绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1.味
这个味，我们把它分为纯和醇。
何为纯？纯正。我们说，各物有各味。苹果不可能有肉味吧？白菜不可能有菠萝味吧？茶，就应该有个茶味对不？这其中，熟茶有熟茶的味，生茶有生茶的味。也就是说，一个好的茶，它首先该是有它应该有的纯正的味道，而不是不属于它的异味。
那么醇呢？很简单，醇厚，有质感，能让人有回味玩味。
2.满
这个满字，有两层意思，一曰足，面前的这茶，你喝下去，心里觉得满足了。
二曰圆，面前的茶，它让你感觉这一刻周遭心情圆满了。
这个满字，玄了一点，但它正代表了一个所谓的标准。那就是你的个人感受。
3.香
这香里有三个内容：高、雅、静。
有一个坊间的说法：香气高远。这个高远，不是多高多远那个高远。
高：突出显现的意思。雅：突出显现了，但是，不是浓烈，是素雅内敛的。很香？那是香精！！
静：那么，高了，雅了，这样的茶香，你一定会不知不觉中把浮躁的心思放下，因为，你开始一心沉入这杯茶茗。
4.气
这个就厉害了，茶气。
很多人说，这个仙了（仙了：云南话，厉害，不靠谱以内），也很多人动辄就这个茶气足，或者不足。气，这个东西很玄妙，是我们东方人的独特感受。六方评茶法把茶气分先天和后天之气。对的，我现在多说的就是六方评茶法。
先天之气，当然讲的就是一款茶它自己因为树龄，工艺，存放的时间等等所给与它的独特的力道。后天之气，我们身体的感觉，茶气的反应。
气分三个层次：顺：顺滑，顺畅。滞：这个滞，不是我们通常以为阻塞的意思，是停留，温熙的意思。简单说，就是温暖和煦的感觉停留在我们身体。串：这个很好理解，串联，流畅。
5.型
干茶，叶底，汤色。
干茶，色香味。叶底：老、残、虫、鱼（采茶有采五斗之说，采到鱼叶此茶树必亡）。
重点来说说汤色。
中水：绿茶：第2、3泡，普洱茶：2-6泡。
尾水：绿茶：4-5泡，普洱茶：7-10泡。
末水：顺延。
那么最能代表一个茶的品质的，当然就是中水了。然，普洱茶稍有不同，特别是熟茶，尾水陈香散得差不多了，会出现茶青本来香气，如枣香，兰香等。
6.品
生津：是否生津，在口腔那个部位生津，时间的长短。
回甘：茶汤过口，口腔里感觉的清甜，甜的部位，时间的长短。
云南普洱茶热潮引争议重新洗牌有利有弊
利
涨价促进市场重新洗牌
2007年4月云南晒青毛茶不正常飙涨，多数茶厂、茶商、消费者都无法接受这样的涨幅，加上农历年前后国营厂改制前后的茶品价格也令人咋舌，普洱茶市场面临空前危机。越来越多的人开始质疑普洱茶市场价格的正当性与合理性。
**资深茶人、首届(2005年度)全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧认为这种现象有弊也有利。
“毛茶价格高涨，与春节前后勐海、下关茶品的不正常高涨有直接关系，投资炒作资金大量进入市场，加上‘中茶牌’以‘OEM’贴牌模式生产，大量授权制作与销售，被授权茶商直接到茶区大量收购毛料交予厂家制作。，另一个因素是，去年一年内生产厂家增长幅度也十分惊人，数千家大小粗制(初制)、精制加工厂投入收购毛料的行列，令毛料价格较去年春茶同期涨幅高达300～500%”。
石昆牧认为，改制前后的茶品价格飙升，主要是由于不正常的投资资金投入，以股票期货交易心态来操作市场，“这个买卖群体基本是不喝普洱茶的人，他们不了解普洱茶品特性，也不会关心普洱茶未来发展前景，他们只是一群‘炒家’”，“以资本进行运作的大厂家，就有如帮凶，不注重生产工艺与品质，令品质与品牌不再对等。厂家利之所趋，受害的永远是一般消费者，以及对普洱茶文化推广的专家学者们。”石昆牧痛心疾首。
同时，石昆牧认为，毛料价格的迅速飙涨并不全然对市场没有好处。“2006年，无论是盖厂生产还是筹资开铺的人数、单位大增，入行普洱茶的超低门槛和消费市场对相关资讯的取得与认识匮乏，造成市场‘混乱’。这时候，毛茶涨价，人事、房租等也相对提高，‘投机成本’的相对增加，令投机者快速获利的空间受到挤压，从而达到净化市场的目的”，“以价格来对市场与厂家作重新洗牌，这或许是在离谱的价格中，对普洱茶市场显现的唯一优点”，石昆牧苦笑着说。
弊
打破市场茶类供应平衡
普洱茶热不仅带动今年整个市场茶叶收购价格的大幅上升，而且已经影响到一些茶类的供应。首当其冲就是花茶。中低档花茶原料已经十分紧缺了。在广西横县西南茶城，往年在春茶采摘这个时候里，茶坯交易已经很活跃，但是，今年却很少看到茶叶运到茶城。而且，一些原料还不断往出拉。“按照目前的形势发展下去，下一步将会冲击到出口的绿茶。另外滇红已经很难继续生产，这将会给**的红茶腾出市场空间”，中国茶叶流通协会秘书长吴锡端对普洱茶过热现象不无担心。
“我上个月到云南，不仅发现晒青绿茶被压成普洱茶，而且红茶、白茶和烘青绿茶也被压成普洱茶。普洱茶已经打破市场茶类之间的平衡，我们开始对普洱茶市场表示担忧。尤其是在这种泥沙俱下的情况下，我们不禁要怀疑：普洱茶市场究竟能走多远?”吴锡端如是说。
同时，吴锡端认为，目前对普洱茶来说，风险主要来自质量问题，但是，只要不是致命的问题，对这个市场影响也是有限的，因此，普洱茶热还会持续一段时间。
“不过，在普洱茶市场热中，政府、企业和行业社团都应该冷静思考。在目前行业管理还跟不上市场发展需求的情况下，政府应该加强对普洱茶生产质量监控。行业协会应该通过发布正确的信息，引导普洱茶正常的经营秩序。企业应该维护普洱茶的市场信誉，重视质量，并且加大品牌宣传和通路建设。消费者也应该理性对待普洱茶热，在目前情况下市场波动也是在所难免，注重普洱茶品质才是关键。”吴锡端说。
你说茶要是不苦不涩怎么会是普洱茶呢
“不苦不涩不是普洱茶”这是一句很流行的话，其实苦、涩、浓严格来说是三种不同的味道，不可一概而论。
普洱茶的“苦”：苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。
二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅(今普洱市)、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。
普洱茶的“涩”：其实任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。不过，台地茶(近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长)涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶(一般来说树龄几十年以上，乔木类)虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
普洱茶的“浓”：茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。
苦，涩，浓不可混为一谈，当然一种茶也可以兼而有之，不过，有苦味的茶自然就不是好的普洱茶了。
失眠者喝普洱茶有助于改善睡眠
失眠者不宜喝茶，但是痰热内扰型失眠者喝普洱茶反而有助于睡眠。其原因是痰热内扰型失眠者多数常饮酒吃肉或暴饮暴食，造成脾胃损伤。中医认为，脾伤容易导致肝郁，肝胆不疏，郁而致热，生痰生热，痰热上扰心神，故而失眠。
这类失眠者在睡眠质量差的同时有头困重、痰多而黄、心烦、恶心、口苦、便秘等症状，治疗这类失眠者应清热化痰，有食积者兼消食化积。普洱茶具有消食化痰、清胃生津的功效，痰热扰心失眠者喝点普洱茶，不仅可以清热化痰，而且对改善睡眠大有帮助。
喝普洱茶不但不会像绿茶那样使人兴奋导致失眠，而且还有助睡眠的作用，但是不同的喝法能产生不同的效果。普洱茶最好在睡前一个小时喝，而在睡前喝普洱茶，一定记住要用冲泡而不是浸泡的方法。热水注入，泡出茶汤后，就要将茶汤与茶叶分开来，保持茶叶干爽，不能长时间让水浸泡着茶叶。冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡却正好相反。
除了能减肥，喝普洱茶还有其他不少好处呢。
1、普洱茶性温和，是养胃、补气的良药。
2、普洱茶是有科学根据的天然保健饮料。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效最佳。普洱茶补气固精，对于男性阳伟、前列腺炎也有很好的效果。
3、对于女人来说普洱茶除了保持苗条身材，还能控制皮肤酸碱度的平衡达到健美皮肤的作用。
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