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普洱茶文化别具风采

2019-03-20 访问量: 28 茶礼仪网

  普洱茶文化别具风采
  中国茶文化源远流长,普洱茶文化是中国茶文化的玉要组成部分,不但具有丰富的内涵,而且别具风采。思茅14个世居民族中,不同的民族,赋予了普洱茶在加工、茶艺、饮用、礼仪等方面不同的习俗民风和民族文化,有彝族苗族的盐巴茶;哈尼族的火罐茶、土锅茶;拉枯族的烤茶;傣族的竹筒茶;佤族的铁板烧茶;布朗族的锅帽烤茶等,少数民族饮茶特色浓郁,形成与众不同、别具风采的普洱茶文化。1993年以来思茅地区举办的中国普洱茶叶节已有六届,每届都以弘扬普洱茶文化、促进地方特色经济发展为主题,举办以茶叶为主和咖啡、木材等产品的商贸活动,以及普洱茶研讨会、茶艺表演及其他群众性文化活动,极大地丰富了普洱茶文化。

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普洱茶仓储地域化问题探讨

  早期的普洱茶并没有很专业的仓储环境和仓储管理。只不过当初普洱茶先在那几个地方流行,从而老茶友有了先入为主的思想。其实就目前的仓储技术和水平来看,普洱茶的存储已经不是一个什么大的问题。但值得一说的是,对于不同地域存储的认知,我们目前能知道的东西还很少。但不乏让我们有一个客观的认知。

  1、仓储环境的温湿度控制

  现在,大家都知道普洱茶的后发酵是由微生物参与,但很多人往往忽略了普洱茶作为一种物质的氧化作用。所以在普洱茶的仓储中,一般的普洱茶包装纸上会印有“在通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境下保存。”除开茶叶的吸味特性以及普洱茶不能在太阳光下暴晒的情况。其他的说白了就是温湿度的问题。

  到目前为止,普洱茶存储时候的温度度,都还没有一个标准或者统一的说法。温度说的是一个冷热的问题,例如:温度高(40℃)我们身体会感觉热,温度低(-5℃)我们身体会感觉冷。而湿度说的是一个空气干燥程度的问题。常见的仪器表示的是相对湿度,相对湿度=空气所含水分/饱和空气所含水分,以百分数表示。一个环境里的湿度大90%,那么我们就能在玻璃上看见水雾,湿度小45%,我们会感觉皮肤干燥。

  而在普洱茶的存储中,是不是一直都恒温恒湿?还是一定时间段内恒定一段时间内波动较大。最高温度的上限是多少?最低温度的下限是多少?最大的相对湿度是多少?最小的相对湿度是多少?这些关于仓储环境的温湿度控制有没有处理设备等等。

  2、地域差异化带来的口感差异化

  仓储在每个地域的普洱茶,如果是相同条件相同方法的保存,会有什么不同?不同条件不同方法的保存,又会有什么不同?这些目前并没有哪家专门储存普洱茶的企业能够做到,毕竟,中国国土面积这么大。而这些相同或不同的环境和方法下,带来的普洱茶口感差异化如何辨别?

  3、普洱茶仓储的对比性问题

  好多人都喜欢用某个地域的普洱茶跟别的地域的普洱茶相比,其实这是没办法去比较的。因为在每个地域储存的普洱茶都有每个地域的特征的。而这种从好坏去是不客观的,因为使用的存储环境(温湿度)和方法都不相同。

普洱茶有养胃护胃的神奇功效

经常喝茶的人知道,茶叶对人的身体健康有很大的帮助,其中普洱茶是对人体最有帮助的一种。普洱茶有养胃护胃的神奇功效

普洱茶不仅香醇,而且对健康有益。大量科学研究都指出,普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度,起到预防高血脂、动脉硬化的作用。不仅如此,经常喝普洱茶还有养胃护胃的功效,你知道吗?

普洱茶干茶

夏天喝点普洱茶还有消食解腻的作用,《本草纲目拾遗》记载,“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒括肠通泄”,具有消食的功能。普洱茶性温和,在适宜的浓度下,饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用,甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后,能形成保护膜附着于胃的表层,因此,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

普洱熟茶汤色

尤其是普洱熟茶,其养胃护胃功效更为明显,一般不经发酵的茶与轻发酵茶对爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,尤其是对于整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会。然而普洱茶特别适合应酬多多的朋友。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病,而喝普洱茶刚好有暖胃的功效。所以喝普洱茶是个不错的选择。

普洱熟茶汤色

经常喝普洱茶有着养胃护胃的功效,不过茶虽然却不要贪杯,喝茶需节制,适量喝茶、科学饮茶才能达到真正的喝茶养生功效。

今天看小编给大家说了这么多,是希望大家能够合理饮茶,对症下药才能使我们身体健康。

普洱散茶(熟)的审评要点

  普洱散茶(熟)的感官审评通常采用先评外形后评内质,内外兼顾,重点评滋味和香气的方法。

  1、外形审评

  普洱散茶(熟)的外形评定,审评干茶香气、条索、色泽、整碎、净度,侧重色泽、香气和条索。首先,色泽看含芽头、茸毛的多少,色泽的润度、光亮性、深浅程度,以色泽褐红、油润匀齐为好,以色泽乌黑、花杂、枯暗的品质为差。其次,看香气陈香显露、是否透甜香,或透其它特优的异香;条索主要看松紧重实和完整的程度;整碎主要看匀齐度,上中下三段茶比例搭配,净度主要看含梗量、杂质的多少。优质的普洱散茶(熟)的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、花香、干桂园香、干霉香、樟香等),无异、杂味,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽,褐中泛红(红熟度好),条索肥壮紧结、重实,断碎茶少;质次的则稍陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。

  2、内质审评

  普洱散茶(熟)的内质评定采用评汤色、香气、滋味、叶底,侧重香气与滋味。

  (1)汤色主要评色度、清浊度、亮度。普洱散茶(熟)汤色要求红浓明亮(褐红),具“金圈”,汤面上看起来有油珠形的膜;深红色为正常,黄、橙色过浅或深暗发黑的汤色均屑不正常。优质的云南普洱散茶(熟),泡出的茶汤红浓明亮;质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗称“酱油汤”。

  (2)香气主要评高长、纯度、持久性。普洱散茶(熟)要求有陈香,好的还要透甜香、花香、干桂园香、干霉香、樟香等;主要采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,“气感”较强,冷嗅陈香悠长,是一种很甘爽的味道。质次的则有陈香,但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,也有的是“臭霉味”。

  (3)滋味主要评醇厚、爽滑、粘稠、润喉、回甘度。醇厚指味清爽带甜味透陈香,刺激性不强。爽滑指爽口、润滑,有一定程度的刺激性,不苦不涩,滑与爽口有一定的相同意义,“滑”与“涩”相反,茶汤入口有很舒服的感觉,不涩口。普洱散茶(熟)忌涩、酸、麻味。粘稠指茶汤入口有比较好的粘稠状物在口中回转,有如喝米汤一样有很舒服的感觉,忌水味、泥味和腥味。润喉是指茶汤入喉比较舒服,无刺、叮、挂等不适感。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,感觉到舌根生津、味韵暖甜,茶汤入喉有明显的回甜味。普洱散茶(熟)主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉,优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。

  (4)叶底主要是评嫩度、色泽、匀度和叶质,在四者中又侧重于叶质和色泽。看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度;看叶底色泽是否褐红、匀亮;优质的普洱散茶(熟)叶底色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。