普洱茶卤三黄鸡-茶礼仪网

　　普洱茶可以用来做膳食，这个很多人都知道吧，三月不减肥，四月徒伤悲。想吃饱了在减肥，试试吃普洱茶制成的食物吧。早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。

　　普洱茶卤三黄鸡要准备的材料有：

　　三黄鸡1只，普洱茶叶50克

　　葱姜汁、白糖、生抽、料酒、卤水，食用油各适量

　　烹制工艺：

　　1、三黄鸡宰杀清除内脏洗净，漂去血污，用普洱茶叶、葱姜汁、白糖、生抽、料酒腌12小时。

　　2、把卤桶烧开，放入腌过的鸡，卤30分钟左右，捞出晾凉。

　　3、锅置火上，放油，六成热时，放鸡炸至金黄，捞出，改刀分两盘，另用白斩鸡半只拼装在一盘，带四味汁水同上桌。

　　品质特点：

　　肉质酥嫩，茶香浓郁，两鸡四味。

有用+10

赏

喝普洱茶多长时间能减肥

　　自从普洱有减肥功效流传之后，就受到很多爱美人士的追捧。普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。由此可见，普洱茶确实具有减肥效果，那么，喝普洱茶多长时间才能减肥。

　　才开始喝普洱茶建议在饭后一小时饮用，消脂解腻，并能促进食饵性体温发生。当然饭前饮用也可，能使胃有饱涨感，从而减少摄入食物，但饭前喝完后，如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话，就成增肥了，这点请才开始喝的朋友们一定要注意，如果自己不能控制的话，建议饭后一小时喝。最好不要饭后马上饮用，以免冲淡胃液。

　　在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意体重就会回到原来的状况。健康饮品普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不反弹，有实验证明普洱茶能降血脂，虽然权威的科研机构从来没有说普洱茶能减肥，但是普洱茶确实能辅助提高减肥的效果和反弹程度。

　　普洱茶减肥方法：

　　首先，用普洱茶减肥，每日饮用普洱茶的浓度和量必须足够，保持一天喝1.5升。可以依照以下普洱茶减肥方法试一个月：

　　早餐：

　　1、起床后，用约6克的普洱茶，以100cc沸水浸泡半分钟，饮用。

　　2、正常早餐，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，再加入250cc的鲜乳，餐中饮用。口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

　　午餐：

　　1、大约6g的普洱茶以100cc沸水浸泡半分钟，饭前喝。

　　2、午饭正常食量。

　　3、饭后一小时，以50cc沸水浸泡原茶1分钟，饮用。口渴或肚饿时，以200cc沸水分两次浸泡原茶后饮用，浸泡时间分别为5、10分钟。

　　晚餐：

　　1、与平时饭量一致。

　　2、饭后半小时，用6g普洱茶以50cc沸水浸泡半分钟，饮用。

　　3、晚间可以300cc沸水冲泡。

　　注意事项：

　　1、一日三餐要定量、准时，禁用宵夜。

　　2、喝普洱茶后会较快感到饥饿，切勿因此增加食量。

　　3、普洱茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，调剂口味，美容养颜，还可加哈蜜瓜等水果，饮来别有风味。

　　4、坚持适量运动，有益身心健康。

　　其次，如果没有时间和精力严格遵循以上方法的人，可以试一试以下的改良方法：

　　1、想保持身材、维持体重：每日冲泡普洱茶来代替一切饮料，以茶代汤、以茶代水，禁喝其他饮品与其他餐点，皆正常食用。

　　2、想减肥有用，除了上述要做到之外，另外冲泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，这个方法可以快速减重。

　　3、如遇交际应酬，及其他饭局，若不想让热量吸收太多，应于餐中配喝普洱茶，若在外不便就饭局结束后尽快饮用，最好不超过二个小时，愈早愈有效。若是于茶楼饮茶，则最好点用普洱茶为佳。

　　此外，如果是女性喝普洱茶减肥，需要注意以下几点：

　　第一：生理期来临时不宜喝普洱茶减肥

　　每个月生理期来临时，经血都会消耗体内不少的铁质，所以女性在经期时要多补充含铁质丰富的食物，如果这时候喝普洱茶减肥的话，茶叶中高达50%的鞣酸会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，甚至还容易造成结石的现象。

　　第二：怀孕期不宜喝普洱茶减肥

　　正在怀孕的妇女也不适合喝普洱茶减肥，因为一般茶叶中的咖啡碱高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝为妙。

　　第三：哺乳期不宜喝普洱茶减肥

　　哺乳期的妈妈也不适合喝普洱茶减肥，因为普洱茶中的咖啡碱可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿的身体健康不利。

　　第四：更年期不宜喝普洱茶减肥

　　正值更年期的妇女，会出现头晕和浑身乏力的症状，如果此时再喝普洱茶减肥的话，反而会加重这些症状，所以喜欢喝普洱茶减肥的女性在这个阶段最好是适可而止吧。

　　本文就介绍到这，生活中有很多肥胖的朋友尝试过多种减肥方法，但是都没能成功，那么建议大家可以喝普洱茶减肥看看，当然并不是一喝就能马上瘦下来，效果也要因人而异。普洱茶可以促进脂肪燃烧，是减肥的一个不错选择。不过还是建议大家想要减肥，还是在饭后一小时饮用，这样不伤肠胃还能促进消化燃烧脂肪。

普洱茶的市场已经进入百花齐放的时代，其中也有良莠不齐的普洱茶进入市场。在众多的茶中，如何去选购普洱茶，以什么样的角度去选，很多朋友不太清楚。借此归纳整理出我目前所知的一些条理，去除迷思，才不会增加不必要金饯去购买不等值的普洱茶，也不要买了一个故事，在喝包装纸。要弄清楚普洱茶的真味，只有通过不断品饮各式普洱茶，或选两种相似的普洱茶来不断“斗茶”，比较出其中的差异性。最后才能回归到个人的需求，来决定那种普洱茶适合自己，那才是您心目中的好茶。在这把我选购普洱茶的经验整理了一下，供大家参考用。

一、茶的厂家是参考

茶的生产厂家，很多人是以大厂为优先考虑，这个方式在大部份的情况下，或许是可以适用。但其他要考虑的部份是：

1.看到大厂家的名字在包装上，要考虑的是否为仿品。

2.大厂货并不是所有的茶都是好的，也不等同于是传统工序制作或乔木茶菁等，其中还是有优劣之分，同款茶又有批次不同的口味差异。

3.小厂也会有做出好茶的作品。只依大厂来挑茶，有可能会错失一些好茶。

4.大厂的茶生产量太大，最后有可能降低了茶的内质，来应市场上的需求。

5.收藏存放不良的茶，再有名的厂家也没有用。

6.广义的普洱茶，也有云南的茶菁被运到四川或广州等地，再压制的普洱茶，如广云贡茶。

7.借由老字号品牌的厂家，有的是传承，有的是再创，创新出来的茶，还是新茶，不等同老茶，也不等同价值。

二、茶的年份是参考

茶的年份只是价值的参考，原因如下：

1.收藏存放不良的茶，再老也没有用。

2.年份老，收藏过程也没问题，但是茶的本身内质不好，茶的价值也不会太高。

3.年份相同的生茶及熟茶(渥堆过的茶)相比，口感上渥堆熟茶可能会比生茶好，但在后续的陈化变化性不大，有的生茶的价值会超过渥堆熟茶。

4.年份有可能是入仓或作手过，卖的人过度虚报茶的年份，或者卖的人不懂分辨。

三、茶的名称是参考

1.上面写野生乔木或是100%纯料等字词，都是参考，有可能拼配过，拼配也不一定不好。

2.上面写甲级、特级、一级、典藏品或XX奖，都是参考，要看陈化的好坏，在茶汤入口后才能判断。

3.班禅紧茶，不是班禅做的茶。

4.73厚砖，不是1973年做的茶，是该配方开始使用的年份。类似此的茶品名称很多，同理。

5.糯香普洱茶、茉莉普洱茶等，加入香味的普洱茶不是原味。先要了解普洱茶生熟茶的几种原味的香气名称，才能判断。例如73枣香砖或参香砖等，都是普洱茶的味道之一。

6.减肥普洱茶，有的加入其他配方，味道会有所不同。选用原料太差或个人体质不同，也不是喝了一定会减肥。

7.号称文革砖，不一定是文革时期做的，有可能是现代仿制。

8.宫廷散茶、白针金莲、金芽或白毫等名号，是以茶菁的外观来命名，不等同茶的内质是否优越，要喝了才知道。

四、茶的包装是参考

包装的真伪及美观设计，不能做为茶的品质依据：

1.老茶包装的真伪辨识方法，在遇到用原来“真品的老包装纸”，里面被换置不同的茶品，这时候包装的真伪辨识是无效的。

2.香港早期入仓的老茶，有些会把外包装褪去，加速陈化，再包回去的时候被错置，里面的茶还是真品老茶。

3.“当代仿当代”的茶，陈化至今它还是老茶。“现代仿当代”及“现代仿现代”的茶，不一定不是普洱茶，有品质上的差异区别。

4.上面染有茶油渍也是参考。过度入仓茶的包装会发黄或大量茶油渍。

5.用旧式翻版机可翻印所有的包装图案，或用老(棉)纸来印，只以纸材来判断不可靠。

6.棉纸被虫蚀，不一定是老茶，有可能存放的环境不佳，加速被虫吃蚀。

7.精美的包装美观设计，对於好的茶是有加分作用。对於不好的茶义意不大，除非当成个人收集普洱茶的包装纸嗜好。

8.定制品的包装不易比对，一般而言，定制品会比量产化的茶品优良，但也只有在试茶后才能判断茶的品质。

9.有真品老茶换新包装，早期老茶外包装巳经被虫蚀破损严重，商人重新印刷包装，增加卖相。

10.有真品老茶无包装，早期出口马来西亚的茶不能有中文，所以无外包、无内票、无内飞，不可考，只能以茶汤入口才能来判断年份或山头。

五、茶的大票是参考

同第四点，可以被仿制或故意错置。

六、茶的内票是参考

同第四点，可以被仿制或故意错置。

七、茶的内飞是参考

1.同第四点，可以被仿制。但是由于它是在成型蒸压时被置入，不容易被故意错置。

2.内飞纸张的新旧及上面染有茶油渍也是参考。过度入仓茶的内飞也会发黄或大量茶油渍。

八、茶的唛号是参考

1.唛号不代表年份，只是该配方开始使用的年份。茶厂会用过去的唛号重新出品新茶。详细唛号说明请参阅具他文章，在此不冗述。

2.唛号只是一个代号，不等同茶的品质优劣，就算是同唛号、同年份的茶，置在不同处，茶汤味道可能有差异。

九、茶的茶菁是参考

1.茶的外表有的做洒面，有的没有，还有的正反面皆作洒面，不可以表面美观性来取茶，同时洒面不一定是以细嫩茶菁来做，也有以美观的粗壮茶菁来呈现。有两种情况要判别：一者是为了茶的口味来调合拼配，二者是做表面功夫，茶饼中间夹著许多低劣的茶菁，来欺瞒消费者。

2.纯料及拼配的茶菁设有绝对的优劣之别，要入口试喝来判别。例如勐海厂的茶擅长拼配，时间也证明了茶品。

3.拼配的手法很多，不同级数的茶菁拼配，不同山头的拼配，不同季节采摘的茶菁拼配，乔木拼台地，晒菁拼烘菁，老茶菁拼新茶菁，熟茶拼生茶等，其中有各有优点，但以个人的需求来决定。

4.细嫩的茶菁不是好茶的绝对标准，许多老茶饼上看不到细嫩的茶菁，反而茶梗多，茶汤中很多的甜味是来自於“茶梗”.

5.野生茶菁、古茶园茶菁、乔木茶菁及台地茶菁，各有优点，以个人的需求来决定。

6.晒菁及烘菁等工序，各有优点，以个人的需求来决定。

7.广义的普洱茶，有大、中、小叶种的茶菁，不能以见到的茶菁或叶底叶片大小来论断是那一叶种，大叶种的嫩叶，也不大。相对的，很多老茶都是小叶种。大、中、小叶种也各有优点，以个人的需求来决定。

8.广义的普洱茶，也有其他茶菁，如泰国茶菁、北越茶菁或缅甸茶菁等制成的茶，也是普洱茶，有些人不认同。

9.季节性所采摘的茶菁，以普洱茶而言意义不大，不须过度强调春尖的茶，也很难考证.重点是茶的内质。这与其他品种的茶在概念上不同。

10.滇红与滇绿不等同普洱茶，但是鲜茶叶是一样，制作工序不同，味道也不同。

11.好的茶菁如果存放不当或制作不当，也会使好茶变劣茶，所以嫩度高的茶菁有时不等於好茶。

12.生茶、渥堆熟茶、陈化的后熟(生)茶及陈化的渥堆熟茶，各有优点，以个人的需求来决定。

13.不能以茶区或茶山的不同，来分别对茶菁的优劣做评断，各有优点，以个人的需求来决定。

14.茶菁是乾仓或湿仓存放，有时用看的是看不出来，要闻一下茶乾或冲泡之后的叶底味道来判断，陈味与过度湿仓的霉味是有所不同。干仓或湿仓没有绝对的好坏之别，懂的收藏及运用，才能陈化出好茶。不懂的人，过度干燥也是不利茶的陈化。干仓并非指干燥的仓库，而是指干净的仓库。

十、茶的外型是参考

1.有些老茶饼也会因为时间久，水份排出后，在条索之间产生空隙，茶饼边缘有条索松脱现象，外型不美.

2.老铁饼或过度紧压的老茶砖等，条索松脱现象是不会发生的。如果边缘条索松脱现象，可能是有问题.

3.过度紧压的茶，如果保存不当，水份无法排出，内部会“烧心”，闷成糊状，从外型看不出来，要拨开茶的中心来查看。

4.手工石模、木模压制出来的茶，外形厚薄不均，形状不工整，不一定是不好。

5.老茶饼的外型少有像是现代机械压制新茶一样端正平滑，且又厚薄一致，整体看来漂亮。除非是铁饼或过度紧压的老茶砖等。

6.不能说饼茶比沱茶好、砖茶比饼茶好……等，以外型来比较口味。外型相同，厂家不同或茶菁不同，味道也不同。外型在收藏上要注意的方式略有不同。

7.散茶是比较容易被作手，加料或加速陈化是很容易的，这是要注意的事。

十一、茶的异物是参考

1.普洱茶未进入完全自动化生产，茶中有杂物是难免的。

2.有稻谷、小石块或竹片等异物，有可能是在晒菁时飞入茶菁，但不能只依此来判断绝对是晒菁。

3.大厂不是一定就没有这些异物在茶乾之中。产量越大，向来自各地茶农收购的茶菁太多，品管不易。

十二、茶的茶汤是参考

1.茶汤的颜色深浅，不是年份的依据，30年左右的后熟老茶与新制渥堆熟茶的汤色相近。

2.茶汤的颜色深浅，不是味道的优劣的依据，要入口后才能评断。

3.茶汤的颜色透亮度，不是味道的优劣的依据，要入口后才能评断。

4.新制生茶及渥堆熟茶会略为不透亮，但不是非常混浊不清，如果非常混浊不清则为劣茶。

5.冲泡的水温、浸泡时间是影响茶汤颜色深浅的主因。相对的会影响味道的感受。

6.有些新制的生茶，茶汤较为苦涩，但是苦涩能在几分钟后化掉，变成生津、回甘或回甜，就是好茶。

7.优良的老茶及做工优良的渥堆熟茶，在泡了十几泡之后，茶汤颜色会变淡，口味也会有丰富的转变，会更甜或有生命力的鲜感。

十三、茶的价格是参考

1.老茶的价格太宜便，最有可能是假茶，除非对方急著脱手。相对的假茶也会定价与老茶相同的情况。很少好茶低价待售，收藏家要高价购买好茶而求不得。

2.市场需求变化，如SARS风暴等或供不应求，价格会下跌或上涨的波动。真品老茶则比较不受影响，只会上涨。

3.新茶的价格是依市场的“需求量”及“产量”来决定。老茶的价格是视“剩馀量”及“陈放品质”来决定。

4.普洱茶是依每个人的需求及经济能力来决定买多少价位的茶，是供应普罗大众，上至达官贵人、下至贩夫走卒。价格空间及差距很大，是综合考量后的个人认定的价值感都有不同。

总结：以上是略举纲要，并非绝对标准，细节更需要经由实际品茶体验才能更了解。只有开汤试茶，来观叶底，在入口之后才能去评判它---人说话不算数，让茶自己告诉您。有时，现在这个评判又不等於将来的评判---普洱茶会经过时间及空间来转化味道。

同样的一饼茶，现在喝觉得“不好”，过一段时间喝可能觉得“好”，也可能“更难喝”——转化之中变数太多，要懂如何收藏，加上不可预期的造化。茶存放在不同季节中，有茶性强弱之别---普洱茶是一种生命体，会随季节、温度、湿度而改变。茶喝在口中，也有心境之别，而影响喝茶的味道---以平常的心态去品味杯中的甘苦，忘却物我！深得其真髓！最后才会得到您心目中普洱茶的价值参考---也有可能是“无价”。

以上意见如有偏差之处，敬请茶友不吝指正。

问答：普洱茶应该怎么挑选和怎么喝

有些东西越新鲜越好，有些东西则需要时间的沉淀来积累韵味。普洱茶作为“能喝的古董”，其中既有价格惊为天人的稀有陈茶，也有价格平易近人的大众茶。那么，普洱茶到底应该怎么选、怎么喝呢?本期我们请到中国农业科学院茶叶研究所副研究员江河源及云南大学植物与微生物遗传学教授、知名普洱茶专家高照，来为大家解答普洱茶选购、饮用、存放中的9大热点问题。

问答：普洱茶应该怎么挑选和怎么喝

1、普洱茶选生茶还是熟茶?

答：“生茶”采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是此种制法。熟茶则是以自然发酵加上人为发酵(如加温、加湿等)，加速普洱茶的熟化过程。一般来说，年份较短的生茶汤色绿黄清亮，香气清纯持久，但刺激性较强;而熟茶叶底红褐均匀，有独特陈香。一般来说，存放宜选择生茶，即饮宜选择熟茶。

2、普洱茶选饼茶还是散茶?

答：红茶、绿茶等一般都以散茶的形式销售，但普洱茶的形态则比较丰富：有砖茶、饼茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的属于七子茶饼。每饼净重357克，合七两，每筒七饼，共七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。普洱茶的上品一般为饼茶或沱茶，砖茶则多用老粗茶叶制成。制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶。这种茶叶冲泡方便，比较适合在办公室饮用。

3、普洱茶是不是越贵越好?

答：一些稀有的陈年普洱茶，售价高达数十万元，但对于普通人饮用来说，价格在每斤200—300元的当年普洱茶，也是较好的。高价普洱茶并没有特殊功效，有些茶虽然年份久远，但如果储存不当，口感可能还不如一些年份较短的茶。

4、和绿茶、红茶比，普洱茶的功效有何特殊?

答：普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点，比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵，其中的茶多酚会逐渐氧化，这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒，容易刺激胃，普洱茶相对温和，胃不好的人可以喝点。

5、哪些人最适合喝普洱茶?

本文标题：普洱茶卤三黄鸡

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