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台地茶与山头大树茶之争，向来是普洱茶界离不开的热门议题。近些年来，随着山头大树茶行情的上涨，二者之争议愈演愈烈。
▲普洱茶
今天，国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈这个话题。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏，将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲鲁文锋（右）与师父白水清（左）
一、成熟的市场必定以产品价值为主
今年的价格行情是以名山名寨茶为涨升的主要龙头，台地茶是跟涨的配角，最主要还是名山茶在数量上及题材上都具有优势。今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主，当然六大茶山也具有一定程度的强势，这证明市场已经逐渐成熟。
成熟市场的消费选择，将逐渐从选择品牌到选择产品真正的价值。玩大树茶的消费者，最主要是要买名山的大树茶，其次再来选品牌，并不能完全迷信品牌。
▲普洱茶品牌
普洱茶的大厂是以台地茶为主，与普洱茶的传统以栽培型大树茶为原料的风格不符，所以现今普洱茶市场，山头有山头的品牌，大厂有大厂的品牌，形成对立。
加之大厂多以产量为主要的观念，如果以生产山头茶精品的概念做调整，对大厂而言将是一个灾难。
二、个性化的消费者将引导市场不断精致化
今年山头茶的龙头已经确定了，主要是以易武跟班章为主。易武与班章不同，班章是一个寨子，但易武则包含了数十个寨子，还有许多的台地茶，现在易武的市场已经走到以寨子为号召的市场，玩山头茶的消费者将逐渐把市场精致化。
▲易武
易武的概念太模糊，因为易武的台地茶一公斤也只有几十块钱，消费者要的是高价的原料、更高的质量来依托价格，更重要的理由是高价的原料通常没有量，这便是困扰大厂的主要因素。
以易武茶王树寨的产量而言，春茶可能没有两吨半的量，如果大厂介入收料，那价格将会喷出，创下天价。
目前原料市场已经到了喷出的临界点，市场很多人已经意识到未来的走向，而价格的热点将以山头茶为主角。明年上山收料的消费者及茶商将成为盛况，如果大厂介入名寨茶的收料行列，那价格将远非大厂所能想象。
▲勐海茶厂
三、名山茶的劣势所在
名山茶不如台地茶，收料的难度及分散的程度都难以掌控，就拿班章做例子来说，每年到班章收一袋茶的消费者太多了。
这些人并不是茶商，也不是茶厂，不需要考虑原料的价格，由于缺乏专业，有时候纯度也有问题，相对于会影响到收料的难度。当然如果大厂不计价的收购，又另当别论，但不计价总有上限，不可能无限上纲，那便无法掌控。
在山头上有钱不是最重要的因素，因为数量有限，数量的局限性才是主要的因素，在山头上每个人都买得起一袋茶，无论是什么价格，但在生产队里，不是每个人都需要一吨的台地 茶这就是结构性的差异。
▲老班章
在山头上收茶，只要有人以高出行情三成的价格收购一袋茶，都会影响到收料方的成本，因为山头茶的供应十分零散，以小农经济为主，谁价高就给谁。
一个寨子里可以有数十个人有茶，量都不大，拜现在通讯科技发达所赐，价格稍有波动，讯息立刻传遍全山头，所以想要收大量反而是一种负担，这就是山头茶不对称的原理。
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寻觅普洱茶茶香的几个时机
品茶香的时机，发生在泡茶的每个环节中。拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳；再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种陈香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。好的茶香，应当如是。
收藏普洱茶要得法
普洱茶的收藏眼下，有许多人很喜欢喝普洱茶，也想收藏一些，但又不知道什么样的普洱茶是好的，该如何收藏，因此他们想了解一些普洱茶的收藏知识。为此，记者专门采访了业内有关人士。
普洱茶收藏有误区
一、盲目追求年份。普洱茶收藏者李国勇告诉记者，其实存放20年以上的普洱茶目前已经很少了，三四十年以上的普洱茶更是罕见。现在市面上部分卖价达千元的“陈饼”，其实是某些商家用出厂仅一两年甚至几个月的茶叶蒸制的。
收藏普洱茶要得法
二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响，其所储存的环境和温度不同，茶叶的品质便会有很大的差异。
三、认为年代越久越值钱。上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定，发现该陈茶只有暗红的汤色，滋味全无。这是由于年份太久，茶叶已“陈化”过度了。
四、以为发霉的普洱茶才是好的。现今，想藏茶的人大多数都不懂茶，他们一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量，甚至有人认为，只有茶饼上长了厚厚一层毛、发霉的才是好的普洱茶。其实不然。李国勇说，选择普洱茶必须亲自试茶，再结合茶底等来进行判断。另外，原料、制作工艺、储藏的得法与否都会影响茶的品质优劣。
收藏普洱茶要得法
据李国勇介绍，“陈”字是普洱茶的核心，所以藏之得法就显得特别重要。
一是选购。如果你是打算收藏，待品质提升后过几年品饮，可选购熟茶；如果你是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶；如果要选购那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，那么，最好选古茶园所产的茶品。
二是储藏。收藏名茶对收藏室的要求也很高。收藏室内部温度应保持在25℃，湿度要控制在75%左右。对于一般家庭藏茶，除了通风、避免阳光直晒以外，还不能让其他有异味的东西靠近茶品，因为茶叶的吸附性很强。
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做大做强普洱茶产业全力推动转型升级
中国普洱茶网讯：4月28日，全市茶叶企业座谈会暨茶叶工作会议召开。市委书记卫星出席会议并作重要讲话，强调要全力推动转型升级，做大做强普洱茶产业。
市委常委、市委秘书长李忠民，市茶产业督导协调组组长王其明，副组长何世坤、游伟参加会议。市政府副市长杨卫东主持会议。
卫星指出，普洱茶具有保健养生优、文化内涵深、品牌价值高等特点，是普洱的优势、希望和未来。目前，普洱茶产业发展面临市场消费需求快速增长、政策支持力度不断加大的大好机遇，也面临市场走向两级、产品结构急需调整、产品质量安全水平有待提高、普洱茶新功能有待提升等挑战。我市普洱茶产业涉及地域广、人口多，产业规模大，优质资源多，茶叶初加工企业多，在促进农村经济发展和带动农民增收致富方面发挥了重要作用。我市茶叶种植面积和产量产值均居全省第一位,但发展方式比较粗放，多数产品以原料型为主，处于初级农产品阶段，深度开发和多元化发展格局尚未形成，缺乏龙头企业和知名品牌，茶产业对GDP和财税贡献小，缺乏市场话语权，“大而不强”仍然是目前我市普洱茶产业存在的突出问题。各级各有关部门和广大茶叶企业要进一步增强机遇意识、责任意识、进取意识，着力在产业转型升级上做好文章，在精深加工、打造品牌、市场营销上狠下功夫，在促进茶产业与现代农业、新型工业和现代服务业的融合发展上积极探索，把机遇真正变成发展资源和发展财富。
卫星强调，要着力解决茶产业发展“大而不强”的问题。紧紧围绕富民强市目标，做好生产、加工、销售各环节的文章，把茶产业打造成普洱名副其实的第一支柱产业。一是茶农要增收，通过延长产业链带动农民增收致富。二是茶企要增效，尽快改变茶叶企业小、散、杂、弱的现状。三是财税要增长，提高茶产业对GDP和财税的贡献率。四是形象要增优，用茶文化塑造、推广和营销普洱茶品牌。
卫星强调，要以标准化推动普洱茶产业快速健康发展。坚持把有机生态作为茶产业的发展方向，打好有机牌、生态牌，开发生态、绿色、有机茶产品。要按照标准化要求规范普洱茶生产、加工、经营各环节，推动生产基地、生产过程和监督管理标准化，坚决杜绝“以药代肥”现象。要通过科技创新提升品质效益、开拓市场、创造文化价值，着力打造有机、无公害普洱茶品牌。同时，要推动茶产业资本市场运作，通过期货市场争取普洱茶的话语权和定价权；推动茶产业专业合作社发展，促进茶产业规模化经营和社会化服务；加大中小微企业扶持力度，为茶企业发展创造良好环境。
卫星强调，各级党委、政府要把发展茶产业摆上重要议事日程，定目标、定责任、定时限，切实把市委、市政府提出的各项措施落到实处；各级各部门要牢固树立全市一盘棋思想，加强统筹、协调配合，按照职责分工做好工作；各茶叶企业要以产业报国和富民富市为己任，充分发挥做大做强普洱茶产业的主力军作用，用实实在在的经济效益、社会效益和生态效益回报历史、回报自然、回报人民。
王其明指出，要把发展茶产业当作一项重要事业，高度重视茶企业工作，带动茶产业发展；把生态有机茶作为茶产业发展方向，着力加强生态茶园建设；加强企业管理，提高综合效益。
会上，杨卫东对贯彻落实会议精神提出要求，部分茶企业代表和市直有关部门负责人作工作汇报和交流发言。
来源：普洱日报
作者：李兰萍
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