普洱茶与佤族风俗-茶礼仪网

　　普洱茶与佤族风俗，文章为你介绍佤族的分布，佤族的文化，佤族的待客之道与普洱茶的风俗！
　　普洱茶与佤族风俗，思茅地区的佤族主要分布在西盟、澜沧和孟连，其他县市和西双版纳有少量分布，全区1990年有人口13.7万人。

　　佤族人喜欢嚼槟榔、抽草烟、喝浓茶。佤族盖新房，要举行贺新房仪式，贺新房的由家长带队，领着一群老人和小孩每人带上礼品从外面进入房内，礼品有水酒一缸、糯米饭一锅、茶叶一包、盐巴一块等。喝浓茶是佤族的一种嗜好，冲茶方式也很特别，要先把茶叶放进小铁锅里炒至焦糊，再放入水煮十多分钟，然后倒在土碗中饮用。初饮者，感到苦涩难咽，过几分钟，一股甜味又回荡口舌。喝一杯浓茶，便可长时期解渴。佤族外出劳动或远行而归，都要煮浓茶喝。

　　澜沧文东佤族在订婚进行到第三天，抢姑娘杀鸡看卦的“地亚”时，未婚夫和媒人，要请上一个“招拉姆”帮忙的人，带上一束芭蕉、一包茶叶、一包烟和一瓶酒把姑娘送回家，同时正式向姑娘的父母求婚。送订婚礼“都帕”时，礼品中也必须送有茶叶。送结婚礼“结拉”时，礼品中也要有一斤茶叶。举行婚礼“汝戛包”时，请来吃酒祝贺的人要送礼物，礼物中一定要有一碗米、一包茶叶、一块盐巴，礼物只能是单数。

　　澜沧文东芒堆佤族特别重视茶礼“结拉”，他们有喝茶种茶的传统，在田边地头和寨子的水源头都有古老茶园，芒堆人的格言说：“野茶是奶，家茶是母，”他们认为没有“结拉”茶礼就不能结婚。佤族丧葬实行土葬，老人死后，用麻布裹尸后停放在主火塘左边，晚上在“魔巴”带领下，众人围火塘跳“布朗隆归”舞，亲友带一瓶酒、一包茶作为丧礼。

　　在佤族文化的各种歌谣中，常常用拟人和比喻、隐喻手法来抒发人的喜怒衰乐和悲欢离合情杯。其中，茶叶、甘蔗、槟榔、芭蕉、葫芦、田地房屋、山川竹树等都是歌谣比兴的对象，茶叶就是常用的比喻、隐喻物种。

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品普洱茶如何识别茶香气

　　不同的茶有不同的香气，品鉴一款茶，观汤色，闻香气，尝口感，体验回甘！今天，茶姐就和大家聊聊茶的香气。

　　1.茶香气的来源

　　茶的香气主要来源原料，茶山，制作工艺和储存环境。茶香气最基本的来源是茶叶中的芳香物质，茶叶原料不同，哪怕工艺一致，茶香也千差万别；

　　同样，茶叶的光照，生长海拔，采摘季节，茶叶的老嫩鲜净，都会影响茶叶的香气。

　　茶叶制作的过程中，茶叶的摊放，杀青、干燥，都会影响茶叶的香气。有些杀青不好的茶叶，会出现一种类似煮坏了的菜的气味，这样，茶香就无从谈起了。

　　储存也格外重要，普洱茶在渥堆发酵时候，会产生新的香气，通常称为二次香气。普洱茶在存储的过程中，也是一个继续发酵的过程，因周围的环境而慢慢变化。如果储存环境差，香气会慢慢消耗殆尽。

　　2.茶香识别

　　香气识别可以从热、温、冷来识别。

　　热闻：在茶叶香气溶解之前嗅，出汤后立即闻公道杯和热茶的香气，这时候的香气最为复杂浓郁。当然，茶叶中如果存在异味，这时候也能闻出来。热嗅最容易辨别出茶叶香气的纯度。

　　温闻：茶汤温度稍微降低，闻茶汤的香气，这时候不仅仅是闻，更是口腔感受香气，这种感觉最为微妙，也最令人舒服。

　　冷闻：也叫干嗅，喝完茶后闻杯香，大多数中高端品质的茶，都会有蜜香，当然，并非蜜香一种。

　　3.常见的茶香

　　（1）清香

　　在某种程度上，清香只可意会不可言传，清香不同于花香等浓郁的气息，清香淡淡的，给人一种素装古典美人的感觉，就像行走于森林，或是草莓田间的浪漫与惬意。

　　高级普洱茶才拥有毫香气息，也是清香的一种，只是更加柔和，略带活泼。

　　（2）花香

　　如今正是春日，到处都是春花烂漫，茶汤中的花香不会如春花这般浓，却也十分透彻，让人十分的舒服。铃兰，紫罗兰、百合、茉莉、栀子等香气在普洱茶生茶中比较常见。

　　质量好的普洱茶经过陈年后，会出现类似兰花的香气，这类香气比较少见，如果发现了，那可是个宝。

　　（3）蜜香

　　蜜香是普洱茶中最常见的香气，她甜甜的，经久耐闻，表现得比较浓郁。大部分普洱茶生茶陈年初期都有蜜香。蜜香余韵悠长，有的甚至能持续十几个小时。

　　质量中上的普洱茶，喝完茶的干茶杯里也会余留蜜香。

　　（4）果香

　　普洱茶中的果香是一种的积极香气，苹果、西瓜、柠檬的香气比较普遍。当然，果香并不只有这些，果香给人惬意的感觉，很多茶友在品茶的能分辨出某种香气是果香，却形容不出具体是哪一种水果。

　　（5）梅子香

　　梅子香是一种略带酸味的清凉之感，和青梅有异曲同工之妙，她自然舒适、滋味纯正，深受好评。当然，并非由酸味就是梅子香，不良酸气可别牵强附会。

　　（6）糖香

　　糖香是比较常见的香气，拥有糖香的茶回甘强劲，喉韵清爽，在普洱茶中，糖香以冰糖香和甘蔗香居多。

　　（7）焦糖香

　　焦糖香并不属于上面的糖香，可以理解为是美丽的误会，高温下的茶叶活性下降，损坏了普洱茶本身的品质，有焦糖香的茶不适合陈年，在某种程度上，是加工不到火候的结果。

　　（8）干果香

　　这种香气比较少见，往往是熟茶陈年之后才拥有的香气，陈年的过程中，果香变淡，干果的芳香逐渐呈现，比如松仁的香气就比较经典。

　　（9）陈香

　　陈香，一种类似于老木屋，老家具散发的香气，通常存在与普洱茶熟茶和转化程度相当高的生茶中，在熟茶中最为常见。陈香通常与木香、药香一起表现出来。

　　（10）枣香

　　普洱熟茶才具有的经典香气，香气类似于干枣。

　　（11）樟香

　　表现为香樟木的气息，通常在陈年比较酒的普洱生茶中出现，香气比较温和，有刺激性气味的算不上樟香。

　　（12）参香

　　类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。

　　（13）药香

　　一股浓烈的中药味，但并不是纸板腐烂的刺激性味道。通常存在于陈年的熟茶中。

　　（14）木香

　　生茶熟茶中都有，熟茶中更为突出，类似于干木头的味道，一种比较温和的香气。

　　（15）野菌香

　　出现在普洱生茶中的经典香气，很能勾起人的欲望，在某种程度上是茶品质的代表。

　　茶的香气里，生茶的香气比较天然，比如花香果香等，熟茶的香气则伴有人工的性质。

2018年大益金柑普新会柑普洱茶熟茶试用评测

对于大益的小青柑，在几年前在朋友家凑巧品过一次，那是正是小青柑火热的时期，似乎大家都喜欢。时过境迁，早已不记得是什么样的味道了，此次有幸中的小青柑的试用，不禁有点念旧的感觉，因为最近几年，饮普频次平均也要一天一次，但饮熟与饮生的比率至少在1比50以上，也就是说一个100克的熟沱，我都要两年才能喝完。呵呵，小青柑又来凑热闹……。

言归正传，人家给你试用就是要你评价开汤的评价。平时比较忙，为了写好报告，专门选择周六在家休息的时候进行开汤。由于很少喝熟茶，可选择的泡茶的工具比较少，最后决定还是用飘逸杯吧，在此就不上图了。烧水……。

一、产品信息

按规矩，我们也还是要把茶品信息重温一遍，就似冲普洱前须洗茶，虽无规定，但成习惯。

名称：大益金柑普

用料：云南普洱茶、新会柑

产地：广东江门

重量：120克

生产日期：2018年8月13日

储存条件：通风、阴凉、清洁、无异味的环境

保存期：六年

二、开汤

时间：2019年11月16日上午

地点：家中

天气：阴天

用水：家中净水器自制纯净水

洗茶：100度开水，30秒出水（第一次饮，摸索中。）

第一泡：10秒出汤，颜色较淡，淡淡的青柑清新的香气，微微带酸的口感，普洱香不明显，但后续微酸的口感让口中生津不断；

第一泡

第二泡：青柑的香气比较突出，普洱香气不足，茶汤润滑，饮后口中酸度增加，柑香中生津不断，绵绵不绝；

第二泡

第三泡：柑香还是强于普香，润滑度增加；

第三泡

第四泡：决定延长浸泡时间，二十秒出汤，茶汤颜色变深，醇厚润滑，柑香与普香好像比较均衡，口感协调多了，开始好喝了；

第四泡

第五泡：柑香融合普香，融合的味道让人感觉那么舒适，满口酸酸的柑香被普香包围中，绵绵不断涌出的口水，真的是感觉上的冲击；

第五泡

第六泡：汤色红棕，入口润滑，但柑香变得微微突出，普香逐渐减弱，口感上青柑占了一丝上风，明显普洱不及青柑耐泡。只不过喝了六泡，肚子饱胀，也已到了极限。也就淡了重新加点熟普的想法。

第六泡

三、综合评价

今天没有挑战此茶耐泡的限度，但根据前几泡的走势，青柑能够浸泡十以上而不失味道，但普洱却最多7泡后就会被青柑完全占据口感的上风，也曾想中途加点熟普，但无奈一人饮茶，“肚量”有限。感觉上青柑配上老茶头会更相得益彰。在前几泡上根据个人口感可以延长浸泡时间，使普洱浸出物能够更多，以便在口感上能够更加均衡一些。

饮茶百人百口，作为第一次亲自开汤小青柑普洱的“小白”（十余年饮普算此次开汤也不过饮过两次而已。），浸泡手法、时间都是自己摸索的，有可能会影响到茶质，但总得来说，此茶小青柑的酸度能够在一定程度上增加口腔生津的幅度，并且风味不同于传统普洱，值得一试。

（作者／生活沙子；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2714/

喜欢普洱茶的外国人

在普洱的起源地——云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

普洱茶具有暖胃解酒等功效；普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑。

普洱产地普洱主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻历山、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。

本文标题：普洱茶与佤族风俗

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