绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人《小青柑》
普洱茶一直以来，都以一种近乎疯狂的色彩存在。从它开始走热，到崩盘、崛起，再到低迷，仅仅用了十余年的时间，就在茶界掀起了两阵狂风，而就是这“呼啸而来，呼啸而去”的狂风，有人成就，有人妻离子散！
下面我们就从产量统计数据上来分析它的疯狂动态：
普洱茶首轮大热：2004年——2007年（走热到崩盘）普洱茶既掀起浪潮，也留下悲伤，却不说一句话。
2004年云茶产量9.5万吨，普洱茶产量2万吨
数据解析：普洱茶在2004年开始热起来，大益也在这年进行了改制，中小品牌也开始萌芽，同时各大厂产长在逐步在做绿茶和红茶的基础上加大了普洱茶投入，建立起了并逐步善了生产系统，使得产量有了很大增长。
2005年云茶产量11.6万吨，普洱茶产量5.2万吨
数据解析：这年的普洱茶走热的一年，产量在2004年的基础上翻了2倍多。
2006年云茶产量13.8万吨，普洱茶产量8万吨
数据解析：2006年是集中爆发的一年，成就了一大批后来普洱茶行业的中坚力量！云茶产量一直呈增长的趋势，但普洱茶产量所占的比例越来越大，并且产量是2004年的2n+2万吨，每年以2的n次方增长。
2007年云茶产量17万吨，普洱茶产量9.9万吨
数据解析：这一年无论是云茶，还是普洱茶产量都在见长，并且普洱茶产量达到了自走热以来的最高点。但是，由于前三年普洱茶形式太过大好，产业发展迅猛，导致产能过剩，供过于求，加上投机炒作，一场由广东茶市开始的崩盘现象一夜之间席卷全国，众多茶商轰然倒塌！
普洱茶第二轮爆发：2008年——2011年茶市回暖，古树茶兴起；2012年——2013年疯狂继续。
2008年云茶产量17.2万吨，普洱茶产量5.28万吨
数据解析：受2007年市场崩盘现象的影响，无论是云茶产量，还是普洱茶的产量，都明显放缓、下降。
2009年云茶产量18.3万吨，普洱茶产量4.5万吨
数据解析：在受普洱茶崩盘的巨大影响后，2008年末普洱逐渐回暖，而2009年的普洱茶市场趋于更加理性，产量锐减，其次，这年开始兴起古树茶，使得各品牌的方向有所转变，逐渐走向“质化”而不是“量化”的程度上来，产量有所控制。
2010年云茶产量20.7万吨，普洱茶产量5.08万吨
数据解析：古树茶经历过一年发展，各品牌产量在保持原有的基础上稳定增长。
2011年云茶产量23.3万吨，普洱茶产量5.56万吨
数据解析：2010年——2011年普洱茶的产量在5万吨徘徊。而今年是茶叶电商大量爆发时期，并且系统逐渐得到完善，同时在茶叶市场的主导下催生了大量的“自由品牌”开始跃上历史的舞台。因此，这年的云茶产量又在2010年的基础上增长了12%—15%左右，而普洱茶继续保持稳定增长。
2012年云茶产量27.4万吨，普洱茶产量8.13万吨
数据解析：市场呈现大好的局面，红茶、绿茶和普洱茶都得到相应发展，尤其是普洱茶又步入第二次浪潮的大好局面，普洱茶古树茶市场也趋于成熟。
2013年云茶产量30.98万吨，普洱茶产量9.69万吨
数据解析：在2013年，普洱茶产量已经逼近了历史最高点，同时也是自2008年——2013年，这5年来市场最好的一年，无论是产量还是销量都达到了第二轮的顶峰，并且这种势头一直保持到2014年下半年普洱茶市低迷的到来。
由以上十年来普洱茶的走势和动向我们可以得知，从2004年——2007年，云茶了用三年不到的时间，产量迅猛翻了差不多将近一倍，普洱茶则翻了四倍有余；2008年——2011年，每年普洱茶的产量在5万吨徘徊；而从2012年起，产量突然增至8.13万吨；2013年更是增至9.69万吨，逼近了历史最高产量（2007年）。
因此，如果有人要对普洱茶进行投资收藏，甚至炒作，都要慎重对待！
水对普洱茶这么重要，刚学泡茶的你知道吗？
中国茶文化追根溯源可到神农尝百草遇茶解毒，所以历经岁月轮转的茶文化愈来愈讲究，就冲泡茶的水来说，古人对水的选择、泡茶水温都十分讲究。
许次纾的《茶疏》说：“精茗蕴香，借水而发。无水不可论茶也。”
水对茶的影响可见一斑，所以今天我们就一起来了解一下水对普洱茶的影响吧。
于泡茶的水而言，茶圣陆羽在《茶经》中已给出答案：“其水，山水上，江水中，井水下，砾乳泉、石池、漫流者上。”水质好的水冲泡出来的普洱茶茶汤香、软、味醇。
明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”好茶需配好水，若你有一饼好茶，却用自来水冲泡，那简直就是暴殄天物。我们虽不能效仿古人上山汲取山泉，亦可选择品质上佳的纯净水或矿泉水进行冲泡，欲泡好茶，就不要在水上吝啬，好水能让茶更好喝。
冲泡普洱茶时，也要注意泡茶的水温，普洱茶其实是比较特别的，它不像其他茶类，适宜水温在75-85℃之间，普洱茶的水温比这个要高出好多。
普洱茶新手在冲泡普洱新茶时温度要相对低一些，但这个低比起冲泡绿茶的水温要高的多，大约在95℃，其实茶叶冲泡的水温不是很好掌握，所以水温可以借助一些带有温度的器具来解决。
普洱茶为紧压茶，茶性难发散，所以高温能够让茶香弥散出来，能够让茶叶的味道快速的侵泡出来，这样才能有更好的普洱茶品饮体验。
但有利有弊，水温过高也会冲出苦涩味来，茶叶的细胞壁遇高温遭到破坏，内含物质浸出程度快，茶叶喝上去会有苦涩，所以这就要讲究冲泡手法了。
但是放在陈年普洱茶身上，水温比之95℃又要更高，最好使用100℃的沸水进行冲泡，才能冲泡出老茶的韵味来。
其中老砖茶、老茶头、沱茶等用来煮着喝，味道会更好更醇厚。
所以普洱新茶水温控制在90-95℃之间，老茶或茶头类的水温最好在100℃。
茶与水的关系远比我们想象的要紧密，说到这儿你知道泡茶时的茶水比例是多少吗？
前人栽树，后人乘凉，随着时间积淀与无数茶人的实际操作，我们知道茶水一般以1:50为宜,也就是说1克茶叶配上50毫升的水，择好水，掌控好水温加之正确的茶水比例能让茶更好喝。
择好水，让茶更好喝；
控水温，让茶更出味。
蜂蜜普洱茶冻
普洱茶美膳种类繁多，其中一种叫蜂蜜普洱茶冻,它可以清凉角解火,味道不错哦。你很想知道它的制作方法吧！下面就由小编为你介绍。
用料:普洱,干菊花,蜂蜜,鱼胶
蜂蜜普洱茶冻
做法:
1.菊花用沸水冲泡1分钟左右,捞起,备用——目的是洗去浮尘。
2.将普洱茶掰开,冲入少许沸水,将茶洗一洗,迅速将水倒出,不用。再次冲入沸水,泡出茶汤。
3.泡出茶汤后,将茶汤滗出,过滤掉茶叶。茶叶可以再进行二泡,三泡。——普洱茶适宜冲泡,而非浸泡。茶叶浸泡太久,汤色会过浓,味道也不好。
4.将步骤1中洗过的菊花放入大一点的容器里,冲入过滤出的茶汤。加入鱼胶粉,搅拌均匀,使鱼胶粉完全充分溶解。——(我用了500ml左右的茶汤,加了22g鱼胶粉,凝固的效果还可以)
5.待混合液冷却至微温时,加入1勺蜂蜜,调均匀。完全冷却后,入冰箱冷藏3小时左右至凝固成型即可。
教你在办公室喝普洱茶
由于普洱茶越来越流行，很多茶友都会问，普洱茶在办公室怎么喝比较好呢？今天小编就为你介绍几点在办公室喝普洱茶的注意事项与方法：
1、尽量不要使用塑料杯、纸杯、一次性杯子，这些杯子往往带有异味，对茶叶有影响，除临时急用外，实在不宜用来泡茶。最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品饮，既环保又不会影响茶汤滋味。
2、飘逸杯是办公室品茶的上佳之选，它的特点是可以泡绿茶、菊花茶、普洱茶、乌龙茶等几乎所有茶，不像紫砂壶需要分开使用。简便易行。
3、不要长时间将普洱茶泡在水中，因为普洱茶所含营养物质丰富，若泡的时间太长，会导致茶味过浓。
4、喜欢喝浓茶的朋友，可增加投茶量，或延长泡水时间。
5、除宫廷普洱外，普洱茶不论生熟都非常耐泡，因此在取量上请斟酌，以免浪费。
以上就是关于在办公室喝普洱茶的方法与注意事项。
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