新中国成立后普洱生茶的制作工艺-茶礼仪网

　　新中国成立后普洱生茶的制作工艺！解放前的普洱茶实际上从一开始制作就是有发酵的，那么为什么新中国成立以后普洱茶的制作工艺发生了巨大改变，开始了用晒青毛茶直接压制成新生茶。。这理由可能有以下几条：

　　1、在1900年代初期，云南普洱茶的生产交易中心是古六大茶山的易武地区和普洱地区，由于战争的原因，各茶庄商号在1930-40年代相继歇业，生产跌入谷底，进入了衰退时期，为后来的断代埋下了伏笔。

　　2、在这个衰退时期，1938年5月，当时的国民政府派遣茶叶专家范和钧（江苏常熟人，留法）率领一批非云南籍技术人员到佛海（今勐海）成立官办“中茶公司佛海茶厂”，开云南机械制茶之先河，开始生产机制茶，同样由于战争的原因，茶厂很快就停产关闭了，但云南茶叶生产的中心开始转到代表新技术的佛海地区。

　　3、新中国成立以后，普洱茶生产开始恢复，1952年，佛海茶厂再次复业并在1953年改名为后来大名鼎鼎的勐海茶厂，成为云南普洱茶中的领军企业，普洱茶生产从此由私人的茶庄商号转到国营工厂体制，但由于建国初期对私营的打击，使普洱茶的生产工艺也从此与传统断代。

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普洱茶得名于它的产地

　　普洱茶是在云南大叶茶墓础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶.原运销集散地在普洱县.故此而得名.距今已有1700多年的历史.它是用萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。

　　普洱茶的产区.气候沮暖.雨且充足，涅度较大，土层深厚，有机质含且丰富。茶树分为乔木成乔木形态的高大茶树。芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性.芽叶品质优异。采摘期从3月开始.可以连续采至11月。在生产习惯上，划分为春.邃、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法.经杀青、初揉，初堆发酵、复揉、再堆发醉、初干、再揉、供干八道工序。

　　在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是:香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型.滋味浓强富于刺激性.耐泡.经五六次冲抱仍持有香味，汤橙黄浓厚.芽壮叶厚.叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。

　　普洱茶有散茶与型茶两种。运销港，澳地区及日本、马来西亚、新加坡、美国，法国等十几个国家。

普洱茶存多少年好喝？

就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样。那么，什么时候的熟茶好喝呢？

普洱熟茶品饮可分为三个不同的时期。每个时期都有它独特的特点，熟茶是否好喝与茶叶本身的发酵程度，本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度均有关。

就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样。那么，什么时候的熟茶好喝呢？

普洱茶存多少年好喝？

第二个品饮期

三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的熟茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。

普洱茶存多少年好喝？

第二个品饮期

普洱茶存多少年好喝？

一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的普洱熟茶后期转化更好。

不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

普洱茶存多少年好喝？

关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于普洱熟茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！

学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。

普洱茶老字号再起纠纷同慶號侵权孰是孰非

8月27日下午，北京知识产权法院公开开庭审理了上诉人高丽莉、云南易武同庆号茶业有限公司(简称易武同庆号公司)与上诉人西双版纳同庆号茶业股份有限公司(简称西双版纳同庆号公司)、同庆号(北京)茶叶有限公司(原北京盛世同庆号茶文化发展有限公司)商标侵权纠纷一案。

高丽莉、易武同庆号公司向一审法院起诉称:西双版纳同庆号公司、盛世同庆公司未经原告许可，在其销售的茶叶商品上使用与原告“商标一”、“商标二”等商标相近似的标识，容易使消费者对商品和服务来源产生误认，已构成《商标法》第五十七条所指的商标侵权行为。因其销售范围极广，获利极高，恶意亦十分明显，故请求判令二被告停止侵权、消除影响并赔偿经济损失及合理支出共2000万元。

一审法院经审理认为，西双版纳同庆号公司、盛世同庆公司在店面门头使用“同慶號·普洱茶”、在普洱茶商品上使用“商标三”、“商标四”、在店内悬挂“龙马图标”的行为侵害了“商标一”、“商标二”等商标的注册商标专用权，应承担停止侵权、赔偿损失的责任。故判令：西双版纳同庆号公司、盛世同庆公司立即停止涉案侵权行为;西双版纳同庆号公司赔偿高丽莉、易武同庆号公司经济损失500 000元，盛世同庆公司在150 000元的范围内承担连带责任;盛世同庆公司、西双版纳同庆号公司赔偿高丽莉、易武同庆号公司合理支出133 000元;驳回高丽莉、易武同庆号公司的其他诉讼请求。

各方均不服一审判决，高丽莉、易武同庆公司向北京知产法院提起上诉称:西双版纳同庆号公司、盛世同庆公司侵权恶意明显，影响范围极广，获利数额巨大，高丽莉、易武同庆公司一审请求的赔偿数额有事实和法律依据，应予全额支持。故请求撤销一审判决书第四项，依法改判第二项、第三项为西双版纳同庆号公司、盛世同庆公司赔偿高丽莉、易武同庆号公司经济损失19842000元、合理支出158000元。

西双版纳同庆号公司、同庆号(北京)公司向北京知产法院提起上诉称:西双版纳同庆号公司、同庆号(北京)公司使用的标识来源于历史上的老字号“同慶號”，二公司享有“商标五”、“商标六”等商标的权利，且早在高丽莉申请注册相关商标之前就已开始使用“龙马图形”，多年来已在相关商品上获得极高声誉，形成了稳定的联系，并不存在高丽莉、易武同庆号公司所称的侵权行为，其所要求的赔偿亦无依据。一审法院认定事实和适用法律均有错误，请求撤销一审判决，改判驳回高丽莉、易武同庆号公司全部诉讼请求。

“同慶號”系普洱茶知名老字号，曾为云南最大茶庄之一，后因战争等原因长期停止使用。本案各方当事人均非历史上“同慶號”茶庄相关权利人，但均注册有“同庆”系列商标，双方争议由来已久，存在多件商标行政及民事侵权纠纷。庭审过程中，双方当事人针对涉案商标权属、侵权事实认定、赔偿数额及合理费用等焦点问题展开了激烈辩论。

目前，该案正在进一步审理中。

本文标题：新中国成立后普洱生茶的制作工艺

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