云南普洱茶文化各民族饮茶习俗大全-茶礼仪网

　　云南普洱茶产区各民族的饮茶习俗大全：为你介绍布朗族饮茶习俗、基诺族饮茶习俗、哈尼族饮茶习俗、彝族饮茶习俗、拉祜族饮茶习俗、傣族饮茶习俗、佤族饮茶习俗、傈僳族饮茶习俗、白族饮茶习俗、藏族、纳西族饮茶习俗等！

　　云南省思茅市和西双版纳州是中国普洱茶之乡，这里也是多民族居住的地方。各民族由于文化传统和生活方式的差异，形成了不同的饮茶模式。本文通过实地考察，对布朗族、基诺族、哈尼族、彝族、拉祜族、傣族、佤族、傈僳族、白族、藏族、纳西族的饮茶习俗进行论述。

　　云南省思茅市和西双版纳州是中国普洱茶乡，这里民族众多，聚居着哈尼、彝、傣、拉祜、佤、布朗、基诺、回、瑶、傈僳、白、苗、壮、汉等十四种世居民族，所有这些民族都爱饮茶。以茶待客，用茶代酒，历来是普洱茶区各族人民的传统礼俗。客来时招待茶，能增进友谊；疲劳时饮杯茶，能舒筋消累；口舌干渴时饮茶，能润喉生津；心烦气闷时饮茶，能静心清神；闲暇养性而饮茶，能口鼻生香，陶冶情操；食欲不振滞食而饮茶，能消食去腻，增进食欲。作为普洱茶乡的思茅市、西双版纳州各兄弟民族，由于所处地理环境不同，历史文化有别，生活风俗各异，因此，体现在茶文化中的饮茶习俗也各有千秋，方式方法多种多样，但通过饮茶来养性健身，通过饮茶来促进人际关系的和睦、友谊却是相同的，值得在茶文化中弘扬交流，它对物质文明建设和精神文明建设均有益处。现就布朗族、基诺族、哈尼族、彝族、拉祜族、傣族、佤族、傈僳族、白族、藏族、纳西族等普洱茶文化区民族饮茶习俗分别略作考述，若有不当，敬请专家学者指正。

　　一、布朗族饮茶习俗

　　布朗族吃“得责”生茶、酸茶、烤茶、清竹茶。布朗族是古代“濮人”的后裔，是最早的种茶民族之一，千年前的布朗祖先叭岩冷种茶的史事，保留在思茅市澜沧县《奔闷》创世纪地方史和布朗族《祖先歌》中，他把野生茶“得责”经人工栽培后的茶叫做“腊”，为后来的傣族、基诺族、哈尼族伲人、卡多人所借用，均称茶为“腊”。布朗族在今思茅市和西双版纳州均有居住，布朗族饮茶的独有方式包括吃“得责”生茶和口含“腊”茶、吃酸茶、吃烤茶、煮青竹茶等几项内容。

　　吃“得责”生茶：布朗族古代把野茶作为野菜，当“佐料”食用，称为吃“得责”生茶。至今澜沧县景迈、芒景的布朗族上山干活时，带上冷饭、腌菜、辣椒和盐巴，吃饭时摘上一把生茶“得责”，蘸盐巴、辣椒当饭吃。

　　口含“腊”(茶)：随着布朗族对“得责”野生茶的认识加深，经过人工种植、驯化、转化成栽培型茶叶即“腊”后，需求量也增加，发展到大面积种植的新阶段，布朗族人日常把“腊”(茶)采下来带在身上，劳动时累了就把“腊”(茶)放到嘴里含着，用口含“腊”的方式来消除劳累，保健身体。

　　酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物相馈赠的一种腌菜茶。制酸茶的时期在每年五六月份，将鲜叶蒸熟，放在阴凉处晾干水气后，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，几个月乃至几年以后，遇上喜庆之事或客人来访时，将竹筒挖出，取出茶叶拌上辣椒，撒上盐巴来款待宾客，可以直接嚼食，茶叶酸涩、清香、喉舌清凉回甜，帮助消化和解渴。

　　吃烤茶：布朗族把“腊”(茶)摘回来，用锅炒、手揉、阳光晒干后，把“腊”(茶)放入“国哦腊”(小茶罐)中，在柴火上烤香，然后放水熬成茶汤来喝，据说喝了眼睛明亮，头脑清醒，不疼痛，布朗族中流传着这样一句话：“上山不带饭可以，不带‘腊’(茶)不行”。把“腊”当作常备药而饮烤茶。

　　布朗族擅煮青竹茶。在野外劳动之中，或长途行走之后，想喝清茶解乏止渴，便随手用山野中的山竹，用刀截成竹筒，下部削尖，插在地上，成为一个个奇特的高脚茶杯，然后把一支大竹筒装满清泉放在火堆旁烧烤，水烧开后放进茶叶，再煮五、六分钟，然后将茶水倒人插在地上的茶杯中，即可拔起饮用，这种青竹茶带有泉水清甜和清茶醇香之味。

　　二、基诺族饮茶习俗

　　基诺族吃凉拌茶、饮煮茶。凉拌茶是基诺族自古流传下来的以茶当菜食用的古老吃茶法。拌法是将刚采收的鲜嫩茶叶揉软揉细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料于茶汤中拌匀，便成为基诺族喜爱的“腊拨批皮”，即凉拌茶，当菜食用，风味独特。

　　基诺族中普遍饮用煮茶。煮茶时先将壶内的水煮沸后，放人茶叶，待茶煮好后，将茶水倒入葫芦中，人们用葫芦品茶。饮后爽口，防暑降温，除烦止渴，解腻清神。

　　三、哈尼族饮茶习俗

　　哈尼族饮蒸茶、烤茶和土锅茶。

　　蒸茶：一般年纪稍大一点的哈尼族人喜欢喝蒸茶，在劳动赶集或狩猎归来途中，顺手采摘新鲜的老茶叶，带回家中，用甄子蒸熟，晾干后装入特制的篾盒中备用。饮用时，取适量放入杯中，冲上沸水泡数分钟即可饮，这种蒸茶喝完后有一股糯米香味，性温醇，爽口诱人。

　　烤茶：这是哈尼族人在野外劳作时在山野间待客饮用的方式，就地燃起一堆篝火，砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水，架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶，用盛具置于火炭旁，慢慢烘烤至有一股焦糊味时，待筒中水烧开后用手将烤茶揉碎人竹筒中，煮片刻后倒去茶渣即可饮用，有鲜竹清香味和茶叶芳香味，甘甜可口。

　　土锅茶：哈尼族的土锅茶又称待客茶，是一种古老而方便的饮茶法。将盛有清泉水的土锅支在铁三脚架上，待土锅内的水烧开沸腾后，再放入新鲜老茶叶，要不断加水，至少煮二至三道方可饮用，待茶煮好后，将茶倒人竹茶盅内敬客。茶汤味鲜而浓，初喝微苦，再喝回甜，使人有饮一次而终生难忘之感，饮后能助消化，解油腻除宿食。

　　四、彝族饮茶习俗

　　彝族饮烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶。

　　烤罐茶：彝族十分喜欢饮用。先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤，直至茶叶烤得酥脆、略黄时，乘热将茶罐端离火源，灌人事先烤热的水少许，待罐内茶水泡沫稍息，再冲人热开水至罐满，又在火上煨煮片刻便可起罐，让茶叶沉淀一会儿，再倒出茶水即可饮用，彝族的烤罐茶色泽、香味和浓度俱佳。

　　清茶：彝族的清茶，是将清澈的山泉水盛入铜茶壶，置于火塘边煨热，水温增至水面冒气时，倒适量水入煮茶罐，放茶人内，于火塘上烧煮，煮沸后用搅茶棍搅动，渐成金黄色，便用取茶罐火钳将茶罐取下来，搁置片刻待沸止，经过滤倒人茶杯内即可饮用。

　　盐巴茶：这是彝族最喜欢的一种日常饮料，先掰下一块当地生产的紧茶或饼茶，砸碎后放人一陶制小茶罐内移近火塘烘烤，当听到罐内发出“劈啪”响声并散发出焦香气味时，即向罐内缓缓冲人开水，再煨煮五分钟，然后把用线扎紧的盐巴投入茶汤中抖动几下后移去，将茶罐移离火塘，再将浓茶汁分别倒入杯碗中，加开水冲淡即饮，可配吃玉米耙耙之类的食品，味道十分舒适可口。

　　油茶：用茶壶煨煮茶水至沸片刻，用漏篼将茶水滤人冲茶筒，再用勺或竹片将酥油、麻籽酱、蛋清、盐巴等香料放人茶筒内，然后左手握筒，右手来回抽动筒内拉杆，待茶汤和香料均匀后，即可倒人茶杯内饮用，油茶清新爽口，醒脑利目，滋补强身。

　　五、拉祜族饮茶习俗

　　拉祜族饮烧茶、烤茶和糟茶。

　　烧茶：拉祜族习惯的一种饮茶法。将新梢采下的一芽五六叶鲜茶直接在明火上烘烧到焦黄，再放人茶罐内煮饮。

　　烤茶：是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法。先将小陶罐在火塘上烤热后，放入茶叶进行抖烤，待茶色焦黄时，冲入开水，去掉浮沫，再加入开水，待茶煮好后，主人先倒少许茶水自尝，以试其浓度，如茶汁过浓，可加入开水使之浓淡相适，然后再倒给客人饮用。这种烤茶，香气很足，味道浓烈，饮后精神倍增，心情愉快。

　　糟茶：也是拉祜族一种非常古朴而又简便的饮茶方式。将鲜嫩茶叶采下后，加水在锅中煮到半熟后，取出置于竹筒内存放，饮用时，取出少许放在开水中再煮片刻，即倒入茶盅饮用。茶水略有苦涩酸味，饭后有解渴开胃的功能，风味特别。

有用+10

赏

用普洱茶制作的三十八道菜（二十九）：五香茶叶蛋

　　用料：普洱熟茶、鸡蛋、八角、桂皮、酱油、精盐、白糖、酒、姜、葱

　　做法：

　　1、鸡蛋洗净置锅中加清水浸没煮5分钟，捞出稍磕破蛋壳；

　　2、把茶叶、八角、桂皮、姜、葱等用纱布包好；（http://www.puercn.com）

　　3、把鸡蛋放入原锅中加入酱油、精盐、白糖、酒及纱布调料，烧至入味；

　　4、冷切后，剥去鸡蛋外壳，切片装盘浇上卤汁即成。

收藏普洱茶的我，返老还童了！

　　回想孩提时代的我，总觉得时间过得太慢了，盼着八月十五、春节等节日的快点到来；因为在这些节日里，我可以尽情的玩着，开心的吃着，还有红包呢。

　　稍微懂点事之后，又盼着自己快点长大，可以像大人一样，不受爸妈的束缚，自由自在的把握自己，创造梦想！也因此感觉时间过得太慢了。

　　转眼间，已是为人父母；匆忙中，忘记了时光的流逝；忽闻他人言：人生如翻书，一页如一岁，不经意间就会翻到最后一页，懵然.............？所以不敢往前看，不敢往前想，担心时光的流逝，怀念孩提的快乐，怀念曾经成就的自己，后悔当初..........！活在过去，不想走出来。

　　一个偶然机会我遇到了纯正的普洱茶。首先被她那赏心悦目的、油亮的有点象花生油的汤色深深的吸引住；当茶汤进入口腔和咽喉的瞬间，马上被那丰富多彩，变化多端的滋味和香味震撼住了，特别是她那留香、留甘、留甜的过程令人心旷神怡，甚至于痴迷，这种感觉有时可以延至隔天或第三天；品饮一段时间之后，喉韵和体韵（茶气跟茶的内质浑然一体后所给人的综合感觉，只有高品质的普洱茶才会给人这种感觉。）在我的感觉中出现了！并且随着普洱茶存放时间的推移，不断给你在汤色、滋味、香气、喉韵和体韵方面出现想像不到的惊喜。在这当中，在期待中的我，感觉时间过得太慢了，这不是我童年的感觉吗？嘿嘿，我返老还童了！

　　当我把这个跟自己的亲朋好友分享的时候，大家也一样............【注】网友投稿

悄悄告诉你如何网购普洱茶

2016年、2017年双十一，在茶叶交易类目中，普洱茶都占据榜首，2016年占31.41%、2017年占35.65%。说明普洱茶越来越被大众接受，大家也越来越习惯在网上买茶。

所以，如何在网上选茶、买茶是一个实用的技术活。我从事普洱茶实体店5年、网店2年，做的真不好但积累了一些经验，从业内的角度，跟大家分享如何在网上买茶的知识，方便各位茶油更好地选茶、买茶。

一、品牌选择

现在市场上的品牌，我大概分为3类。第一种是通货大品牌，如大益，这类品牌产品标准、稳定，销售规范、价格适中，但由于是通货（大货），缺乏灵活性和可玩度，适合刚喝茶、没有适合渠道买茶、没有太多辨别能力的饮茶者。第二种是二线品牌，这类品牌规模较小，但产品专一、有连续性，在某个领域有优势或专做某个区域茶，广告语往往是“深耕XX茶山多少年”这类，这类品牌产品很有代表性，但产品性价比不是很高，特别是高端茶。第三类是没有品牌知名度或无品牌的，这一区域就是鱼龙混杂了，往往最好的茶也在此，最乱的茶也在此，有小众高端的、也有地摊货。要花一定时间和精力接触、分析，多试喝样品，除非有充足的理由让你信任，否则别下大手笔，试探着来。总结一下，选大品牌稳妥、省心，非常适合小白；选二线品牌，适合有一定口感基础且没时间淘茶的人；拥有火眼金睛的老司机可在集市混迹，品鉴各家样品，比较各山长短，大浪淘金终得宝。

二、多发现、多比较

因为网店的排名机制，很多精品小茶店总是埋没在最底层。平时多进店看看，才能碰到适合自己的。还有看发货地址，大方向尽量选择原产地。

三、天猫与C店

天猫店主要是公司化和品牌化运作，入驻门槛高，一个天猫店费用十多万，优点是有品牌、有保障。C店，又分两种，一种是企业店铺，一种是普通个人淘宝店。企业店铺需要实体店的营业执照才能办理，个人淘宝店没有门槛。C店入驻门槛低、审核门槛低，优点是产品丰富、个性化、小而美，缺点是比较乱、良莠不齐。我比较认同符合自己风格喜好、消费能力、小而美的C店。

四、与掌柜聊茶

如果你有第一茶知识，买茶前先与掌柜聊聊，如果掌柜对产品不了解，基本茶知识不清楚，那要买到好茶概率不大。对于茶叶，没什么科技门槛，做得好不好就看用心二字。

五、宝贝详情

看宝贝详情，一看图片真实，二看文字描述贴切。图片可以不美观但要真实，多数小茶店都没有运营淘宝的能力，图糙货不一定差。下载网络图片、或P得太虚幻，文字教科书式描述，简单的照搬百度或其他地方，过分夸大，又香又甜、回甘生津、舌底明泉……，上天入地，无所不能，恨不得把所有好词都用上的，店主要么不懂茶或不用心品鉴，靠不住。

五、价格合理

大部分地方台地茶鲜叶不超过10元一公斤，加工毛茶后不超50一公斤，加工成饼成本在20元/饼上下。古树茶价格差异很大，就我所掌握的，不管山头名气大小，古树茶春茶毛茶没有低于200元/公斤的山头了，也就是成本不低于70元/饼。一分钱一分货，别想着能占到我们茶商的便宜（O(∩_∩)O）……

一般茶商都追求长久生意，想留住回头客，所以宁愿少赚点，也不会坑茶客、买假茶。如果茶客花钱没买到他们心仪的茶，我们心里也是不好受的。但商业社会，不免有些人向钱看、向厚赚，所以网上买茶还需谨慎，如果遇到良心卖茶，收藏起来，以后买茶方便。总之我是推荐网上买茶，比实体店实惠、丰富。

本文标题：云南普洱茶文化各民族饮茶习俗大全

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