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临沧四大雪山普洱茶的特点和区别

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网
  我们知道临沧有大雪山,但是大雪山不止一个,根据地理位置,有邦马大雪山、勐库大雪山、邦东大雪山、永德大雪山,是不是已经傻傻分不清了?现在就跟着小编来详细了解一下吧!


 

  我们先来看下这4个大雪山的位置:

 

  邦马大雪山:在云南临沧市的双江县与耿马县交界处,有一支南北走向的横断山系支脉,被称为邦马山。

 

  勐库大雪山:邦马大雪山的主峰即勐库大雪山,位于双江县勐库镇境内,海拔3233.5米。

 

  邦东大雪山:位于临沧县东北的澜沧江西岸,距县城19公里。

 

  永德大雪山:位于永德县东南部,临沧市以西,东经99°44″,北纬24°01″之间。

 

  先说勐库大雪山和邦马大雪山的关系,勐库大雪山是邦马大雪山的主峰,也就是包含关系。邦马大雪山是一条山脉,包含的不止勐库大雪山一个山头。在邦马大雪山的东坡,有著名冰岛王后。而勐库大雪山,是勐库十八寨中,西半山的一个山头。

 

  邦东大雪山、永德大雪山和邦马大雪山一样都是山脉。号称临沧老班章的昔归,就在邦东大雪山的东坡。那么在永德大雪山的东坡会有著名的山头吗?然而这次永德大雪山输了,输在了“东坡”。永德大雪山的东坡是一些藤条茶,永德茶区最有名的茶区要属忙肺了。(忙肺:好尴尬呀,我是不是长错了地方了,这样感觉队行因我而乱了。)

 

  哪个大雪山名气最大?

 

  看邦马大雪山、邦东大雪山、永德大雪山中最有名的山头就知道,冰岛、昔归和忙肺。按名气排名冰岛>昔归>忙肺,那么邦马大雪山比邦东大雪山和永德大雪山更有名吗?是的,因为邦马大雪山的主峰勐库大雪山的名气很大。

 

  勐库大雪山海拔3200多米,位于双江县勐库镇境内。著名的勐库千年野生古茶树群落就位于此山海拔高度2200~2750米的地方,是孕育勐库大叶茶的摇篮。还记得普洱茶之家有篇文章《谁说云南千年古茶树那么多,这5大茶王树你可都听过?》里提到,勐库大雪山1号古茶树有2700年就位于此处。

 

  有茶友问,这大雪山千年古树到底啥味道啊?要是苏东坡路过,肯定也想尝尝。

 

  但是现在尝不到了,整个古茶树群落都被封锁了,被保护起来了,不能采摘了,仅供植物学家研究。市面上的勐库大雪山古树都是海拔低点的,树龄几百年的。

 

  说到海拔,邦东大雪山最高峰比勐库大雪山高,永德大雪山的最高峰比邦东大雪山还高,但是那又如何?不是海拔高,普洱茶就好的。

 

  如何区分这4个大雪山?

 

  勐库大雪山和邦马大雪山算是一家,一般都是以勐库大雪山的名义销售,而邦东大雪山和永德大雪山我们就按照片区普遍的特点来描述他们。

 

  勐库大雪山的特点:

 

  勐库大雪山汤色金黄透亮,入口就感觉到香甜,如果是重泡会带有苦涩,第2~5泡苦涩味较重,不过化得快,熬过苦涩后,回甘也很快且强烈;

 

  第6~10泡越喝越香,回韵满嘴都是香味,汤水越来越甜,舌底生津不断;

 

  第11~20泡,嘴里都是甜味,像是在喝糖水,感觉厚度和滑度也越来越好,回甘生津持久,回韵的香气慢慢减弱,后背流汗,全身舒畅。

 

  邦东大雪山的特点:

 

  邦东大雪山的整体树龄较勐库大雪山要小,茶汤浓度高,入口苦重涩轻,苦涩化的快,层次感丰富,茶气强烈而含蓄却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。(是不是感觉在描述昔归?邦东大雪山的各方面程度较昔归要弱。)

 

  永德大雪山的特点:

 

  永德大雪山由忙肺茶山、曼来茶山、班卡乡放牛场茶园等组成,整体树龄最小,特点也不明显。总的来说条索秀挺,苗锋壮硕,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,滋味醇厚。永德大雪山的相比其他茶区,滋味较浓酽,且价格低,常用来做熟茶。

 

  总结一下辨别的方法,勐库大雪山还是有很多特点比较明显的,比如:

 

  1、耐泡度。这和树龄有关,勐库大雪山更耐泡。

 

  2、回韵香气的变化。勐库大雪山的回韵香气变化是:弱→强→弱,是个抛物曲线。香气是在苦涩褪去,回甘生津的时候最猛,到后面回韵就是伴随生津回甘而来的甜香,有点像冰岛的韵味。

 

  3、勐库大雪山回甘生津非常持久。有意思的是,当你喝完之后,嘴里仍会时不时有回甘和生津冒出来,伴随着甜香,一阵一阵的,很爽啊。

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普洱茶饼怎么弄碎

  泡普洱茶饼时必须先得把茶饼弄碎,而拆饼茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软之后拆散,备用。不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。

 

  有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶。

  对于压得较紧的普洱茶饼怎么弄碎呢?可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状和工艺的原因,有些会很结实,不易拆散,这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法,实行撬动原则,基本上没有难开的茶。

 

  一、使用茶刀撬饼茶

 

  1.把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。

 

  2.稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。

 

  3.向上用力,把茶饼撬开剥落。

 

  4.现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层的撬开。

 

  5.就这样,饼茶就可以慢慢撬散了。

 

  二、使用茶锥撬沱茶

 

  1.把茶锥沿沱茶的内涡边沿用力插入。

 

  2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬。

 

  3.也可沿沱茶外沿剥撬。

 

  4.沱茶就可以慢慢撬散了。

怎么样科学饮用普洱茶?

  多年研究和喝普洱茶的老普洱茶客们说,喝普洱茶大有学问,有时一点点喝法上的差异都会有不同的结果。

  1.促进睡眠——冲泡,不是浸泡

  虽然只是泡茶方法的小小差异,却会带来迥然不同的结果。普洱茶最好在睡前喝,而在睡前喝普洱茶,一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入,泡出茶汤后,就要将茶汤与茶叶分开来,保持茶叶干爽,不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊,使人更好地入睡;而浸泡却正好相反,会让你提神醒脑,更加清醒。

  用一个大盅冲茶,然后将茶汤倒入紫砂壶中做公倒。紫砂壶对茶汤有保温和吸附作用。

  2.想减肥——饭后,不是饭前

  现在很多女人都希望喝普洱茶减肥,但是小心,如果喝的时间不得当,可能不是减肥,反而会让你增肥。要想减肥,一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜,普洱茶能够去油腻,及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶,则会起到完全相反的增肥作用。因为此时喝普洱茶,会将身体中沉积的脂肪消解,疏通肠胃,吃饭时反而胃口大开,容易促使肥胖。

  当然,如果一天中不同时段都喝普洱,负负得正,还是能够起到减肥作用的。不喝别的饮料,将普洱茶当水喝,减肥效果也很明显。

普洱茶有哪些标准需要制定?

现在普洱茶市场的规模越来越大,普洱茶的标准却很陈旧。现在市场当中生茶、熟茶包括近两年兴起的小青柑争奇斗艳,什么样的普洱茶才是好的,什么样的普洱茶又是次点,标准完全由卖茶的人随意制定。
每个企业将自己的产品作为标准并加以宣传,结果普洱茶概念越来越混乱,长此下去整个行业都会遇到风险:很难想象杂乱无章的概念之下会有优秀的产品的诞生。

普洱茶有哪些标准需要制定?

普洱茶

在我看来,现在普洱茶市场急需解决的问题有:1、原料产地的划分。2、茶树树龄的划分。3、产品工艺的划分。一个大叶种晒青毛茶作为普洱茶全部原料的来源这样是有失偏颇的,因为不少产区还有不少中小叶种的毛料,譬如曼松,谁敢说曼松茶不是普洱茶,曼松不但是普洱茶,还是普洱茶中的上品。一个大叶种晒青毛茶的概念过于死板,不利益普洱茶产品的开发。
如果将古树茶作为普洱茶的高端产品,什么样的茶树生产的毛茶可以称作古树茶。若以树龄论,多少年以上的古茶树算古树。如果用古树茶来做产品,树龄是否应该标注在产品说明当中。既然是标准,针对于古树茶的造假以及产地的名不副实,是否有惩罚的措施以及标准。没有这些,古树茶想要令更多人接受恐怕很难。
现在普洱茶工艺相比过去有了长足进步,发酵技术更多了离地发酵、竹篮发酵等。新的技术也应该制定标准,尤其是在食品安全越来越严格的今天,如果普洱茶行业不提高标准,等到外部介入到时候可能整个市场都会受影响。其实普洱茶发酵工艺每次被舆论质疑的时候,整个业内就是发表一些文章自娱自乐后,等到风声平静后就当没发生过继续各做各的生意。但现在的普洱茶市场已经足够大了,圈子标准已经不再适应这个时代,现在是普洱茶行业发展的最佳时机。只要相关标准与国家食品安全标对接,同时进行更细致的制定,普洱茶成为全国性的茶类不是难题。
有了标准有了规矩,才能有更好的产品。无规矩不成方圆,与其自说自话不如建立一个体系。普洱茶若能率先走出这一步,必能覆盖全国,走向世界。