胖子和瘦子之间差一杯普洱茶的距离-茶礼仪网

　　当我们提起茶叶、中餐的时候，我们脑海里会不自觉出现这个画面：一个竹清松瘦的中国人小口轻啜香茗，吃着茶点。

　　不同文化背景的国家在饮品选择方面有着各具特色的偏好，不同的饮品选择对于身体的作用也会有不同的影响。

　　对比于庸肿的西方人和清瘦的中国人，所以我们说胖子和瘦子之间只差一杯茶。

　　如果是一杯茶，我更相信它是普洱茶。

　　普洱茶独特的保健功效在我国历史上有很多相关记载，普洱茶具有消食除毒、理气去账、清热化痰、解除油腻、明目清心、祛风醒酒、治痢抑菌等显著的药理功效。虽然普洱茶产自中国，但是最早研究普洱茶的减肥作用的却是日本学者MitsuakiSano，这一年是1985年，这一年普洱茶的减肥作用机理才走上科学解释的道路。那么普洱茶在减肥上发挥的神奇作用，海医生帮您梳理一下：

　　茶叶真的有减肥降脂作用

　　有关茶叶降脂减肥的机理，研究人员已从体外、实验动物模型、人体试食实验等多方面进行研究。其机理通俗来说的几方面有：增加能量消耗从而减少脂肪，抑制脂肪酶活性从而调节脂肪的消化和吸收，增加葡萄糖的利用从而减少脂肪合成，以及调节脂肪酶活性从而促进体内脂肪的分解。换句话说，其实就是茶叶的调节作用使得脂肪不来、脂肪少来、脂肪快走跟脂肪变身。

　　脂肪的消化周期很长，一般是饭后3个小时左右才能完成脂肪的消化，饭后喝普洱熟茶有利于减少脂肪的吸收，而脂肪则通过便便排出体外。这也就是西部边疆的游牧民族钟爱普洱茶的原因，他们以肉为主食，每天都摄入很多的蛋白质和脂肪，又由于当地缺少蔬菜和水果，维生素和纤维素的摄入量很少，因此只能通过喝普洱茶来帮助代谢摄入体内的多余脂肪，这些就是我们平时常说的普洱茶能刮脂。

　　云南大叶种茶，有效成分更多

　　普洱茶的原料是云南大叶种茶，作为世界茶树的发源地，云南大叶种茶是世界上最原始的茶树品种，茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量要远远高于其它中小叶种茶树，有效成分多，效果才更显著。我们在市面上经常看见很流行的油切乌龙就打的是乌龙茶的减肥功效，实际上学者的动物实验数据显示：普洱茶对减肥的效果高于绿茶、乌龙茶和茯砖茶，所以喝普洱茶才能将减肥效果最大化。大小叶种茶树的茶多酚含量比较如下表：

　　茶叶中的微生物也是减肥降脂好帮手

　　无论是人工发酵，还是自然陈化发酵，微生物及其代谢产物都是形成普洱茶(这里指的是熟茶和陈年老茶)品质、构成普洱茶汤色滋味、实现普洱茶保健功效的重要组成部分。普洱茶发酵过程中产生的有益菌群，主要是黑曲霉、酵母属一类的，能够帮助消化，促进代谢，从而实现减肥的效果。还记得小时候吃多了不消化，医生有会让你吃一些酵母片，过一两个小时就消化了吧！微生物是世界上数量最为众多的动物，他们的存在是所有生物存在的基础。普洱茶中富含的微生物可真是减肥降脂的好帮手呢。

　　从生理学上来看，喝普洱茶能有效减少脂肪细胞内脂肪的累积，抑制脂肪细胞膨大，减少体内脂肪堆积的功能，比起减肥药，如左旋肉碱，可要安全多啦。但是海医生在此也提醒各位茶友茶叶减肥的概念绝非特效药，而是像中医一样需要慢慢调理的。这里，海医生也给大家说一下喝普洱茶几个小心得：

　　冷冻后能去味，由于普洱茶有种特别的味道，不喜欢其味的人，可将泡好的茶先放进冰箱里，冷藏后再饮用。

　　普洱茶的后发酵工艺是制茶技术最高的。制工精良的熟普是少之又少，但市面上却很多熟茶，甚至很多仿冒名牌。这使得不明所以的普洱茶友在入门时经常误买。为了健康起见，选购普洱茶时找大品牌可以规避这方面的风险。

　　当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，一方面避免体重反弹，另一方面，喝茶还能还来许多其它的好处，真的是一生的好习惯呢。

有用+10

赏

普洱茶的部分功用

　　普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的特殊功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，皆有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。

　　一、普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄。

　　二、长期饮用云南普洱茶的人士，40％以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。

　　三、云南普洱茶医治高脂血症疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用。

　　四、饮用云南普洱茶对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。

　　五、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肪肝现象。

　　六、普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪鋂，这对脂肪分解具有效用。普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。

　　七、普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。

普洱茶揉捻工序中为什么采用重力式

　　我国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。而普洱茶的揉捻则不同，是采取重力揉捻的方式，并且是多次揉捻完成。普洱茶揉捻工序中为什么采用重力式呢？原因有四点：

　　1、普洱茶选用的茶叶。普洱茶由于选用乔木大叶种，其茶叶很少有嫩芽，且叶片的形态多以肥厚、硕大为主。如果采用绿茶类的揉捻方式，根本无法将内质完全揉出。实际上，说普洱茶的揉捻是重力揉捻，还不如说“重力揉搓”更为贴切。

　　2、揉捻的温度不同。普洱茶则是在铁锅之外，或在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上完成，在常温状态下的过程。

　　3、工序安排的前后不同。普洱茶揉捻是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理，其工序属于普洱茶的前端工序之一。离成品普洱茶还有很大的距离。

　　4、普洱茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，再以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”，也是普洱茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段。

　　因此，晒青工艺过程的“重力揉捻”（也可称“重力揉搓”）是普洱茶非常关键的工序，是奠定普洱茶后续发酵的基础。很多普洱茶的制作者在“揉捻”的工序中，并不是一次完成，而是多次“揉搓”——传统工艺称为“复揉”。这种“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的加强，目的是使普洱茶初级氧化更为彻底。