普洱茶的历史发展阶段-茶礼仪网

　　普洱茶的历史发展分成好几个阶段：

　　第一阶段（唐宋时期）：中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。

　　第二阶段（元明清时期），中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。

　　第三阶段（清末以来）：即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局。(本文来自茶韵在线)清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。

　　普洱茶的历史发展：

　　【青铜茶香】云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载——东晋?常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

　　【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

　　【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末明初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。

　　【现代寂寥】抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条荒芜；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪；但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

　　【近年高潮】随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；三五年间，暴热暴寒。值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知正在趋于理性。

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怎样判断普洱茶新茶是否具备陈化潜力?

　　喝普洱的人一般都会打算自己收藏一些新茶，等到以后升值或者慢慢品饮。下面就来说一说应该如何通过日常喝茶、找茶、鉴别茶和存茶中建立起对普洱新茶陈化潜力的判断。

　　1、要问问自己为什么存茶？

　　对于大部分人来说，很多老茶的价格已经是天价，不只是买不起，也很难买到，另外老茶涉及的管道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及，而现实市场名山古树茶更是贵的离谱，所以，找质量稍高及性价比高的新茶，并且与自己经济能力相符的，相对至关重要。对于为何要存茶，无非有以下几点：

　　1.为了将来可以有低成本的老茶喝（时间堆砌出来的价值）；

　　2.对新茶变老增值的期盼（普洱茶具有金融属性决定了这一种行为和心理）；

　　3.体验存茶的乐趣（经济基础决定上层建筑——精神消费，对于爱茶人来说存茶也是一种精神满足）；

　　2、建立自己的茶叶知识、资讯库

　　既然选择了存茶，那么必须要有足够的耐心、毅力和记忆力。因为存茶不是一朝一夕的事情，如果沒有足够的耐心、毅力去等待新茶慢慢变老，那么也就无法从存茶的过程中获取茶品转化乐趣与经验的信息。

　　当然获取信息也不一定通过这样的方法获取，现在的资讯通道多如牛毛，只是精力和时间问题。

　　但想强调的是，这样获取来的知识不一定真实有效，因为那是别人嚼好再丢出来的，自己着搬过来，说不定会适得其反，导致消化不良，引起更大的错误。

　　所以，判断普洱新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库。

　　比如对于产茶的茶区来说，易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点及一定要清楚了解，为提升茶品质而拼配的普洱茶特征，几乎每个茶厂，不同品牌的拼配普洱茶，在一个特定时期內都会有自己品牌的特色在里面。为了建立这个茶叶资讯库，真的需要不断的尝试不同类型、不同品牌的普洱茶，然后再将这些特点进行总结归纳归档储存。

　　3、做好长久存茶的心理准备，同时不忘品饮和记录

　　要存茶必须做好心理准备，具备长久的存茶过程的意识。只有把一片新茶放在自己手上，每隔一段时间就品饮一下，了解这片茶的变化，才能够掌握陈化变化的过程。暂且不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差，但至少你做到了每隔一段时间就品饮一次的这样一个体验，那么多年之后，对这款茶的转化脉络已经非常的清晰了。

　　当然，沒有人一开始就知道如何去判断一款茶的陈化潜力，因为，“我们每个人都是从不会到会，不懂到懂的这样一个过程”。相信所有具备个人茶仓的人都有过买错茶的时候，买错不要紧，就当交学费了，只不过在躺过这些坑的时候，懂得及时的改变学习，那么就会越来越有信心存茶了。

　　4、定期有逻辑有规律的归纳整理

　　当具备以上条件的时候，还需要有归纳能力以及逻辑思维。

　　可能对于很多人不明白，不就是喝个茶，存放个茶嘛，还需要，归纳能力及逻辑思维这么复杂的事情呢？其实很简单，你必须要从几点获得的知识，资讯整理归纳，分门别类的储存在你的脑子里，这样才对于后期存茶遇到的一系列问题得到更好的解决。如果做到了，你会发现原來判断一片新茶的陈化潜力並不是很困难的事情。

　　如果存在脑子里实在记不住，那就用保存在自己的空间里，再不济就用一个笔记本记下来，这样就不容丢了，再要用的时候可以拿出来看看，回忆回忆，相信你日积月累，三五年以后对于一般的普洱茶已经较为熟悉了。

　　当你具备了从新茶变成老茶样本的时候，你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候，会不自觉的拿这款茶和以前接触过的一些茶做比较（这些茶是变好了，还是变得差了），那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。

　　最后就強调一点：多喝，多看，多想，慎买！不管普洱还是其他茶，沒有捷径，只有花多一些时间和精力，多思考，才会有所得。

普洱茶可以加些什么配着喝？

开始喝普洱茶的时候有点像药，会很不适应，喝普洱茶可以根据自己的喜好，添加一些香料，更适合自己的口味。那么普洱茶可以加些什么呢？

一、蜂蜜熟普

普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的蜂蜜熟普，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成，口感甜而不腻。普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激，长期喝还有预防感冒的作用，这一款适合注重养生的人士。需要注意的是：沸水会破坏蜂蜜的营养，所以等普洱茶冷却至50-60℃时加入蜂蜜，营养效果最佳。

二、冰镇普洱

普洱茶变冷后也风味十足。可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和。普洱茶本就具有良好的解渴、防暑、提神作用，冰镇后更为显著，这一款适合夏天饮用。

三、熟普奶茶

将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。这一款适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。

四、菊花普洱

用普洱茶叶和贡菊，以3：1的比例置入茶具，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和，功效倍增，这一款适合热性体质者。

五、枸杞普洱

在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成，这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、使用电脑人士。

六、陈皮普洱

在普洱茶叶中加入陈皮或者干桔皮，共同冲泡而成。陈皮普洱口味略苦，但对于化痰、顺气、止咳有很好的辅助效果，这一款适合需要呼吸道保健的人士。

七、柠檬熟普

在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳。柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配，效果更为显著，这一款适合在饱餐之后、需要消食时饮用。