云南普洱茶加工技术标准-茶礼仪网

　　云南普洱茶加工技术标准，文章为你介绍云南普洱茶、熟茶、生茶、散茶、紧压茶、后发酵、快速后发酵、缓慢后发酵等方面为你介绍普洱茶的的加工标准。
　　1云南普洱茶的标准
　　是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。

　　2普洱茶生茶的标准
　　是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。

　　3普洱茶熟茶的标准
　　是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。

　　4普洱散茶
　　未经蒸压成形的普洱茶熟茶的标准。

　　5普洱紧压茶的标准
　　包括普洱茶(生茶)和以普洱散茶为原料，经蒸压成型等工艺制成的饼、砖、沱等普洱茶。

　　6后发酵的标准
　　云南大叶种晒青散茶在特定的环境条件下，经微生物、酶和湿热等综合作用，其内含物质发生一系列转化，形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵。

　　7快速后发酵的标准
　　云南大叶种晒青散茶在普洱茶产地特有的环境条件下，通过人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用和酶促反应，其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

　　8缓慢后发酵的标准
　　普洱茶(生茶)在一定温湿度的环境条件下，经过微生物、湿热作用和酶促反应自然缓慢发酵，在较长时间内形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

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对于普洱茶来说，年份真的有那么重要么？

普洱茶的越陈越香，指的是随着存储年份的增加，茶叶品质也会随之提升。那么，是不是所有经过陈化的普洱茶，品质都一定高于新茶时期呢？

无论是在茶桌，或是普洱茶相关的文章中，“越陈越香”出现的频率都非常高；尤其是在品鉴普洱老茶的过程中，茶友们在形容茶品表现时，几乎都会提到“越陈越香”。耳濡目染之下，刚接触普洱茶不久的新人很容易就会形成“老茶就是好茶”的片面认识。

按照存储时间的不同，普洱茶分为新茶、中期茶和老茶。

因为云南大叶种茶和制作工艺的特殊性，新茶时期的普洱茶，香气不显著，茶汤滋味和口感都比较淡薄；最重要的是新茶刺激性还很强，喝完之后不仅对身体无益，反而还会带来某些不良反应。所以，普洱茶的品饮价值和保健功效，其实都是建立在“越陈越香”的基础之上。

越陈越香，既是普洱茶的与众不同之处，也是其核心价值所在。真正优质的普洱老茶，不仅可以带来极好的品饮感受，价格也远远高于新茶时期，近年来，随着普洱茶的投资热度越来越高，不只是专业藏家，更多茶友也慢慢开始收藏普洱茶。

但从普洱新茶到优质老茶，越陈越香并不是一个必然的结果。除了足够的存储年份，还需要保证良好的仓储环境；更为重要的是，只有符合优质标准的普洱新茶，在经过合理地存储陈化之后才有变为优质普洱老茶的可能。否则普洱老茶空有年份也是徒然。

另一方面，“越陈越香”，其实并没有对普洱茶的存储年份做出明确的界定。因此很多茶友会简单地将其理解为，存放时间越久的普洱茶品质就越好。真的是这样吗？

对于普洱茶来说，年份真的有那么重要么？

普洱茶的最佳品饮期

一般在外包装上注明了保质期的食品，只有在规定的期限内食用，才可以感受到食品的最佳风味。对于普洱茶这一类可以长期存放的饮品来说，虽然没有明确的保质时间，但同样也有最佳品饮期。未达到或是超过了这个时间点，对于普洱茶都不是最佳品饮期。

因为原料、产地、拼配工艺、仓储环境等不同，普洱茶的陈化速度也有快有慢。所以收藏普洱茶并不是将茶品放入仓库，到一定年限后取出来即可。在存储过程中，不间断地定期开仓品鉴，综合对比相同仓储条件下，同一款普洱茶在不同年份时呈现出来的香气、滋味、口感等，以此来确定不同普洱茶的最佳品饮期，这才是存储普洱茶的正确方式。

普洱老茶就一定是好茶吗？

据许多资深茶友分享，从上世纪初存放至今的大部分普洱老茶，开汤后不仅没有“越陈越香”，反而是“淡而无味”。由此可知，普洱茶并不可以无限期地存放下去。

其实，“越陈越香”只揭示了普洱老茶的香气特性。优质老茶除了陈香显著之外，还应该具备滋味浓郁、口感粘稠等品质特点。如果历经数十年的等待，最终却换来“无味之味”，然后还要安慰自己这是“品饮普洱茶的最高境界”，那么追求普洱老茶的意义何在呢？

除此以外，因为时间成本的原因，老茶的价格往往更贵，其中更是不乏许多天价茶。相比之下，年份没有那么久的中期茶，香气、滋味、口感等方面的表现都已经很接近普洱老茶，但价格却亲民许多，对于普通的茶友来说，不失为一个更明智的选择。

对于普洱茶来说，年份真的有那么重要么？

普洱茶的迷人魅力，只有经过时间“加持”之后才能显现出来。

但普洱茶的越陈越香只是一个相对概念，存放时间超出了最佳品饮期的普洱茶，不仅不会越来越香，与此相反，茶品的综合表现还会逐渐下降，最终淡而无味。

普洱茶的年份固然重要，但品质才是第一位。本着喝好茶的初衷，选择一款真正能够体现“越陈越香”属性的普洱茶，这才是追求老茶的核心所在。（本文系原创稿件，撰稿：至夏，图片来源：南茗佳人，未经允许，禁止转载）

普洱茶绵羊：自卖自夸的广告

朋友买新车，计划在车身上打广告，叫我帮忙想两句。

广告无非就是广而告之，顺带“自卖自夸”的味道，吸人眼球，唯马首是瞻。

我说这个简单，你只要有魄力接受就行，弄得这位朋友有点小紧张了。其实，就是一句顺口溜：“姜是老的辣，茶是我的好。”若是专卖普洱茶的话，再加两个字即可。

我的这位朋友胆识不够，怕此言一出，恐日后有好事者隔三差五来找麻烦，便不敢夸下海口。

日后，若有人用了这句广告词，得请普洱茶绵羊喝茶。要是茶不好喝的话，那就是虚假广告了。

说到虚假广告，真是罄竹难书啊！比如地方台播放的医药广告，那是一个泛滥成灾。画面上，一群中老年人围坐在主持人和冠以各种头衔的“专家”身边，听“专家”有板有眼的健康知识普及和特效药物、药酒神奇功效的吹嘘。当然，为了表演的更加真实可信，台下的某位代表要接过话筒叙说自己曾经生不如死的病史，说到悲伤处，她的眼眶就该湿润了，脖子必然哽咽凄凄，让同病相怜的人为之动容。紧接着的故事，就是服用了这种“华佗再世”的神奇药物、药酒之后，一个疗程效果明显；两个疗程彻底治愈；三个疗程巩固，至今没有发作。这时候，声情并茂的讲述人，眼睛里没有了泪花，脸上是重获新生的笑容，声音是幸福甜美的。像这种煽情的虚假医药广告，不能打动年轻人，骗几位老年人还是绰绰有余的。

如今的商业社会，影视明星这类公众人物做的广告亦是不可靠了——自己都不敢用的广告产品，叫你的粉丝们情以何堪啊——不过还是能忽悠了一大批人。

最寂寥的便是“过气明星”了，他不能和当红明星比拼，进入公众视线的机会也日渐稀少。趁着自己身上还带点“鸡肋”的味道，便不管出场费用高低，抓住最后一根稻草，赚得一些也胜过没有强。

前段时间，读了一篇关于云南普洱茶的报道。文章中，某人说的一句话令人大跌眼镜，大意是：“我敢说，云南的古树普洱茶没有人比我的多。”我们暂且不用去非议对方的狂妄自大、目空一切和傲视群雄。仅把这句话理解成广告词，那也是极具杀伤力的。它就好比普洱茶江湖中“最初美国人才拥有的一颗原子弹”，谁敢不听话，我就拿这颗“原子弹”炸谁。

文/普洱茶绵羊,本文经作者同意转载。

有关于普洱茶的那些名词你了解多少呢

普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料制作而成的后发酵茶的统称，有生、熟、渥堆区分，因陈放环境不同，分为干仓和湿仓。常见的品种有七子饼、砖茶、沱茶、散茶等。因陈期的差异，汤色红黄鲜亮，香气纯正，滋味醇厚，具有越陈越香的特点，饮之清凉解渴，帮助消化，祛除疲劳，提神醒酒。下面由小编为你介绍21种普洱茶的名词。

有关于普洱茶的那些名词你了解多少呢