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寻觅普洱茶茶香的几个时机

2019-03-18 访问量: 35 茶礼仪网

      品茶香的时机,发生在泡茶的每个环节中。拿取置茶的茶叶罐时,空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐,罐内的密闭空间中,回荡着浓浓的茶香。取茶于手心,低头轻嗅,香气又是另一种表现。

  茶叶置于茶壶中,沸水冲泡,顿时香气四溢,让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖,深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖,感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。茶汤注入茶杯,举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉,杯底仍有不容错过余香,等待与我们的嗅觉神经细胞交流。

  茶汤入口,轻含于舌面,顿时香气四溢,或充满口腔唇齿间,或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加,香气可能不断地变化。

  如果我们有时间,可以稍稍放慢品茶的节奏,茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡。

  还有一种茶香,并不是感官嗅觉的,而是大脑深层知觉的香,那是记忆中的陈香。这种陈香的苏醒,如老歌一般,唤回记忆深处那种美好经验的情境,如时光回溯岁月重现,让生命的感动重新再走一回。好的茶香,应当如是。

 

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普洱茶韵味不足,究竟为何?

  经常喝普洱茶的茶友来说也是有过感受的对于普洱茶的茶韵,那么普洱茶韵味不足的原因是什么呢?

 

  造成茶韵不足的原因有很多,其中之一是茶树本身的品质问题。一株茶树如果生长在养分不足的土地上,必须依赖人工的肥料来补充成长所需,那麽茶叶所含的成分就不够多元。采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品,茶质自然也就比较生硬少变化,茶韵也趋於单调。



  此外,雨季来临,水分充足,茶树根含水量增加,茶叶成长快速,茶质就稀释薄化了。不够耐泡的茶品,在还没来得及转化丰富的韵味之前,茶汤就已经转趋平淡无味。

 

  有些制茶理念,特别是受台湾乌龙茶制程影响的制茶理念,容易过度追求香气的表现,过度追求嗅觉感官的趣味,就可能丧失茶叶中其它可能的韵味表现,或至少在韵味的表现上出现了失调不平衡的现象。具体的现象例如:耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋於平淡无味等。

  另外,为了要让茶品达到能够立即品饮的目的,也有延长萎凋时间,使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性;或是制程中温度过高,转向绿茶的风格了。不同的茶品有不同的韵味,这些适宜立即品饮的茶品,应该要在产品上说明清楚为宜。

 

  老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化,後续的酵素作用是至要关键。人为的渥堆工序,虽然可以加速发酵,让茶品快速陈化,茶汤浓稠顺口,出厂即可饮用,但有得必有失。一个重要的影响,就是茶汤变得单调少变化,用来止渴补充水分固然是上选,但如果以品赏的角度来看,韵味就是单调了些。

  不当的仓储将直接影响茶韵的表现。空间杂物堆积、空气异味浑浊,久之茶叶就感染了这些杂异之气,而降低了品赏时的和谐感受。但更重要的是,收藏的空间如果湿气太重、温度过高,虽然茶叶的陈化速度加快,但是茶质会受到影响。不但一股特殊的仓味,取代了茶叶原本的真性气息,而且冲泡过程中,茶汤偏薄带水味,滋味生硬而少变化,这样自然不是好的茶韵表现。

 

  北越与泰国位於云南之南,这里的茶区虽然与云南相连,但是因为纬度更低,气候温暖,茶叶生长快速,枝条细长,茶叶的成份含量相对较单薄,茶汤不耐泡,因而也就影响了茶韵的表现。

  普洱茶韵味不足的原因,此外,从品饮的经验中,我们发现有些北越与泰国的茶品,在制茶的过程中,可能有经过潮湿、高温的程序,导致冲泡的过程,茶韵相对平淡而少趣味了。

 

神奇普洱树之普洱茶功效突出来源于茶树

若想要在中国的众多茶叶之中选择最为养生的茶叶,那就非普洱茶莫属了。普洱茶被认为是中国最好的养生茶,其中最大的原因就是普洱茶的功效了。根据中医的鉴定,普洱茶的茶树无论是茶叶还是茶籽都能够入药,就连茶叶的叶梗、茶树的树木、小小的花苞以及茶叶的籽实、乃至小小的油香都能够治病,并且一点副作用都没有。普洱茶可谓浑身是宝。那么不同部位的普洱茶的功效又是如何的?

神奇普洱树之普洱茶功效突出来源于茶树

不同部位的普洱茶的功效并不一样,而是有所侧重。

茶叶:可治疗疟疾、痢疾、消化不良、头痛伤风,有利尿止渴、清热解毒等作用,现代医学认为每天早上、中午、晚上,都可以冲泡五年以上的普洱茶青饼、熟饼15克喝 ,长此以往能够提高人体心、肝、脾、肺、肾、脑以及消化系统的免疫功能。

茶花:可治疗出血、便血、凉血解毒,辅助治疗子宫出血等症状。现代医学认为:每天早中晚每次泡普洱茶花25克,每次喝200克左右花汤,治疗高血压、高血脂等心血管系统疾病,能预防心脑血管系统病变。

茶籽:可治疗哮喘、百日咳、神经性偏风头痛等症状,现代医学认为,每天早中晚每次用生熟茶籽10克泡水喝200克左右治疗肺结核、急慢支。

茶油:可治疗急性肠梗阻、重痧腹痛、杀虫解疥癣毒等症状,现代医学认为,每天早中晚每次泡茶油1cc喝50克左右治疗急慢性肠炎、脱肛、急慢性绞肠痧重症等病,能够预防肠胃疾病。

茶树:可治疗心脏病、解毒敛疮、皮肤瘙痒等症状,现代医学认为:老茶树干、根、枝液体浸出物系治疗各种心脏病的特效药物,同时还具有治疗风湿骨痛、减肥辟邪臭、预防人体各种部位器官病变的作用。

纵观以上普洱茶的功效,可以得知,普洱茶可谓一身是宝,既能够治病救人又完全没有副作用。无论是内服还是外用,见效都很快。普洱茶集保健、治病、预防为一身且有益健康,建议大家可以适当地饮用。

介绍陈年普洱茶的酿造方法

品质优良的陈年普洱茶具有口感更加醇厚、韵味更持久等优点,深受许多茶叶老顾客的喜爱。需要一种好的酿造方法来充分刺激它的味道。让我们介绍陈年普洱茶的酿造方法。因为陈年普洱茶有一些残留的氧化物、陈腐的味道等。冲泡陈年普洱茶时,应先将茶叶放入高密度的盖碗中,用水浸泡约一分钟。然后用竹枝搅拌,将茶叶表面的氧化物和杂质分离出来,然后将茶汤通过滤网注入到保温杯中。如果是来自陈方的普洱茶,可以用这种方法洗两次。接下来,我们将把半壶水注入事先准备好的紫色陶罐中,然后用竹棒将洗净的茶叶从盖碗转移到紫色陶罐中。为了不浪费茶叶,可以将一些水倒入盖碗中,将盖碗中残留的茶末收集在一起,然后倒入紫色陶罐中。第一次注入紫砂壶中的水也可以用来泡茶,但由于之前已经洗过,茶汤比较干净,可以注入盖碗中浸泡紫砂壶盖——平时有紫砂壶栽培的朋友可能会遇到壶身保持温暖湿润,但壶盖光泽不够的情况;用这种方法浸泡盖子将有助于用茶汤滋养盖子和身体。

在前一步之后,下一步的酿造非常简单。传统的方法是将100度开水倒入紫砂茶壶中,然后紫砂茶壶可以直接冲泡成咖啡杯。