也可以使茶汤黏稠，这就是为什么普洱茶中会拼配有茶叶杆。茶叶杆中就含有大量的胶质，这些胶质也可以促进茶叶的转化。

　　大益主要做的都是拼配茶，有的茶友会问大益既然这么牛X，为什么不做纯料的茶？纯料茶，受到的制约非常之多，当然好的纯料茶是非常好的茶。茶叶受到天气的影响非常之大，会影响口感。所以大益做拼配是一种能力的体现，因为茶友们可以有参考。大益每种茶的口感、味道每年的新茶都会是一样的。

今年的7542存放下去，会和老的7542在相同的年限下变成同样的味道。当然，这么说并不是说别家的茶叶不好，大益的优势就是拼配茶能够保持同样的品质，这样大家才敢去存大益。如果连每年的茶品质都不能统一，谁还敢去存？当然了，有些其他品牌也会做出很好的茶叶，但是你不能保证在有限的资金量下，都能收到每年同样但价格不同的原料。

　　存大益，首先要会喝大益，不会喝大益就会造成跟风存茶，无论是存放起来留着以后喝还是投资都会造成不好的影响。今天时间有限，还要请朋友们喝茶，所以下一篇我会简单地讲一下，什么样的茶叶才能经得起时间的考验。仅仅是本人的一些观点，希望大家纠正交流。

2018普洱茶价格贵不贵？难道只是年份说的算吗

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　　一件商品的价格由多个因素组成，普洱茶也不例外。想知道一件商品的价格，首先要了解其价值包括哪些方面。就普洱茶来说，决定一饼普洱茶的因素主要有：原料价值、工艺价值、品牌价值、供求关系及附加价值等。

2018普洱茶价格贵不贵？难道只是年份说的算吗

接下来，老骥就给大家说一说！

　　一、原料价值

　　评估原料价值主要包括三个方面：山头、品种、树龄。品种和环境构成了产区的特色，树龄则决定茶品内涵和深层价值。依照这三个因素，对原料价值评估就具备一定的合理性。

　　红酒论酒庄，普洱讲山头。这是业内较为认同的一种说法，说明山头对普洱茶的价值有很大决定价值。普洱茶比较著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等数十个之多。

　　另一个就是品种，普洱茶的定义是云南大叶种的晒青毛茶为原料，经特定工艺制作而成的茶，而云南大叶种里冰岛的勐库大叶种应该是大家比较熟悉的了。最后一个树龄，古树茶价格昂贵，台地茶价格普遍比较便宜。

　　二、工艺价值

　　工艺价值很重要，普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上，而拼配是需要技术的，而且技术壁垒还挺高。

　　其次，熟茶的渥堆对技术的要求也很高，这就是为什么某些品牌的熟茶在业界地位很高，因为人家工艺技术高，别人无法轻易复制。

　　三、品牌价值

　　品牌价值是指品牌在需求者心目中的综合形象，包括其属性、品质、档次、文化、个性等，简单点讲就是面子。普洱茶市场正逐渐规范中，有优秀的老牌企业，也不乏一些后起之秀迎头赶上，需求不同，选择也比较多。

　　四、供求关系

　　物以稀为贵，稀少的珍贵的东西买的人多自然价钱就贵，这个道理相信大家都很明白。这也是古树茶火热起来的主要原因。

　　茶越贵就越好喝吗？

　　一是觉得越贵的茶越好

　　现在越来越多的高价茶，除了满足人们对口感的需求，更是一种身份的象征。中国著名茶学者赵英立说：茶的价格由品质和级别决定。

　　品质主要指茶的产地和树种，比如大家都知道西湖的龙井好;级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶就是最贵的。

　　老百姓其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。建议，选择100300元一斤的茶比较合适。这个价格，已可以买到品质非常好的茶。建议大家在购买的时候，重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩，而茶的一部分营养恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。

　　二是只喝茶不品茶茶有两种，一种是柴米油盐酱醋茶的茶，一种是琴棋书画诗酒茶的茶。第一种茶可满足人们养身的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们养心的需求，比如抒情、礼仪、悟道等。

　　茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。尤其是中年人，工作忙、压力大，更应该给自己一点时间，耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定，这时也不妨先慢慢品一壶茶，再做决定也不迟。

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普洱茶哪里产的普洱茶的六大茶山普洱茶在哪里的产地最好

根据目前的科学研究，许多植物可以生长在不同的地方，但是生长出来的都不会有原产地的好，因为环境气候不同。普洱茶在哪里生产最好？电视剧《《茶颂》》讲述了一段“茶”的历史。当然,普洱茶叶的最佳产地是思茅(现在的普洱市)和西双版纳傣族自治州两地，并辐射至周边地区，主要生产区域为勐海，思茅，临沧，大理，保山。

云南的六大茶山出的普洱茶各有特色，关键是看你更中意哪一种。

普洱古茶山是以澜沧江为界，可以划分为江内六座：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒；江外六座：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。由于各茶山的茶树生长环境各异，土壤所含化学成分也不一样，因而这12座茶山所产的茶叶在口感上各有千秋。先看最为出名的江内六座茶山。

革登山:茶树澜沧江小叶种，苦而不苦，惠攸乐味浓，生津快，香味淡，汤色深橙。

莽枝山地:茶树澜沧江小叶种，苦而涩，回攸乐强，生津快，香气淡，色泽深，汤色橙黄。

倚邦山：茶属乔木小叶种，它很快恢复到攸乐，并产生更好的体液。它有像波浪一样的清香和深橙色。

蛮砖山:茶属于大叶树种，苦中带苦。它强烈地返回到甘，并迅速产生流体。它的香味是甘，汤是暗黄色的。在历史上，有一种说法是喝蛮砖，见倚邦。

漫撒山（易武山）：茶属乔木大叶种，微苦涩，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽澜香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘强烈生津好，易武正山历史上就是闻名中外的茶山。

攸乐山：茶属乔木大叶种，苦涩重，回甘快、生津好，有一般的香味，汤是淡橙色的。

上述六大茶山目前的产茶量已渐少，产茶重心已逐渐移至江外六大茶山。

南糯山：茶属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，它的汤是橙色和半透明的。蜜香滚滚，山谷花茶香如莲花。在历史上，它是著名的古代茶山，并且仍然有一棵千年栽培的茶王树。

布朗山:茶是一种大叶树种，苦中带涩。回甘快、生津强，汤呈橙色半透明状。香气独特，有梅子香，花蜜香，兰香，是许多顾客和茶爱好者的最爱。

巴达山:茶属乔木大叶种，有成片的栽培茶树和野生茶树。贺松村一棵有1800年历史的野生茶树生长在大黑山上。此山茶叶味苦涩，回甘、生津快，它的汤色是橙色的，晶莹剔透。条索墨绿油亮。香气好，梅子香，蜂蜜香。