普洱茶十大名产区之“老曼峨”“刮风寨”-茶礼仪网

　　老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。

　　老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精：众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

　　特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香,耐冲泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

　　刮风寨

　　刮风寨古树茶(气，香，味，韵)都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。

　　以上所言，只是茶气的”外气“，刮风寨更为迷人之处在于“内气”，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。

　　特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。

有用+10

赏

茶叶收藏焙茶架保留普洱茶带来的文化底蕴

　　都知道中国是茶的故乡，从种植到加工都是来源于中国的，茶文化在中国拥有很悠久的历史，现在的科学发展非常的迅速，茶叶中的成分在不断的研究下也逐渐的明确了起来，普洱茶叶中含有有机成分对人体健康有很多的益处。在饮茶的过程中不仅可以享受茶带来的爽朗的口感，还可以传扬了中国的茶文化艺术。

　　每个喜欢喝普洱茶的茶友或多或少都存放有多年的陈年老普洱茶，但是有些茶友对普洱茶的收藏问题却遇到了很多的麻烦，由于环境阴暗潮湿，没有保持在通风与干燥的环境里导致茶叶变质发霉，一旦这样，那么价格再高的茶叶也就变的一文不值了，只要采取正确的存放方法，可以让茶叶收藏多年，可以保持茶叶原有的特色下，还可以使口感变得更加纯正。

　　茶叶中含有的一些成分是相当的不稳定的，在物理化学等各个方面的因素下，非常容易的发生化学变化，就是茶友都非常熟悉的茶变，如果茶叶的保存环境不好，导致茶叶会发生霉变，使茶叶的自身氧化产生一些影响。普洱茶的加工步骤是非常的重要的，最重要的杀青，因为茶叶本身的含水量就高，杀青的时候要闷抖结合，才能够达到杀青的目的，接着要把已经杀青的茶叶揉捻成成条索状来晒干，要把茶叶晒干为百分之九十左右就可以了，在将茶叶泼水吸水受潮，达到一定厚度的时候，让它顺其自然的发酵，若干天以后，普洱茶在色泽以及口味上会变得醇和，最后在将茶叶紧压成形，再用刚刚研究出来的茶叶收藏焙茶架存放起来。

　　茶叶收藏焙茶架，这款产品是组合在一起的，拆装自如，而且还不占有空间，可以有效的避免茶叶重叠在一起的现象。也不用花大钱买那些收藏的茶叶设备了，可以节省了一笔开支。使茶叶得到更好的收藏，使用这款产品存放的普洱茶不仅不会发生变质发霉的问题，还可以增加茶叶的价值，使口感变得更香醇，所谓存5年相当存放10年时间的品质，说到这里相信有很多人已经对这款产品动心了，可以去淘宝网上搜索购买，慢慢人生路，有它相伴，让生活充满享受。

揭开古树普洱熟茶的神秘“面纱”

　　中国普洱茶网讯：“古树熟茶”多么令人激动的字眼，然而“古树熟茶”在普洱熟茶当中，仿佛一个神话，若隐若现，若即若离。仿佛就在身边存在，又仿佛遥不可及。在普洱市场上，人们鼓吹古熟的时间不短了，市面上也充斥了大量的“古熟”，然其口感却让人一次又一次的失望。纯正的古树熟茶真的就只是一个传说么，其口感真的没有特别之处？真的没有人制作纯正的古树么？

　　为此本人以和茶友们一问一答的形式共同交流、探讨古熟的相关话题，共同揭开她。

　　一、为什么市面上很少见到古树熟茶？

　　我个人认为市面上少见古树熟茶，有几个方面的原因。

　　首先从消费者的角度来看，古树熟茶的价格高，从销售角度上讲没有几个人会买这么贵的东西。其次很多茶友品茶，更多关注的口感只是味蕾中的某一部分，很难从全方位来考评一款茶，这就导致纯正的古树熟茶它的口感固然有特色，但不一定适合大众的口味，除了那些了解它，相信它的茶人。这就会导致其特点或许并不被普遍认可。

　　也就是说，古树熟茶从其自身的特点来看，它注定是一种小众品赏之茶，而非大众的普及版本。另一方面从厂家的角度讲，制作古树熟茶的成本高，同时就意味着风险高。很多厂家没有这个实力所以不敢冒险。这也就导致茶厂不生产古树熟茶，市面上就会少见这样的茶品。因为毕竟厂茶的产品在普洱茶市场中才是占有主导份额的。

　　此外，从熟茶的出现来讲。熟茶发酵的过程就是人为促其成熟的过程。青茶苦涩、刺激性大，而熟茶则能够化苦涩为醇厚、滑软，更适合入口。另一方面熟茶的产生能够消化掉更加大量的茶青，尤其是品质一般的茶青，经过熟茶的工艺，会掩盖其缺点，增加醇厚和爽滑感。从这个层面来看，用古树发酵制作熟茶，确实对古树茶而言，有些“屈才”。

　　二、从08年开始发酵古树熟茶，请那么古树发酵的点在哪里？

　　发酵古树熟茶，难点有很多。首先，古树熟茶的起堆，要。求至少在500公斤以上，一般要在1吨以上的古树料才可以。这就意味着成本的直接投入很大，这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶。

　　其次，从古树的特点来看，古树料的嫩度较高，因为树龄比较长，产量不高，老百姓在采摘时都会在茶叶刚发到1芽2叶时采摘制作晒青毛茶，这样做出来的毛茶不但品质更高，外观也更漂亮，茶叶嫩度也更高，当然这样的古树茶价格也会卖得更高。所以古树料的嫩度都要高于小树茶或者台地茶。

　　另外，古树茶在发酵时升温比较快，而且不好控制，没有经验就很难掌控好温度。还有就是成本高、风险高发酵者在面对这样的茶时心理压力相当大，只有发酵技术相当成熟，发酵经验相当丰富，发酵责任心相当强的人才有这样的胆识发酵古树茶，也只有这样的人才能发得出真正好的古树茶。

　　最后，古树茶的风险高，一旦出现问题损失太大，而这种损失对于生产者来讲往往是致命的，或者是很难短时间内恢复元气。这就要求在整个发酵过程，不允许出现丝毫的怠慢、疏忽和差错，神经一直处于紧绷状态，吃不好睡不好，而如果一旦功败垂成，那将不仅仅是经济上的损失，更是心理上的严重打击。

　　三、古树茶是否值得生产，是否可以大量生产？

　　如果让我来说，我觉得古树茶肯定值得生产。从我制茶的角度而言，古树熟茶的口感，香气，回甘，汤色，品质，综合来讲都值得生产。你会觉得她的不俗是值得让你去付出，去冒险的。古树熟茶，本身在发酵之前品质就很高，古树茶中所含有的的丰富物质，是台地茶远远所不能及的，只有高品质的原料才能发酵出高品质的熟茶。?

　　第二个问题，大量生产是完全可以达到的。前提是你必须要有这么多的古树原料，原料保证不了，就生产不了。如果在古树茶中掺杂小树料，那发酵出来的品质肯定会大打折扣。我想这也许就是个别人尝试做出的冒牌“古树熟茶”，效果会很不理想。

　　四、对于喝茶的人而言古树熟茶意味着什么？

　　对于喝茶的人而言，品味古树熟茶肯定就是享受。

　　古树熟茶的品质高，质量好，如果发酵技术同样高超的话，能够培育出非常好的口感，并且给人难忘的深刻印象。让人可以少花时间就能够喝到古树陈化的味道。

　　另一方面我觉得喝古树熟茶的人，由此可以登至普洱的高境界，从顶端俯视普洱茶，满足高追求的茶客的品饮需求。当然，对于刚刚入门的新友而言，也不呰为一次很好的提升和引领。都会得到提高的。