细说普洱茶历史（22）-茶礼仪网

　　88青饼除了是干仓茶的标杆之外，对带动当时普洱茶市场价格上升也起到很大的作用。88青饼02年时一到市场开价就是250元/片，03年就涨到380元/片。前文说到，号级、印级茶只是神马浮云，而88青饼是大家现实可以看到，感受到的。当时的新茶只是4、5元/片，放了十三、四年一下就变成了250元/片，50、60倍的利润。一年后涨到380元/片，在250元/片的基础上升了50%。

　　当然，当时88青饼的涨价是有特殊的历史条件和原因的。

　　首先，250元/片走得动，证明市场是接受的；一年后涨到380元/片，证明有需求。以当时的市场250元/片普洱茶是很高很高的价，但因为88青饼是独一无二的，一方面没有相类似的茶跟它竞争；二方面，找不到其他的茶代替。所以250元/片市场都接受。短短一年升到380元/片，是因为，88青饼的量有限，不是很大量，买了的人不想卖出来，卖的人越卖货越少，而且当时88青饼很多是拿来喝的，喝过也的确好，找拿不到性价比同类的茶代替，在不停的消耗，所以能升得那么快。

　　88青饼的价值，升值，给了当时的茶客很大的信心，在他们心目中自然而然地形成了普洱茶升值的意识和概念。前文说到，自然形成的力量，特别地大。促动了他们购买新茶投资的巨大欲望，直接带动了普洱新茶的销售。还有最重要的，88青饼是勐海茶厂生产的，而芳村的茶商一开始也是到勐海茶厂做订造茶。无独有偶，这成为了推销新茶最好的卖点，以88青饼为实例，可以怎么怎么升值。当时市场也的确如此，88青饼象直升机一样，一路上升。有现实的例子，人们不容质疑，人们由02年的筒购，步入了件购。

　　茶叶这个东西，买来喝数量是有限的，但买来存放投资价值，数量就不得了。而且互相传诵，中国最大的特点是人口众多，市场特别大。碰巧02、03年时中国经济正处于稳步上升时期，居民存款又大又多，人们的存款没有地方释放，投资。买普洱茶可以投资升值的消息不径传开，一传十，十传百。人们也的确看到88青饼这个现实的例子。很多人从将信将疑到坚信不疑地渐渐投资到普洱市场来了。

　　假如，虽然历史没有假如，但我们且来作个假如。假如普洱茶的起步，迟了五、六年，到了05、06年中国股市疯狂的时候；或者再迟七、八年，到了07、08年中国的楼市开始疯狂的时间，可能普洱茶的发展又会是另外的一种情形。所以说时也运也。因此说88青饼、勐海茶厂、当时去勐海茶厂做订做茶的芳村茶商是当时普洱界的时代英雄是一点不过分的。如果，以上的一连串名字不是及时出现，很难想像普洱茶将会是怎么样的？

　　02、03年普洱茶市场的迅速扩大，很快就饱和勐海茶厂的生产能力。芳村茶商们在勐海茶厂的订造茶在市场销售也很好很快，远远满足不了市场的需求，和迅猛的发展。形势一下逆转，由买方市场，变成了卖方市场。这个逆转很重要，对普洱茶下一步的发展，和日后形成的大炒作产生了极其关键的作用。待续……

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普洱茶文化寻访（上）

　　普洱茶文化寻访（上）
普洱文化是普洱茶文化为代表的普洱市文化体系的综合体，包括普洱历史文化、普洱茶文化、边地各民族融合文化、绿色生态文化、北回归线文化等多种文化的。以下是关于云南大学木霁弘所写的一篇普洱茶文化寻访的文章！
　　
作者：云南大学木霁弘

　　在茶马古道起始的云南南部——西双版纳、思茅、临沧等地，也就是澜沧江中下游地区，是一个令人感到美丽的地方。其高山大谷已不像滇西北和青藏高原那么雄伟险峻，它的主要特点就是满目的长绿阔叶林，无数的亚热带水果诱使你产生许多幻想。它用另一种方式，散发出轻柔、痴迷，让一批又一批慕名而至的来者陶醉其中。

　　云南南部的亚热带丛林笼罩在妩媚的吉祥中，显现的是仁爱、艳丽、幽冥，处处景物都有灵魂，难怪傣族、哈尼族眼中的万物皆有灵。你看身着绿叶的树，裹着毛皮的动物，他们的生命都如人一样同天地共生，这里似乎比别的地方更易得到水的丰润，充足的湿气让每片树叶都能滚动水珠，整个绿色的世界更加绚丽多姿，当然美丽的阳光是妙不可言的点缀。在丘陵的山坡上，数万亩的茶园，透露出晶莹的光芒，那幽幽清香的茶叶在召唤“茶味人生，先苦后甜”。这是一种静静的体验，茶把人引入一个真正的精神世界，你会感觉到：茶给人精神的天堂，这是无瑕灵魂居住的地方。

　　２０００年１０月９日开始，田壮壮我们又一起开始了对云南产茶地的考察，主要任务是对云南产茶地、茶山、古道、茶的栽培、制作工艺、少数民族不同的饮茶习俗，历史上在普洱、思茅、勐海、易武茶商后裔及栽培种植茶的人进行考察访问，这样为新世纪开春拍摄茶马古道作好准备。

　　在思茅的寻访

　　下午５点３０分到思茅，因丁辉、刘昭二人提前同思茅的朋友约好，我们很快就同思茅地区广播电视技术服务中心主任魏明接上头，住宿在金凤大酒店。我们简单向魏明说了一下此次下来的目的，并让其联络一下黄桂枢、黄庆二位以便第二天的考察。吃饭时，黄庆来到，好友相见自是兴奋，我同共相识是在１９９３年云南诗词学会在思茅开年会时，我送《滇藏川“大三角”文化探秘》一书，他送我一其书写的硬笔字幅，１９９９年见他时已在搞电视节目，现知他也在搞茶马古道，幸哉！

　　１０月１１日早上，魏明兄引见地区宣传部杨万钟副部长相识，对我们所要拍摄的茶马古道，副部长表示欢迎。双方探讨了一些有关茶马古道在思茅的事，他建议我们找一找原思茅地区文管所所长黄桂枢，这正是我们所要采访之人。

　　黄先生６０多岁，我同其相识多年。黄先生气色甚佳，同许多思茅人一样快乐而且和蔼。其讲述了普洱茶的特点、品种及普洱茶马古道的兴衰。①

　　清人阮福著《普洱茶记》说：“普茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。其特点是：“茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒”。对其采摘加工的品种，《普洱府志》有载：“二月间采，蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而嫩者名芽茶。采于三、四月者名小满茶。采于六、七月者名谷花茶，大而紧者名紧团茶。小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。其入商贩之手，而外细内粗者名改造茶。将揉时预择其内之颈黄而不卷者金月天。其团结而不解者名疙瘩茶，味极厚。难得种茶之家，芟锄备至，旁生草木则味劣难售，或与他物同器，则染气而不堪饮矣。茶树似紫薇无皮，曲拳而高，叶尖而长，花白色，结实圆，匀如棕榈子，蒂似丁香，根如胡桃，土人以茶果种之，数年新株长成，叶极茂密，老树则稀多瘤如云物状，大者制成瓶，甚古雅，细者如栲栳，可为杖甚坚。”此段记载，叙述了普洱茶的品种特点和栽种特点。

　　“普洱茶”属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮，白毫特多，银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，持嫩性好，发育旺盛。据有关专家论证：“内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富。”“制成青茶，滋味醇厚，后味甘长，清香可口；制成绿茶，汤清叶绿，香高味浓，味敛甘爽；制成红茶，汤色红艳，滋味浓强，鲜爽俱佳。”“历史上的普洱茶，主要是指原思普辖区（今思茅地区和西双版纳州及临沧地区的部分县）出产的以云南大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及用青毛茶压制成各种规格的紧压茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶和拼装散茶等。”勐海南糯山产的“南糯白毫”，乃是茶中珍品，畅销海外。“女儿茶”也是勐海特产，因是姑娘采摘春茶作为私房钱以备嫁奁之用的，故名“女儿茶”，乃茶中上品。“紧团茶”也称元宝茶，是易武名茶，过去主销港澳及南洋一带。销往康藏一带的茶叶称“边销茶”或“蛮装茶”。景东县栽培型的地方群体茶叶品种有：大叶绿叶茶、绿叶茶、小叶绿叶茶、长叶绿叶茶、桔叶茶、冷远白茶、花山大茶树等，野生型的为无量山野茶。镇沅县者东乡马邓村种茶已有两百多年历史，这里出产云南八大名茶之一的“马邓茶”，其特点是，茶水翠绿，色美味香，耐泡，回味爽甘，茶碱不腻茶杯。景谷县的大叶普洱茶种中，主要的名茶品种有：秧塔大白茶，于清道光二十年（１８４０年）前后从江迤（今澜沧双江一带）茶山坝引种于景谷民乐乡大村秧塔。其特点是茶叶满披茸毛，成茶肥硕重实，白毫显露，洁白如银，内质毫香鲜爽，香气清雅，茶汤清，滋味醇和回甜，久泡不衰。远在清道光年间，秧塔大白茶就被珍制为“白龙须茶”，用红线扎成谷穗型，进贡给土司和皇朝。景谷其他的名茶还有：产于碧安乡的勐主大山茶，产于正兴乡通达村东北的回萨柏木香茶，产于钟山乡的联含酸枣树茶，产于民乐乡的隔界茶。普洱县的茶叶品种有５类１２种。墨江县的茶叶在历史上，新抚的米地茶，碧溪的须立茶比较有名，经开水冲泡三至五道，色味仍佳，清朝年间，须立茶被列为贡品。解放前的墨江县玉露茶，今称云针茶”，是云南名茶之一，系绿茶中别具一格的佳品。江城县的茶叶品种有大叶绿芽茶，红柄绿芽茶、大山茶、江城白毫、紫芽茶、团叶绿芽茶、长叶绿芽茶。历史上的澜沧大叶茶以景迈茶为主。以上特点各异而品名繁多的大叶茶品种，充分显示了历史上思茅地区和西双版纳州境内丰富多彩的“普洱茶”特色。

　　思茅区历史上的盐茶马道，是伴随着盐茶的生产、运输、销售而兴起的。据光绪《普洱府志》载，普洱茶早在唐代就已行销西蕃。其卷十九〈食货志〉载：“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶，已自唐时。”宋代时已开始有茶马市场，“以茶易马”。元代时茶叶已成为边疆各民族人民相互交易的重要商品。到明朝时，谢肇浙已在《滇略》中有“土庶所有，皆普茶也”的记载。万历年间，在普洱已设官管理茶叶贸易。据考，历史上普洱茶运销量号称１０万担以上，清顺治十八年（１６６１年），仅从普洱运销西藏的茶叶就有三万驮（５万担）多。清代中叶，清政府已在普洱府和思茅厅增设官茶局，商人经营茶叶要向官方领取“茶引”（即定额许可证）。雍正七年（１７２９年），清政府在攸乐山设“攸乐同知”，统兵五百防守山寨，征收茶捐，当时每年约有马帮一千八驮运茶叶，然后转运普洱府加工精制。乾隆元年（１７３６），清政府将攸乐同知移往思茅，改称思茅同知，从此思茅又成了普洱与西双版纳之间的茶叶中转站，思茅也因“普茶远销”而繁荣起来。从道光至光绪初年（１８２１—１８７６），思茅城商旅云集，市场繁荣，“年有千余藏族商人到此，印度商旅驮运茶、胶（紫胶）者络绎于途”，滇南商道已成为一条“茶叶商道”，印度、缅甸、暹罗（泰国）、越南、老挝、柬埔寨各国，均有商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间。这时期的普洱茶马道异常兴盛。清人擅萃《滇海虞衡志》中云：“普茶，名重于天下，此滇之为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣。”道光《普洱府志》载：“车里（景洪）为缅甸、南掌（老挝）、暹罗（泰国）之贡道，商旅通焉。威远（景谷）宁洱产盐（指磨黑），思茅产茶，民之衣食资焉，客藉之商民于各属地或开垦田地，或通商贸易而流寓焉。”茶马道之商旅络绎不绝，由此可见一斑。

　　１９８３年思茅地区文物普查时发现的古茶马绎道，至今还有那柯里驿道、茶庵塘驿道等。“那柯里驿道”在思茅至普洱之间，今普洱县境内同心乡那柯里村的一条古茶马驿道。清光绪时，称那柯里塘，设兵６名，归中营左哨头司把总管辖。今还可见用人工打制的条石和砾石铺就的石道，路面宽１４米，有石台阶盘旋而上，全长连续３０公里。“茶庵塘驿道”是普洱至磨墨以北到省城昆明，内地南下到思普区的一条古茶马驿道，在普洱县城东北１２５公里的茶庵塘坡头，海拔１９６０７米，是古代重要关哨讯塘之一。清光绪年间，曾在此茶庵塘设五名住守。明末清初，为了方便向京城进贡“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一条“官道”，陆陆续续铺砌了一些不甚规则的方形、长形石头。这条道也就成了商旅行人骡马运输茶盐来往的交通要道。驿道在蜿蜒的群山峻岭之中，过去有一小寨人住在这茶庵塘道旁，除从事一点农业外，多数是设店卖茶卖饭，接待过往茶马道的行人马帮的，因称茶庵寨子。茶庵塘因山高路险，故有“茶庵鸟道”之称，故亦成了清代“普洱郡八景”之一。现今还可看到宽约２米，连续长约５公里的茶马古道，石上已踏出２厘米深的马蹄印。

　　关于清代进贡普洱茶的情况，从“贡茶案册知，每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下动支银两一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办茶锡瓶，缎匣木箱等费，其茶在思茅本地收取，鲜茶时需以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶。每斤备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色，思茅同知领银承办。”当时，地方官员要备办“贡茶”，普洱六大茶山和其他一些产茶区的少数民族，均以茶作主要经济来源和物物相换的对象，所以几乎处处种茶、户户卖茶，马帮塞途，商旅充斥。据者，“这一时期每年约有马帮五万匹于春秋二季来回于滇西、滇南及缅、越、老等地运输茶叶，随着茶叶运输的繁忙，客栈、食馆、商店也应运而生，生意兴旺，第三产业在交通沿线发展起来。”来往于思普区的马帮运输有几条干线。其一，“由下关经凤庆（顺宁）、云县、临沧、景东、景谷、双江运输猛库茶、凤庆茶至下关加工为沱茶，每年约有驮马４—６千匹驮运。”其二，“由蒙自向西至临安（建水）、石屏，往南至江城抵西双版纳。”其三，“以玉溪为起点，经石屏、元江、磨墨至普洱思茅。”

　　海关的设立也增加了普洱茶的出口运销。清光绪二十一年五月二十八日（１８９５年６月２１日），清政府与法国在北京签订“中法商务专条”，其中第三条规定“议定云南之思茅开为法越通商处所”。光绪二十三年正月初三日（１８９７年２月４日），英国又强迫清廷在北京订立“中缅条约附款十九条”，其中第十三条规定“将在思茅设立英国领事官驻扎”根据上述条款，１８９７年１月２日，法国在思茅建立了海关。１９０２年５月８日，英国在思茅建立海关，据海关统计，自民国元年至民国十二年（１９１２—１９２３）经由思茅海关出口的红茶，价值白银１１０２１０两。十八、十九世纪在思普区进行茶叶贸易的茶商有两大部分，“石屏茶商主要垄断易武茶区的茶叶运销；腾越、思茅茶商主要垄断勐海、勐遮茶叶的运销。此外，中甸、德钦（当时称为阿墩子）的藏族商队，每年有驮马三百至五百匹来到西双版纳驮运茶叶，销往西康、西藏，每年约三千担。”在茶叶加工制作上，本世纪三十年代，思茅曾建立过“思普企业局”，并在勐海南糯山建立思普茶厂。解放前，墨江县有私营景星茶厂，为加工生产好茶，作了努力。

　　普洱茶发展了，产量增多了，利润增多了，而封建官府对茶商茶农的课税和勒索也增加了。光绪年间，云贵总督还在普洱增设盐茶道，下设官茶局及盐提举司，加重了茶商、茶农的苛派。由于茶捐过重，茶农受损，茶商亦无利可图，以至造成“普洱产茶，颇为民害”（见吴应枚《滇南杂记》）。“到光绪末年，普洱茶已由过去年产八万担的高峰跌落到五万担，许多茶商和马帮只得另走他途。过去马帮络绎，商旅塞途的景象一蹶不振。”到抗日战争结束的１９４５年，全区茶叶产量降到１５００担。到１９４９年，全区茶园残存面积仅３１４００亩，产量仅６９９２担，降到历史最低点，普洱茶马道亦从兴盛逐渐走向衰落。

　　先生逸兴遄飞，对普洱茶及思普地区的茶马古道了解深，且亲自到过一些实地。先生是云南省诗词学会的常务理事，写诗写书法是最大的爱好。未完请继续 普洱茶文化寻访（下）

再也无法戒掉的普洱茶

自从进入茶企工作之后就已经爱上了普洱。从前一直都只钟情于超市中琳琅满目的各种碳酸饮料。现在也是极少再去宠幸它们，再也戒不掉普洱茶了。

再也无法戒掉的普洱茶

现在，不仅仅是我自己喜欢喝，而且进入行业之后还认识了许多喜欢喝普洱茶的好朋友。而且大家都发现，喝过普洱茶之后，就有一种曾经沧海再难为水的感觉。喝其他的饮品就再也没有那种心动的口感。

云南普洱茶分为两种口感，生茶入口微苦涩之味，苦涩之后便是持久的回甘生津，品质好的冰糖甜味的回甘真的有沁人心脾的感觉哦，令人心情无比的愉悦！熟茶入口饱满浓醇，入口无苦涩之味，丝滑陈香。

再也无法戒掉的普洱茶

普洱茶的风情无法用短短几句话来形容出来，现在普洱茶讲究山头主义，不同的山头会有不同的口感，你永远不会说喝普洱茶喝腻了。一山一味的口感，再加上各种高超的拼配茶饼，让你在普洱茶中永远都找不着登陆的岸。

普洱茶说到底就是一款纯天然的饮品，口感好加上无其他产品添加剂，21世纪最为健康的纯天然饮品。普洱茶的的特点就在于口感，不同的山头、不同的冲泡方式、不同的年代的茶叶，冲泡出来的茶汤都是不一样的感觉，这就是普洱茶的魔力所在，一山一味乐趣！

再也无法戒掉的普洱茶

戒不掉的普洱茶除了味，还在于收藏。茶叶本身品质优良的前提下，我们就可以储存起来，随着时间不停的慢慢推移，每一次的冲泡都会给你带来一次惊喜，年轻的时候存一点茶叶，慢慢的一起变老，这样我们就能喝到不贵的好茶！这也是戒不掉的原因。想要了解更多云南普洱茶知识，请点击链接http://www.zhongjihao.com