去景迈山喝正宗的普洱茶（为你呈现最真实的景迈山人文茶生活）-茶礼仪网

　　景迈山普洱茶特点有哪些？笔者特别爱喝茶，为此还去学了下茶道，福鼎的白茶，武夷山的大红袍，云南的普洱，而普洱又以景迈山的为最。

　　谈茶不能不说普洱，说普洱茶就不能不说景迈山了。景迈山位于云南省西南，于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡境内，它东邻西双版纳勐海县，西靠缅甸，感觉很远很偏僻，但却是一块宝地，真正意义上的“金山”。

　　景迈山是我国名气最大的六大茶山之一，是古茶山之首，国家级文物保护单位。

　　景迈山的人工种茶历史有1800多年了，那么它周边的村寨就应该更长、更久、更古老了，是这些村寨的先民认识了茶，并给子孙留下取之不尽的丰厚遗产。

　　在景迈山周围有傣族、哈尼族、佤族和汉族十余个村寨，虽然大家的民族不同，风俗不同，但在茶叶种植上却是一样的。

　　“糯干村”是一个典型的傣族村寨。它坐落在山坳中，房子密密麻麻挤在一起，四周都是茶山。

　　在景迈山上大部分居民都是傣族。

　　傣族人的历史上有这样的传说，他们的祖先追寻一只金马鹿来到这里，发现这里地势平缓，土地肥沃，山下是茫茫云海，山上则是艳阳高照，气候怡人非常适合人类居住与生产劳作，就在此定居了。傣语中“景”是城，“迈”是新的意思。

　　这是一座受保护的古老村寨，房舍都是典型的傣族风格，完全的木质结构，一切都是过去的模样。

　　原汁原味的古村寨还是与现代生活有些冲突，就居住而言还是现代房舍宽敞明亮，更适合人们。无论是哪个民族都是有美好生活的愿望，但一些保护区里人们要做出“牺牲”了，他们只能对就房舍修补，不能改变现状，要继续按古老的方法去生活着。

　　所以整个村寨虽然有古朴的一面，又略显破烂和不卫生。

　　但村民都非常热情，你路过他家门口，都要喊你进屋坐一下，喝杯茶！

　　茶是景迈山的象征，品茶也是人们来景迈山的最大兴趣。这里可是家家有茶林、家家会做茶，家家有存茶啊。

　　千百年来他们以茶为生，是他们的祖先打造了景迈山普洱茶的品牌，子孙一代代沿袭着传统的种茶、采茶、制茶工艺，他们是懂茶人。

　　于是在村子里一家家走，一家家看，自然也喝了不少茶。

　　景迈山的完全不同于以往喝惯的绿茶与与红茶，这里的茶有太大的野性，可能你一时无法把控，轻易不敢接受，似乎有些重口味。

　　虽然是满怀期待，却在品位到它的香气之前，先感觉到是苦涩与生疏，一时无措。直到三杯下肚，觉得有股轻气上升，头有些眩晕，舌尖略有发麻，轻呼气，怎么满口含香了。

　　同行者按着自己能接受的口味与价格同茶农讨价还价，我在一边静静品茶，以前喝普洱不是很多，而且是喝熟茶，这次到了茶农家，最直接的面对山野老茶，完全是品味最赤裸的茶性了。

　　再给我倒一杯！我要储满我的记忆。

　　喝的知足，品的畅快，身有虚汗，腿脚轻飘飘，继续村里转，走到了一处寺庙前。

　　傣族人信奉小乘佛教，每个村子里寺庙，他们的生活中不能没有茶，但更不能没有信仰，茶与佛才是他们生活的全部。

　　寺庙虽小，但傣族的风情却很浓郁，只是有些看不懂。

　　我们到的第二个寨子叫“翁基村”，这是一个布朗族的村寨。

　　布朗族是很接近傣族风俗的一个民族，历史上布朗族头人曾迎娶傣族的公主而成为傣王驸马，所以两个民族走的也很近。在吃、住、穿各方面都有许多相同之处，一些民族节日也非常相似。　

　　但在穿戴上布朗族还是明显有自己的特点，尤其是女人的服装看出她们的不同，布朗族喜欢鲜艳的头饰，服装上也不单一。

　　另外布朗族的妇女也喜欢抽土烟，这点我看到的傣族人很少，到是很像佤族。

　　整个村庄都在一种恬静淡然的氛围中，轻松而缓慢。

　　翁基村有八十多户人家，每年可产茶叶四万多斤。茶叶是村民的主要收入来源。

　　这里看到了更多的人家在挑拣茶叶，他们得天独厚生存环境，使他们早有了生活的目标和定位。这是祖先的造福，留下了世代可以索取的财富。也有人说一方水土一方人，这也是上帝对他们的厚爱，可惜他们并不信上帝。

　　现在景迈山古茶林和茶叶经营已经受到了保护，在自然方面不能修建油漆马路破坏环境，房屋建设要按要求来修建保护古建筑，而在茶叶经营上不许山外茶叶进山，品牌与品质不能含糊，这一点管理很严格。

　　虽然景迈山上的茶叶能够保证原产地出品，但决定茶叶品质的还有季节、采摘时间、炒制工艺等很多原因，真的能造就一壶极品好茶还是不容易的，要多方面优势给予一起才能造就。

　　所以每到一茶农家品茶，我们都会说：“喝最好的”。

　　同行者买了很多茶但我没有买。主要这茶不太适合我，我肠胃不好，太野性的茶不敢多喝。

　　另外普洱生茶也是需要放一放再喝的，最好要放两三年，存放时对环境与温度也是有要求的。普洱茶的茶性与香气是由岁月与经历凝成的，只有到了期限才能最好的释放。

　　景迈山的茶，配景迈山的水，或许只有在景迈山才能品出其味，我只求这个认识过程。

　　一杯好茶留在我记忆里足够了。

有用+10

赏

哪些是适口的普洱茶该有的味道呢？

　　普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存，哪些是适口的普洱茶该有的味道呢？

　　1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。

　　上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。

　　2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。

　　至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

　　3、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。

　　4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。

　　5、无味：大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡保无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。

好的普洱茶条索的判断标准是什么？

　　普洱茶条索

　　在看到一款产品的介绍时，我们通常会看到这样的字眼：条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、条型优美、条索显毫等等！这样的字眼似乎在向我们传达着这样一个信息：紧结、匀整、肥壮、油润、（条型）优美、显毫的条索便是好条索！

　　那是否如此呢？好条索的判断标准是什么呢？我们一一解答！

　　首先，这里所说的条索知识普洱茶的晒青毛茶原料！条索即是干茶，干茶的外形与普洱茶自身的原料、工艺之间有着十分重要的联系！普洱茶的条索外形上区分主要有三种：紧条、中抛条、抛弃条。

　　形成原因

　　条索形状不一，主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或杀青温度和时间掌控不同所致。如今大部分炒茶师傅都会在炒制的过程中“做形”，让条索外观更好看。三种条索的不一，也导致了茶品内质特征的不同！

　　紧条

　　紧条，顾名思义就是条索紧实。嫩度较高者条索紧细，嫩度适中者条索紧直，嫩度差者条索粗壮结实。紧条茶在加工时揉捻充分，（炒茶工的力度和揉捻方法也很大关系）茶箐细胞破碎较重，叶绿素（茶汁）捻出多，晒干茶色泽较深，多为墨绿或深绿，内质滋味浓强，香气扬，春茶清香悦，青草气弱，汤色浓，为青绿或黄绿，色度明。从三项因子角度来说，有苦底，涩稍收敛，浓强鲜爽显，香气扬，三者和谐。缺点：干茶色泽会偏深，显毫度稍差，溶解出汤过快。

　　中抛条

　　条索壮硕。揉捻适中，细胞破碎一般，干茶色泽青绿或黄绿，较显毫，绿条白芽或黄条白芽，内质滋味浓，香气显，有青草气，汤色欠浓，青绿，色度明、透亮。三项因子，有苦底，涩显，鲜爽方面，清明，香气悠，三者和谐尚可。缺点：略显涩。中抛条茶是兼顾了外形与内质的选择，内外皆秀。一般普洱茶都以中泡条居多，适合压制。

　　抛条

　　条索松抛。揉捻轻，细胞破碎少，茶色泽翠嫩，显毫，内质滋味欠浓，香气低，青草气重，汤色浅，嫩绿或嫩黄绿，色度弱，透亮，卖相好。但这样苦涩味相对重些，不适合压坨。现大树茶的流行，给人假像:条索肥壮就是大树茶，似乎抛条就是大树茶，条细，芽小就是小树茶，其实不尽然。

　　一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

　　条索不同原因一

　　同一山头同一寨子不同人，由于揉捻程度、杀青程度的不一，也会形成中抛条、紧条、和抛条等不一样的条索！因为品种、采摘习惯、工艺等因素，不少地方的大树茶，条细芽小，比如景迈、那卡。而有些地方的小树茶或台地茶，叶大芽粗，条索肥硕。因此对于一个茶区的茶叶品种、制茶习惯、采摘方式、传统工艺了解足够的话，对条索的鉴定也是非常有帮助的！

　　传统角度

　　当然从传统的角度来说，紧条茶最佳，过去传统晒青工艺，甚至在晒青过程中有‘理条复揉’的工艺，但有损耗；其实干茶是以紧条与中抛条为好，不建议做成抛条茶。抛条与紧条在存放变化问题上，紧条茶更容易变化，滋味也更丰富，出汤快；追求味为上的，紧条茶更好。抛条茶，外形粗旷，有型，出汤慢，也有人喜欢，滋味风格就与紧条茶不同。

　　后续变化上，紧条茶，变化快，容易出花果香；抛条茶，变化慢些，滋味香型从青草味向花草型（原野香）转化。普洱茶的条索‘紧结肥大’指的是:紧条型、泡开后叶片肥大的才是最好的雨前古树茶！

　　很多人选购普洱茶时，认为条索肥大、紧结匀整的一定是古树茶，其实这是有些一叶障目，不见泰山了，其实单靠干茶外观很难鉴别，一般说来古树的条索更粗大，颜色“瓦灰”（瓦灰：灰中泛黑，不是灰中泛白）。