普洱茶(熟茶)散茶传统等级划分标准及其品质特征-茶礼仪网

　　普洱茶熟茶（散茶）传统等级划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别越高；级别分为特级和一到十级，为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生副茶小类老茶头等。不同级别的普洱茶有各自的特点，即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。——勐海国艳茶厂董事长董国艳

　　普洱茶熟茶（散茶）

　　等级划分依据

　　普洱茶品质的鉴定，就是识别质量的优劣。普洱茶有散茶和紧压茶之分，各自有着不同的品质特征。普洱茶熟茶（散茶）传统级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别越高。普洱茶散茶分为特级和一到十级，为满足市场需求在特级以上衍生的宫廷普洱、礼茶、普洱金芽等，派生副茶小类老茶头等。衡量嫩度的高低主要标准有三点：芽头含量的多少，条索紧结、紧实的程度，色泽光润的程度。需要注意的是不同普洱茶的质量的优劣除了看外形，更重要的是看内质（即开汤审评）。内质审评主要看四个方面：汤色、香气、滋味、叶底。因此，不同级别的普洱茶有着各自的特点，即使同一级别的普洱茶也存在品质差异。

　　普洱茶熟茶（散茶）

　　等级划分及其品质特征

　　【普洱金芽】：单芽类，全部为金黄色的芽头组成，色泽褐红亮，条索紧细，内质汤色红浓明亮，香气馥郁持久，滋味浓厚回甘，叶底细嫩、匀亮。

　　【宫廷普洱】：外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐红（或深棕）光润；内质汤色红浓，陈香浓郁（或有槟榔香、桂园香、甜香），滋味浓醇、回甘，叶底细嫩、褐红。

　　宫廷普洱（实物标准）

　　【礼茶】：外形条索紧直较嫩，金毫显露，内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩，褐红。

　　【特级】：外形条索紧细、显毫，内质汤色红浓，陈香浓郁；滋味浓醇，叶底褐红细嫩。

　　【一级】：外形条索紧结细嫩，较显毫。内质汤色红浓明亮，滋味浓醇，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。

　　一级（实物标准）

　　【三级】：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓纯，叶底褐红柔软。

　　三级（实物标准）

　　【五级】：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀。

　　五级（实物标准）

　　【七级】：外形条索肥壮、紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。

　　七级（实物标准）

　　【八级】：外形条索粗壮，色泽褐红。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀。

　　【九级】：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红。内质汤色深红，滋味平和，香气纯和，叶底褐红欠匀。

　　九级（实物标准）

　　【十级】：外形条索粗大稍松，色泽红褐稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。

　　【老茶头】：外形紧结，疙瘩团状，呈自然沱，色泽褐红。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气平和，叶底红褐色或褐色。

　　老茶头（实物标准）

　　普洱茶熟茶鉴赏

　　普洱茶熟茶的鉴赏，其鉴定品质仍然是通过感官来评判，人们通过感觉器官（视觉、味觉、嗅觉、触觉）进行品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶品质的高低，凭借茶叶专业审评八因子——外形（条索、色泽、匀整、净度）、内质（香气、汤色、滋味、叶底），来对普洱茶熟茶作出客观、综合的评判。基本方法与其他茶类相同，但由于其茶类的特殊性，在评鉴技巧上必须通过三次以上高温、长时间冲泡。如果每次冲泡的色香味变化不大，具备甘、滑、厚、顺、柔、甜、活、洁、亮、稠的特点，即为好的普洱茶熟茶。反之，如果评鉴中有麻、叮、刺、刮涩、挂、酸、燥、干、杂、怪、异、霉、辛等特点的普洱茶，均为不好的普洱茶。

有用+10

赏

应该怎样喝普洱茶才不容易失眠？

　普洱茶怎么喝不会失眠呢?普洱茶有生茶和熟茶之分，其中的生茶茶多酚、咖啡碱含量高，饮用后导致失眠的可能性较高；而熟茶经过渥堆发酵，所含茶多酚、咖啡碱已发生转化，是不易导致失眠的。也就是说，为避免失眠，晚上应尽量饮用熟茶，易失眠者晚上尽量不要饮用生茶。

　　另外，正确的冲泡能发挥普洱茶的保健功效，也能降低失眠出现的风险。对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但从健康角度，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。因为煮着喝，浓度很容易过高，不仅增加夜间失眠的危险而且会累及脾、胃。冲泡时宜选腹大的壶，因为普洱茶的内含物质丰富，用腹大的壶可避免茶汤过浓。至于冲泡的份量，茶叶份量大约占壶身20%即可。

　　另外，饮茶也要适时、适量。一般平时有饮茶习惯的健康成年人，一日饮普洱茶8克左右，分8-10次冲泡是适宜的；那些体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右是允许的。如果饮普洱茶的时间不对，失眠风险也会加大。所以饮茶时间，尤其是饮用生茶的时间尽量安排在白天，尤其是下午，工作几个小时身体略感疲惫的时候，喝喝普洱茶，非常提神解乏，但要尽量避开饭前饭后各半小时这一时段。

　　一日三餐喝普洱茶怎么安排？

　　1、早上起床后，空腹喝一杯普洱茶，但是一定要注意是淡的普洱茶哦。不然，空腹饮用浓的普洱茶容易茶醉，普洱茶温温的就好，肠胃好的可以喝常温下的凉茶。

　　2、中午吃过午饭后半小时，喝一杯普洱茶，浓度适中，一定要喝热普洱茶，最好一口一口，边品边喝普洱茶。

　　3、晚上吃过晚饭后半小时，与中午喝普洱茶一样，浓度适中，也要喝热的。

　　如遇交际应酬及其他饭局，若不想让热量吸收太多：应于餐中配喝普洱茶，如果在外面不方便，可以在饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效，在茶楼最好点用普洱茶为佳。

普洱茶市场热炒“山头主义”

“山头茶的热炒其实是新茶市场的一个炒作手段。”一位业内人士坦言。炒山头，炒村寨，在前两年已经出现，但还不明显，今年的深圳、广州茶博会上就特别突出了。一家去年才成立的茶企一口气推出了十多款山头茶新品，每款茶品均以山头命名，包装棉纸上印有醒目的“老班章”、“老曼娥”、“曼松”等字样。

　　茶业观察人士周重林对时下盛行的“山头主义”表示担忧。他认为，炒山头料最大受害者首先是辛辛苦苦经营数十年的品牌，悄然之间，品牌效应就被山头效应取代。其次误认为山头料就等于好茶。从料到饼只完成了普洱茶第一步，还有储藏等条件。最后茶厂沦陷为代加工厂，与品牌渐行渐远。一旦形成了用大树纯料就等同于普洱茶成品好的观念后，对于许多走拼配和台地茶企业是不利的，对整个普洱茶业发展同样害大于利。

　 “从班章、易武炒到冰岛，又炒到昔归，好山头出好茶，原本是有一定道理的，但好茶并非全靠山头。”茶商张泽国告诉记者，真正的茶人大部分是反对炒山头的，作为品牌，它面对的是大众消费者；作为山头，它面对的是小众消费者。小众只能成就精品品牌，大众才能成就大品牌。

　　业内人士认为，真正的好茶都是拼配出来的，选不同地方不同山头的茶，取它们各自的优点，或香气好，或汤好，或口感好，拼配成综合素质最突出的茶。拼茶师傅的技术是非常关键的。