普洱茶文化的那点事儿-茶礼仪网

　　普洱茶文化的那点事儿，普洱茶文化绝对不是：黔无驴，有好事者引入的文化虚无主义!——题记

　　在当今社会有一些概念非常盛行，其中就包括“土”和“文化”。土一点没有关系，说明那是原生态，比如农贸市场里的土鸡大家都争着买。至于“文化”那就更加不得了，大家都在说讨厌文化人的酸文假醋，可实际上却惟恐自己没有文化，就连流氓也文化起来了，搞的大家怕怕的——不怕流氓，就怕流氓有文化。现在流行“拉郎配”，也就是大家经常挂在嘴巴上的“整合资源”，如果“土”与“文化”，这两个本来存在于不同世界的词汇能整合起来，那肯定是无敌了。日本的神户牛为什么能卖上天价，据我不成熟的分析，也就是创造一种“土+文化”的卖法，据说那牛儿不但按照传统方法饲养，更叫绝的是，还给牛按摩，对牛弹钢琴，也不管牛听不听得懂，总之日本土牛被文化了，结果其肉不但异常鲜美，而且具有花岗石的美丽纹理，这哪叫牛肉，我们吃的是艺术品!既然是艺术品，价格还会低吗?

　　普洱茶的道理也一样，依我看，普洱茶就是一种老土的产品，安安静静在云南之西南边陲存在了上千年，突然有一天被港台人文化了，本来在云南人经验中很平常的一种晒青茶叶，被当成了能喝的古董，于是普洱茶就进入了被文化时代，随之而来的是普洱茶的神话，天价普洱茶与创富故事，上演了一场“疯狂的普洱茶”大戏。日本人对牛弹琴，把牛肉弹成艺术品；台湾人为普洱茶安魂，把普洱茶当成了收藏品，可不同的是天价牛肉依然天价，而疯狂的普洱转瞬崩盘，向来以日本人为师，学习精细文化营销的台湾诸位大师们，遭遇了2007年的滑铁卢。伴随着普洱茶价格跳水而来的，还有云南茶界对文化营销的深刻反思。以及对一千台派文化大师的空前质疑，于是普洱茶就进入了“去文化”的时代。一时间，普洱茶需不需要文化的讨论甚嚣尘上，普洱市政府更进一步高屋建瓴地提出了“科学普洱”的战略构想，指出普洱茶的四个发展阶段——农业普洱、文化普洱、科学普洱、人文普洱。

　　这些年来中国文化虚热，各种文化话题与争论层出不穷，这其实是一种话语权之争，占领文化的制高点也就拥有了巨大的软实力。中国制造之所以还不是中国创造，也就是技术与文化的弱势，使之不能完成龙门的惊险一跃。在文化就是巨大的生产力的今天，讨论普洱茶要不要文化。无疑是一个误人不浅的伪命题。普洱茶以前的文化的被掩埋，千百年来云南人只贡献了普洱茶的身体，而没有贡献普洱茶的灵魂——茶文化，即便是在满清时代，普洱茶作为贡茶，作为进入游牧民族、高原民族日常生活的“边销茶”，也是没有多少文化被真正开掘和传播的。现代普洱茶的文化体系的真正创立，应该以邓时海先于1994年问世的开篇巨作《普洱茶》为标志，从那时开始普洱茶才真正进入了文化时代。

　　由于普洱茶产于云南，而其文化却兴起于港台，这无疑是一种出口转内销的文化输入模式，也因此普洱文化被打上了强烈的港台版权所有的烙印。2003年以后，普洱热从港台与广东向整个大陆强势推进，普洱茶文化作为舶来品，无疑给这场声势浩大的普洱茶文化运动，打上了被文化的记号。但不管怎样，普洱茶即便是被文化的，也比没有文化强。2003年以前的普洱茶默默无闻，云南一年全省才生产不到一万吨，而现在即使是2007崩盘以后，一年也有四、五万吨的产量，这就是文化行销的巨大威力。当然，在2003--2007年普洱茶被文化的年代里，产生了众多虚假的文化现象——普洱茶的玄学化，普洱茶不是被当成了包治百病的良药，就是被当成世界上最好的投资工具，要不就被当成了世界上所有茶叶的霸主。因此，我对普洱茶被文化的理解，有两层含义，一是本来没有文化，是被外人突然植入文化的；二是在某种程度被伪文化。对于植入式的文化，只要其是健康的、积极的，我们云南人应该以海纳百川的精神，虚心学习与接纳，而对于伪文化，我们要大力揭批，以使之失去生存的土壤，这也就是鲁迅先生所说的对待文化的拿来主义。

　　文化本身没有锴，错的站在文化背后的人。在普洱茶被文化的年代里，我们不能因为普洱茶出现了这样或那样的问题，就把婴儿连同脏水一起泼掉。对于普洱茶文化出现的问题，我们需要拨乱反正，针对普洱茶非理性的躁动，我们要大力强调理性，科学就是一种很好的理性实证方法，因此在我看来科学普洱并不是对文化普洱的否定，而是一种理性文化对非理性文化的扬弃，最终使普洱茶走上和谐之路——人文普洱。以此观之，普洱茶被文化，只是普洱茶文化之路的一个过程，被外力强加的文化，最终将被普洱茶消化、融合，形成茶与文化水乳交融，大而化之、润物无声的真正意义上的普洱茶文化。文/李国际！本文由独家首发，转载请注明来自www.puercn.com谢谢！

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大益普洱7592怎么样

　　大益普洱茶是普洱茶中的知名品牌茶，其中7542和7572更是大益普洱茶生茶和熟茶的标杆，那么大益普洱茶中的7592怎么样呢？下面笔者为各位茶友介绍大益普洱茶7592。

　　大益普洱茶是云南大益茶业集团生产的知名品牌，是普洱茶标杆和经典代表，其中大益7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，大益7542被誉为评判普洱生茶的标杆。

　　7592普洱饼茶是勐海茶厂出品的传统的大众熟茶之一，以成熟叶片为主，拼入适量的细嫩茶梗。该茶品最具特色的是拼配了少部分老茶梗，每年年末的时候会出一批，茶梗开汤，汤色红亮鲜艳，入口陈香馥郁，沁人心脾，滋味醇和微甜，有滑润之感。茶梗，作为鲜叶的营养输送器官，茶多酚、生物碱含量较少，而作为营养器官，其氨基酸类物质、维生素类物质等较为丰富，发酵后陈香馥郁，这也是茶叶的其他部位发酵后，陈香味弱于茶梗的原因。普洱茶梗的特征造就了7592和其独特的陈香，醇和的口感。

　　益普洱茶7592是勐海茶厂传统的大众熟茶之一，以成熟叶片为主，拼入适量细嫩茶梗。该茶品汤色红明剔透，陈香馥郁，甜香、醇滑，独具韵味。7592熟饼是勐海茶厂采用独特的陈香配方，细茶撒面，9级粗料茶菁为茶料，拼配中加入茶叶嫩梗，经传统工艺制作而成的熟饼。独具滋味醇厚、越陈越香之特征。是普洱茶中的佳品！亦是送礼的佳品！

　　其实茶叶这东西，本来就不存在什么好坏之分，主要是看你个人的口感，大益的7572和7592从用料等级来说，7572是要高于7592，价格也要高于7595；个人觉得喝茶最主要是考虑个人口感，同时关注产品卫生情况，喝茶本来就希望可以有益身心健康，要是喝道不卫生的就不好了！大益作为普洱茶企业的龙头企业，产品卫生质量还是可信的。

普洱茶制茶最关键的只是杀青吗？NO……

　　之前我们认真地和茶友们分享了杀青的重要性，感兴趣的朋友点这里啊！但杀青做得好，不代表就可以得到好茶，我们当然不会把杀青之前极其重要的步骤忽略，毕竟我们是个贴心的公众号啊（微笑脸）！

　　好的开始是成功的一半，话不多说，我们一起来看看杀青之前，采摘和摊放都有哪些讲究吧！

　　一、采青季节

　　“普洱茶”的采收，贴合着四季。2－4月采收春茶，尤以清明前后为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农适量采收自己饮用。

　　然而四季皆采，茶树的休养与茶叶品质就有点令人堪忧了，好在茶人们也早就注意到了这个问题。60年代以后，提出了合理采摘的科学概念：

　　1、留叶采。要多采茶，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，保证茶树生长。新梢每年能重复生长2~3次，人为采摘，可解除其顶端优势，促进侧芽不断萌发，使生长加快，而在年生育周期内，将适量的新生叶子留养在茶树上，留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜，既是为下一次采茶做准备，同时也能控制过分的生殖生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，提高茶的品质。

　　2、标准采。茶树新梢的生化组成和不同茶类对鲜叶的嫩度要求。从生化成分分析来讲，茶多酚、水浸出物，氨基酸、儿茶素等与茶叶品质有密切关系的物质，其含量高峰期，总是在新梢生育至一芽三、四叶以内。不同品类、不同级别的名优茶，其采摘技术、标准也不同。

　　3、适时采。适时采即根据留叶采的原理和标准采的嫩度要求，及时分批地把芽叶采下来，内容包括开采期、采摘周期和封园期的掌握。

　　二、采摘方法

　　1、手工采摘。传统茶树采摘方法，采茶时，讲究提手采，分朵采，切忌一把捋，标准划一，容易掌握；成本高，时间慢。

　　2、机械采摘。多是采用双人抬往返切割式采茶机采茶。如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量质量并无影响，而且还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济效益。当然这肯定是针对台地茶了，古树茶是不可能的，只能靠手工采摘。

　　采摘过程中，为防止鲜叶变质，一要芽叶完整，不可紧捏在手中，不可紧压于茶篮，以免芽叶破碎、叶温增高；②二要及时放置在阴凉处收青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各收送一次；三要容器应干净、透气、无异味；四不可重压。

　　而采茶之所以如此讲究细致，皆因采茶乃是采其“嫩”。但嫩中又有别，有些茶是愈嫩愈好，希望朵朵都带有芽心，但有些茶却希望成熟一点的叶子，也就是等枝叶长熟后才采。以嫩芽为主制成的，属于芽茶类，茶性比较细致。

　　等到茶树新枝长熟，顶芽已开面叶，新芽不再继续抽长之时，采下刚刚开面的二叶或三叶，则称为叶茶类。最新开面的芽心会与前面一片新叶成对口的样子，所以茶青这时的状况被称为“对口二叶”，如果第三叶还没有变老，可以多采一叶，就称为“对口三叶”。开面叶的茶青比较容易制成香气，但滋味会嫌薄，所以最好掺杂20%~30%的带芽茶青，也就是在新枝尚未全部长熟之时就要开采。

　　三、鲜叶处理

　　摊放要抓紧，鲜叶不等人。不过还是要先对是否成朵、不碎、有无红变等几个方面进行验收，再开始摊放。

　　摊放的目的主要是为了提高茶叶品质。鲜叶经摊放可以适度减少鲜叶的水分，散发青草气，促进香气成分转化，这些物理及化学的变化有利于名茶外形和香气的形成，对茶品质有积极的增进作用。鲜叶摊放还可以提高工效和节省能源，降低成本。

　　1、分品种。鲜叶摊放前要把不同品种的鲜叶分开：晴天叶和雨水叶；壮年叶与老年叶；上午采的鲜叶与下午采的鲜叶。因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样，如果不分开炒制会造成部分茶叶出现焦边或红梗红叶等现象，而且制成的成茶色泽花杂，影响茶叶的品质。

　　2、分级别。在分开的基础上，鲜叶还需按级归堆，分开摊放。高档茶鲜叶细嫩，必须摊放在竹匾或篾簟上，不宜摊放在水泥地上，否则收集叶子时势必要用扫帚扫，容易弄破芽叶，导致红变，同时水泥地灰尘多，也不符合产品卫生要求。

　　3、分厚度：摊放厚度，一般高档名茶鲜叶不能超过3.5厘米，如果炒制原料供应不上，则可以摊薄一些；中低档名茶鲜叶以5-8厘米为宜。遇到天气干燥，炒制来不及，摊放可以稍厚一些，但不能太厚，否则会使鲜叶发热变红。摊放程度失水率必须达到10-15%的标准。

　　4、分时间。摊放时间要视天气而定，一般为6-12小时，最多不能超过24小时；阴雨天可以摊薄一些，时间长一些；晴天、干燥天可以摊得厚一些，时间短一些。若摊放时间过长，会造成茶叶汤色发黄，影响品质。

　　5、分翻动。摊放过程中，鲜叶要适当翻动，使水分均匀地散发，一般4-6小时就要轻轻翻叶1次，翻叶过重会损伤茶叶，产生红变，影响成茶品质。如果天气干燥，茶叶来不及炒制，可以不翻叶，而且要关闭门窗。但摊放若干小时以后，由于一部分鲜叶已经失水较多，开始干瘪，可以用手轻轻抓起，先行炒制。若是雨水叶，可以多翻动几次，并要开启门窗，使室内外空气流通，让鲜叶表面水分散发得快一些，以便能够及时炒制。

　　6、过筛分。无论采摘得怎样精细，仍然难免会有部分芽叶被采碎，也难免混有少量不符合采摘标准的芽叶，所以在炒制之前原则上必须对原料进行筛分。这样可根据鲜叶大小不同来掌握炒制温度，而且经筛分后的鲜叶分开炒制，制成的干茶大小均匀，外形美观。

购买普洱茶-新班章与老班章的区别

喝红茶能购买普洱茶-新班章与老班章的区别

新班章与老班章的区别

老班章在普洱茶界的名声可谓是无人不知、无人不晓，“班章为王”也常为茶友津津乐道。可是除了老班章还有一个新班章，那新班章和老班章到底有什么不同呢？

老班章普洱茶简介

老班章村也叫下班章购买普洱茶，属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖，老班章是普洱茶界公认的普洱茶“王者”。

老班章种植的茶树是布朗山大叶种，这些优质的古茶园大部分位于原生态密林中。茶树在独特优越的生态环境下生长，叶片肥壮，条索紧实且芽头肥壮多绒毛。用老班章茶区原料制成的普洱茶其山野气韵强烈，兰花香显著，滋味浓酽霸气且茶气强劲、口感独特，是一款综合性很强的普洱茶。

新班章普洱茶简介

黑茶泡法

新班章也叫上班章，是原本老班章的一部分村民于从老寨子中迁出建立的新寨子，距今大约有60年。新班章与老班章毗邻，距离老班章村大约7公里，为了与原本的班章村寨区别开来，所以取名为“新班章”。

新班章与老班章之间只有一山之隔，虽然生态环境整体与老班章古茶园相似，但树龄比老班章稍小一些，其茶树粗大古老，与周围森林混生混长。新班章所产的茶叶茶质好、茶气足、山野气韵强，有明显的班章茶区特点，但在滋味感受上，相比老班章要弱一些。

班章独特的地理环境造就了其鲜叶独有的自然山野的清新和浓酽霸劲的王者品质，因此素有“班章为王”之说。想要真正感受到班章茶叶独特霸气滋味口感，还是得自己亲自冲泡品饮一番。

新班章与老班章的区别

1、茶园地理位置不同

地理位置上，老班章位于勐海县东南部，在布朗山乡政府北面。而新班章也叫上班章，是原本老班章的一部份村民于1950年左右，从老寨子中迁出建立的新寨子，白玫瑰花茶距今大约有60年，为了与原本的班章村寨区别，所以取名为“新班章”，称呼原本的村寨为“老班章”，新班章与老班章同属班章村委会，地理位置上距离原本的老班章村直线距离仅7公里左右，同样也是哈尼族村寨。老班章拥有古茶园4490亩，新班章与老班章只有一山之隔，拥有古茶园1380亩。

2、茶树树龄不同

新班章的古茶园虽然生态环境整体与老班章古茶园相似，但树龄会比老班章稍小一些，不像原本老班章古上海绿茶茶园那么古老。现在新班章的古茶园周围已经没有村民居住，新班章寨子周围的新茶园，则是村民从老寨迁出后种植的。

3、所产之茶滋味不同

因为新班章和老班章仅仅一山之隔，距离较近，两者古茶园整体的生态环境基本一致，新班章的古茶树同样生存在生态环境好的森林中，与森林古树伴生，也不使用化肥、农药等，也是纯天然、无污染、原生态的普洱茶。其茶树同样粗大古老，也具有茶质好、茶气足、山野气韵强的班章茶特色，但在滋味程度上会有所差异。

对比来看，老班章的喉韵比新班章更深，可深至喉部，茶气更显霸气，苦底重但入口即化，回甘迅速快捷，回甘绵长持续；新班章喉韵稍弱，茶气强烈持久，茶叶整体甜感更为显著，且持续时间较长，品饮后齿间、两颊、乃至整个口腔的回甜都更为持久。

综上所诉：新班章承袭于老班章，两者所产班章茶其品质都较为出众，不过各自具有其的滋味优势，老班章茶气更强烈、喉韵更深邃，新班章甜感更显著、回甘更持久，茶友可根据个人喜好，选择自己钟爱的滋味即可。

本文标题：普洱茶文化的那点事儿

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