绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶表面香：很容易获得，开水冲下去，茶香扬起来，其实，表面香在开水还没有冲下的时候，茶叶刚刚展露的时候，就已经有了，此香最显。属火。
滋味香：很直接，茶汤中的香，不是闻出来的，是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香平常人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在那边，始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见，或者是若隐若现，但是它始终是存在着的。此香最实。属土。
汤底香：往往是老茶鬼的最爱，他们喝茶后，不把杯子放下，而是在手中把玩，细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。有时是火，有时是润，鸟语花香，百花齐放，在汤底下，挂在杯子上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香最贵。属水。
冷杯香：是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香最玄。属金。
回味香：是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝什么茶都用这个记忆去对比，去印证。平常所说的韵，我想就是这个回味香。韵的有无，深浅，都是在与记忆中的香作比较，由此得出结论。我以为此香最真。属木。
水温对普洱茶的冲泡有什么影响？
想要泡一杯好茶，十分讲究。茶叶本身的品质好坏固然重要，但水质、茶具、方法、时间、水温等因素对茶品的影响也不容小觑。
中国古代茶著作中就有研究过不同水温的水对茶的影响，比如宋代蔡襄《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法，以及明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”和“水当时”。二者虽叫法不同，但殊途同归。
所谓“未熟汤”也就是“水嫩”，是指水尚未烧开的时候，水温大致是60℃--65℃。这时候因水温过低，即便是鲜嫩的绿茶，茶叶内质也不易泡出，茶叶吸水不足，香气、滋味淡薄，且容易浮于水面，泡出来既不方便喝也不好喝。
“水老”也就是“过熟汤”，是指完全烧开沸腾的水，或沸腾过一段时间的水。这时候的水温大致在100℃上下，冲泡绿茶会“烫熟”相对娇嫩的绿茶茶叶。水温越高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，绿茶汤色容易变黄，且茶单宁和咖啡碱大量释放会导致茶味浓烈苦涩。
这里说的几种水温的水，最适合冲泡绿茶的就属“候汤”即“水当时”了。所谓“水当时”是指“蟹眼之后，水有微涛，是为当时”，热水冒泡以后刚刚有小幅沸腾现象的状态。
这个时候的水温大致在85℃-95℃之间，建议可根据茶叶的老嫩程度在这个档的水温中细分。比如较为幼嫩的明前茶，可将水烧开至90℃，待洁具备茶以后，水温会下降许多。约在80℃左右，水中的二氧化碳未完全挥发殆尽，茶叶中的茶氨酸完全释放，维生素C保存较为完整，茶单宁和咖啡碱释放较少，香气清新高远，茶味鲜嫩甘爽。
普洱茶如何购买？选品牌还是选山头
台地茶与山头大树茶之争，向来是普洱茶界离不开的热门议题。近些年来，随着山头大树茶行情的上涨，二者之争议愈演愈烈。
▲普洱茶
今天，国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈这个话题。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
一、成熟的市场必定以产品价值为主
今年的价格行情是以名山名寨茶为涨升的主要龙头，台地茶是跟涨的配角，最主要还是名山茶在数量上及题材上都具有优势。今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主，当然六大茶山也具有一定程度的强势，这证明市场已经逐渐成熟。
成熟市场的消费选择，将逐渐从选择品牌到选择产品真正的价值。玩大树茶的消费者，最主要是要买名山的大树茶，其次再来选品牌，并不能完全迷信品牌。
▲普洱茶品牌
普洱茶的大厂是以台地茶为主，与普洱茶的传统以栽培型大树茶为原料的风格不符，所以现今普洱茶市场，山头有山头的品牌，大厂有大厂的品牌，形成对立。
加之大厂多以产量为主要的观念，如果以生产山头茶精品的概念做调整，对大厂而言将是一个灾难。
二、个性化的消费者将引导市场不断精致化
今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主。易武与班章不同，班章是一个寨子，但易武则包含了数十个寨子，还有许多的台地茶，现在易武的市场已经走到以寨子为号召的市场，玩山头茶的消费者将逐渐把市场精致化。
▲易武
易武的概念太模糊，因为易武的台地茶一公斤也只有几十块钱，消费者要的是高价的原料、更高的质量来依托价格，更重要的理由是高价的原料通常没有量，这便是困扰大厂的主要因素。
以易武茶王树寨的产量而言，春茶可能没有两吨半的量，如果大厂介入收料，那价格将会喷出，创下天价。
目前原料市场已经到了喷出的临界点，市场很多人已经意识到未来的走向，而价格的热点将以山头茶为主角。明年上山收料的消费者及茶商将成为盛况，如果大厂介入名寨茶的收料行列，那价格将远非大厂所能想象。
▲勐海茶厂
三、名山茶的劣势所在
名山茶不如台地茶，收料的难度及分散的程度都难以掌控，就拿班章做例子来说，每年到班章收一袋茶的消费者太多了。
这些人并不是茶商，也不是茶厂，不需要考虑原料的价格，由于缺乏专业，有时候纯度也有问题，相对于会影响到收料的难度。当然如果大厂不计价的收购，又另当别论，但不计价总有上限，不可能无限上纲，那便无法掌控。
在山头上有钱不是最重要的因素，因为数量有限，数量的局限性才是主要的因素，在山头上每个人都买得起一袋茶，无论是什么价格，但在生产队里，不是每个人都需要一吨的台地 茶这就是结构性的差异。
▲老班章
在山头上收茶，只要有人以高出行情三成的价格收购一袋茶，都会影响到收料方的成本，因为山头茶的供应十分零散，以小农经济为主，谁价高就给谁。
一个寨子里可以有数十个人有茶，量都不大，拜现在通讯科技发达所赐，价格稍有波动，讯息立刻传遍全山头，所以想要收大量反而是一种负担，这就是山头茶不对称的原理。
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信茂堂驸马茶：买普洱茶，懂的人都这么说！
很多茶友买普洱时候说的最多的词是“年份”，比如说普洱茶生茶存放多少年最好喝？多少年的普洱熟茶最好喝，等等问题。这个年份不光是我们消费者经常说的，商家也是，仿佛有了年份的普洱就被镀上了一层金光，瞬间普通的茶叶立马高大上了，那么我们喝普洱到底该注意什么，年份是唯一因素吗？
普洱茶越陈越香，这是最大的特质。说到这里，我们还必须引入一个概念：存放价值。其意自明，并非所有陈茶、老茶都有存放价值。对于对普洱茶有长期接触的茶友来说，找到好茶并非难事，但是，普洱市场大部分客户，对普洱茶都是一知半解的。据数据统计，5年左右的普洱茶在市场上的消耗比较大，可是这个有年份的普洱茶是不是都适合每个人呢？
我想，是不一定的。
茶无尚品，适口为珍。每个年份的普洱茶都有它独特的魅力，不能以偏概全，每个人都有权利去追求自己喜欢的茶，哪怕是是刚刚上市的新茶，只要你喜欢喝，对于你来说，它就能称好！茶好不好喝，不是年份决定的，不管什么年份的茶，只要毛料好，制作工艺好，再配上干净卫生科学的仓储，就会是一饼好茶，不管这茶是用来送人，还是收藏，还是自己喝，那么这饼茶的最终价值还是要体现在品饮上。说到底，口感才是一杯好茶最主要的因素，单凭年份，除了吓唬人，什么都不是。
一饼茶，你感觉到好喝，喜欢这口感，价格合适的话，不用管它是几年的，那就先买了再说。
那么如果想买到一款符合心意的好茶，我们作为普通消费者，该怎么办呢？可以从下面几点入手：
1.了解普洱茶的基本特点
普洱茶有生熟之分。生茶茶性偏寒，苦涩回甘比较明显，每一泡的变化比较丰富，而熟茶，茶性偏暖，刚刚出炉的熟茶，喝了易上火，还会有浓浓的渥堆味。年份越久的熟茶，口感会更加醇厚舒服。有人喜欢生茶跋扈的个性，所以老班章可以称王，冰岛龙珠才有非常大的市场。也有人喜欢熟茶的温文尔雅，所以驸马茶才会知名度蹭蹭上涨。买茶的重点，是你喜欢什么风格的茶，而不是什么茶好！
2.了解茶山的特点
为什么要了解茶山的特点呢？因为不是所有的普洱茶都适合收藏。云南普洱茶自古就有一山，一寨，一地，一味的说法，每个山头，每个村寨的古树茶都有它独特的韵味；班章的茶，易武的茶，和景迈的茶，虽然都是普洱茶，但是还是有差别的。这种分类的差异性不仅是普洱茶的茶百花齐放，同时也增添了普洱茶人追求不同产品的乐趣。了解茶山的特点更易找到属于你的那款茶。
3.买茶还是要注意年份儿的
不是说年份而不重要吗，为什么那么为什么要注意年份儿呢？因为很多茶，特别是年份很久的普洱茶，有的时候味道还不如年份短一些，才几年的茶，这和普洱茶的选料，制作，存储等于因素还是有关系的，这就是要辩证的看待的，如果你买的普洱茶不是马上喝的，那么就可以屯点新茶，不仅能亲身感受普洱茶每年的变化，而且还能省下不少钱呢。当然如果你只是日常饮用，一切以茶的口感为主，那么就不必太在意年份。那么若是从收藏的角度考虑，那么就要对普洱茶进行寻根问底了，因为不是所有的普洱茶都值得去收藏。
一句话，入手之前先喝一下，用自己最直观的感受去评测这款茶，如果觉得好喝，它就是好茶无疑！
信茂堂驸马茶，耗时三年精心研制，信茂集团标杆熟茶，市场高端熟茶先驱，17年出厂的已经存放了两年，仓味退尽，滋味越发醇厚。欢迎大家了解购买。
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