你是怎么品出凤凰单丛茶的幽兰桂味、花蜜山韵、孤高奇香的？

2019-03-21 访问量: 37 茶礼仪网

　　凤凰单丛茶，其性温辛，其味甘醇，其韵超绝。其香，更是占茶类之先，极具多样变化性。不仅有多种天然的花香，有的还带有浑熟的果味，而且底力极好，山韵极佳。

 

　　常被茶友形容为有山韵、蜜韵、兰香桂味、花蜜香韵、浓蜜幽兰、能喝的香水、孤高奇香、香无出其中。

 

　　在茶香中，有着独孤求败的感觉，可见，很难有超越的“韵”味。

 

　　这让很多初接触它的友常常有一种误解，总是会问茶百科：“这茶是不是加了香料等？这么香！”

 

　　凤凰单丛茶的香型和气味是纯天然的，尽管它高香且香型众多、变化丰富。

 

　　构成凤凰单丛茶香型众多、韵味奇、耐冲泡的首要条件是物种的优良，必要条件是造茶的成功，还有树龄、海拔、气候条件、制茶师傅水准等多种因素的综合而成，所谓天时、地利、人和，缺一不可。

 

　　同一茶树，在不同年份所采制的茶叶，一般来说，外在的因素不可能完全一样，诸如气候和做工等，都可能存在着诸多变数。在可变条件下制成的茶，它的味道和品质，或好或次，必定会有不同。

 

　　除非所有的内因和外因条件都不变，否则，欲求某一凤凰单丛茶在不同的年份中，有一样的品质和味道，是很艰难的。其间的道理，类同于一个人不可能两次踏进同一条河流。

　　涉及到品味有韵味的凤凰单丛茶，有一个结点是必须要解得开的。不同山门出产的茶，一般都含有不同矿物质成分所决定的各自的味道属性。

 

　　说的彻底一些，不同的山体岩层和土壤里所含有的矿物质是有区别的。无机物的宏最和微量元素，含量的多少，都直接导致和决定了各自不同的凤凰单丛山韵味。这就是小产区的茶丰富多样性的主要内因之一。

 

　　例如，乌岽山和大质山，皆属于凤凰山脉，海拔也都在千米以上，但其山韵却轻重不一，味道特征各异。

 

　　乌岽茶山韵浑重，且有一种明显的“火熏味”；而大质山的茶韵味相对较轻，品饮时能感觉出含有一种近似铁绣的气味。

 

　　两者间存上面说的差异原因，就是各自山门所含有的矿物质成分不同。

 

　　再举一例，李仔坪出产的茶，味微苦而后甘，回甘力和韵味都很强，而且耐冲泡；桂竹湖出产的，则略带些土腥味或火辣味道，但韵味显著；大庵茶的口感中略显微涩，而实际上是因为该山门出产的茶“肉头儿”较厚的缘故所致。

 

　　此外，石古坪、田寮埔等地方，因其属大质山相域，明显的含有一种铁绣气息。

 

　　凡此种种，都是该山门、村寨特殊的岩层或土壤中无机矿物质的构成和含量使然，并不是茶叶品质上的缺陷。相反，正是由于这种各自山门、小产区的特殊性，才有了辨别的标识。当然，这需要你有相应的正宗茶样和细微的品啜茶的训练出的感知力。

　　换个角度，同名同姓的凤凰单丛茶，它们的香型相同，但其回甘和韵味也有很多差异。

 

　　再举个例子，同样是大乌叶、蜜兰香或锯剁仔等，高、中、低山都有出产。它们的味道，都属于一类，但其质却明显有异。包括口感、喉底、韵味及耐冲泡°等。这种高、中、低海拔不同的茶，是较容易区别的。

 

　　高山凤凰单丛茶，香气高而细腻，多次冲泡，各泡表现平均，最重要的是持久、稳定性好，这一点是很多中低山茶做不到的。

 

　　中低山的单丛香气可能比高山的来得直接和刺激，但是高飘的，不及高山单丛茶的细腻清爽，而且不耐冲泡，香气不够持久，你细心品香时，总感觉它很艳丽肤浅而没有内韵。

 

　　整个凤凰山脉出产茶叶的最高海拔近1200米，低海拔大致是250米左右。综合各种因素，常将400米以下、400米至600米、600米以上，对应称之为低山、中山、高山。

 

　　就其海拔来说，低山茶次于中山茶，中山茶次于高山茶。高山茶品质最优。这其中，最具代表性的海拔在1000米上下的乌岽单丛茶，大部分凤凰单丛的极品茶，也都出自这里或附近的山门。

 

　　茶叶的品质，与其生长的环境和条件有着密切的正相关，这一点，在中国的各种茶典里也早已经被证实、有定论的。

 

　　在现实品饮中，也不可一杯作定论，尤其高山老丛茶更是如此。

 

　　通常情况下，老丛慢出味。有些老丛茶要在冲泡了三四道后，方可显其真味、见其真容。若仅喝了一两冲，就贸然而断定好坏，往往会失偏颇。

 

　　凤凰单丛茶的香型、山韵味、而冲泡，可以称得上无与伦比的气质亮点。高山老丛优质凤凰单丛茶，可以连续冲泡二十多道水色香味而存。

 

　　而冲泡品饮凤凰单丛茶的方法，归纳起来，不外乎是观汤、啜香、品味。

 

　　观汤，就是观察冲泡而出的茶汤色。

 

　　啜香，指的是啜饮凤凰单丛茶的天然香气。

 

　　品味，则是指品饮高品级凤凰单丛茶所特有的丛味和韵味。

 

　　很多友会误认为丛味和韵味二者相通，实则丛味和韵味是有区别的。通常来说，丛味出老树古树，韵味生海拔云石。有丛味未必有韵味，有韵味一定有丛味。

　　凤凰单丛茶的汤色，大体上可分为金黄色、橙黄色、橙黄略带青绿色(俗称绿豆水)三大类。

 

　　但无论汤色属于哪一类，油亮清澈、色感通透，滋味醇爽、口感圆润、齿颊留香、过喉生津、回甘力强、韵味显著，而冲泡的，则属上品。而茶香漂浮，汤色薄浊，不通透，杯里沉淀物明显，或者口感不佳，茶不过喉，没有“底力”，苦而不甘，甚至带有明显干涩的，不论从色还是从味，皆属品质差等。

 

　　凤凰单丛的香型，从其大类，可以分为花香、果香、树木香三个大类。各具风格的植物类香型，在凤凰单丛茶家族中高达数十种之多，这恰恰是凤凰水仙种的一绝，独领同一品系香型最多之风骚。

 

　　此中成百上千的香型变化，最具代表性的香型，如黄栀香、蜜兰香、玉兰香、杏仁香、桂花香、夜来香、肉桂香、芝兰香、柚花香、姜花香、茉莉香、杨梅香、番薯香等等。可以说，凤凰单丛茶是追香的极致代表。而在凤凰茶区，能够造出独特的天然花果香味，也是茶农们最为得意、自豪的事情。

 

　　其香，按香型的浓度分，又有高香型、沉香型两种。

 

　　高香型的特点是：香味突出、浓郁、高锐、持久。比如黄栀香、姜花香、茉莉香、夜来香、鸭屎香、杏仁香等都属于高香型的代表。

 

　　沉香型的茶，具有细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味的特点。像草兰香、大白味、輋门、肉桂香、香番薯等，均为沉香型的代表。

 

　　尤为突出的凤凰单丛茶，除了能品出特有的山韵味之外，还可以品尝到在这“如兰似蜜”的香气中，夹带着瓜果树木之香，熟果香、木质丛味、苔藓味等，俗称异香味。出次异香味的，大多出于沉香类型的极品白叶单丛之中。

 

　　正宗的凤凰单丛茶，入口甘醇，过喉滋润，闻有花香，嗅有山韵。大抵汤色通透，甜口明显，口舌留香，喉底生津，清心爽神，百品不厌，并且幸福感、愉悦感长留身心。

 

　　在标志性的好凤凰单丛茶的四要素“甘、醇、香、韵”中，前三者可以认为是好茶的共性，而独特的山韵，是凤凰单丛茶所难得及被热爱者称颂的。从黄亮、金黄、橙黄油润的茶汤中流溢而出的那种别样的山韵味，才是高山凤凰单丛茶的标签，也是有别于其它茶的特别之处。

　　在品饮之时，尤其是品饮沉香型的单丛茶时，心要静，神要宁，需细细品啜。

 

　　其品方式方法，最常说的就是“一闻、二含、三啜”。

 

　　一闻，所指是闻香嗅韵。入口之前，持杯于鼻端，自左而右，右而左，往复之意，在于闻香。饮完之后，细感口腔、鼻翼而出的气息。再颔首闻空杯香，感受持久性挂杯香韵。

 

　　二含，指要含留两三秒。每一口茶，须先在嘴里停留，俟甘津潮舌，然后徐徐而咽。

 

　　三啜，指三口品饮完一杯茶。品茗杯分三口品饮，才能更好的品赏其中的味道。如若一口闷，一吸而尽，全无辨味，无异于囫囵吞枣，枉费了好茶，也偏离了品茶之道。全无工夫可言。

 

　　依此方式方法，感受凤凰单丛茶的甜口、醇感、香感、韵感、过喉后温润的质感，以及源自茶叶本身的底韵力、饱和力、回甘力等等。这是方法，也是门道。

　　如果一个热爱茶的友，想要提升自己的鉴赏水准，只有此方式方法还不足够，那是只能喝明白一款茶，会可能一叶障目。

 

　　还应尽可能的对出自不同山门、山头、村寨的凤凰单丛茶，进行逐个接触和比较，这是一条基本的路径。接下来，再依照前文所说的方法炮制，潜心比对和悉心品尝，过不了多久，鉴赏水平大涨。

 

　　不但有香，还要有韵，是凤凰单丛茶最大的可人之处。总体而言，有香有韵的是单丛；有香无韵的质居中；无香无韵的不列等。无论从味觉上或者嗅觉上，如果是后两者，或者在它之下的，都不具备称之为“单丛”的特级，算不上是“凤凰单丛茶”。只能称之为“凤凰浪菜”，或者“凤凰水仙”。

 

　　品质上乘的单丛，不仅闻到的香味和口中品尝到的香味是有层次、有变化，而且在饮完后鼻孔呼气时，都会有一种香从口入，从鼻而出的感觉。

 

　　这就是所谓的“闻有花香，品有茗香，哼有韵香”的“凤凰单丛三香”。

 

　　品质再好、再上等优异的凤凰单丛茶，其香韵之气，自口入、经鼻出、达百会(百会穴，头颅顶中的位置)。真的是一种特别悦人的感觉，真可谓“冲出时香惊四座，啜饮后韵爽六神”。这种超然的真味，多不可得。

喝凤凰单丛茶，竟然也会害怕这几件事

凤凰单丛茶树品种介绍

凤凰单枞（凤凰单丛）茶树品种介绍

凤凰单枞茶实应称为凤凰单丛，属于乌龙茶系，半发酵型，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

九百多年的种植历史，加上独特的地理环境，造就了今日凤凰茶的辉煌。宋代时，凤凰山民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树，便开始试种，凤凰茶也称“鸟嘴茶”。传说宋帝赵?被元兵追赶到乌岽山，饮红茵茶后称赞好茶，遂称为宋茶。

自然花香型（53种）

宋种1号 别名宋茶， 又名团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。

是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天，树龄达600多年。现管理人为村民文振南。老丛已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号无性繁殖系后代。目前，凤凰各地均有引种栽培，高山地带数量较多。 主干圆径为1.65米，离地面60厘米处有三大分枝，圆径分别为0.65米、0.94米和0.75米，分枝密度中等， 叶片呈上斜状着生，成叶长10.9厘米，叶宽4.3厘米，叶形椭圆，叶尖渐尖，稍下垂，叶面微隆, 叶色绿，有光泽，叶质硬度中等，叶身内折，主脉明显，侧脉平均10对，叶缘微波，叶齿细、浅、钝，共33对。由于茶树苍老，育芽能力一般，每年只采摘一轮春茶。 其后代育芽能力较强。春芽萌发期在春分前，春茶开采期在谷雨前几天。发芽密度中等，芽梢较短，新梢平均长2．5厘米，着叶2?3片，节间长0.8厘米，嫩梢黄绿色，无茸毛。生殖生长因树老衰弱，近几年无花也无果，抗寒抗旱力较强，适应性较好。

单株产量高。]958年前，春茶株产8斤左右。]959年对该树进行三改(改土、改园、改树)， 即刮除树身寄生苔藓地衣，剪除枯枝，搬开树边岩石，垒石砌坎，扩大园基，客：上二尺余厚，使茶树日趋茂盛、高大。]963年更为旺盛，采制春茶1 7.8斤，为历史最高纪录。以后株产逐年下降，可悲的是1987年该树遭到一个精神病人的砍伐，产量更为低落。后经管理户文氏采取有效措施加强管理，逐渐恢复生机。至1990年采制春茶9.8斤，每斤售150元。1991年春茶10.6斤，每斤450元。1992年春茶株产9斤。1993年春茶10.5斤，每斤430元。1994年春茶11斤，每斤450元。1995年春茶9斤，每斤800元。]996年春茶7.2斤，每斤950元。1997年管理户在该茶树附近，种下白叶单丛茶树32株争吃养分。加上九十年代乌岽公路通车，到乌岽山的人慕名必定参观宋茶和拍照，受人为攀采和践踏，使植株枝疏叶稀，土壤坚实，树势逐年衰退。1997年采制春茶6.1斤。1998年春茶5.4斤。1999年春茶降至4.8斤。2000年春茶只剩4斤。成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛韵味独特，回甘力强，耐冲耐泡。是著名的单丛名茶之一。

花香单丛茶，别名东方红之父。有性繁殖植株。小乔木型，小叶类，迟芽种。

因成茶冲泡时溢出自然的芝兰花吞而得名。同时又是当今凤凰镇单株产量最高的?株茶树，故有东方红之父的称谓。原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。由管理人文建新的祖上选育后，代代相传至今。生长在海拔1 200米的乌岽中心村村后的，山顶筋底处。树龄400多年。老丛1984年由镇政府组织扦插繁殖，至现在已经有较大批量的无性繁殖后代，形成花香单丛茶老丛无性繁殖系。其后代在凤凰高l山茶区引种较多。 植株高大，工干明显， 树姿开张， 最低分枝下垂接近地面，形似蘑菇状。树高4.7米，树幅5.5X5.7米，主干圆径1.58米，分枝密度大，叶片上斜状着生。叶长6.3厘米， 叫宽4厘米，叶形椭圆或卵圆，叶尖圆尖，叶面平滑，叶色深绿，有光泽，叶身内折，叶质硬度中等，叶缘微波状，叶脉8对， 叶齿疏浅， 齿数21对。春芽萌芽期在清明前后，春茶采摘期在立夏前。 发芽密度大，育芽能力强，幼嫩芽梢浅绿色，无茸毛。春梢长5.4厘米，着尘叶数3?4片，节间长1.2厘米。开花期11月15?30日，花冠直径4.2X3.6厘米，花萼5片，花瓣6?8片，花丝乳白色160枚，花药黄色，柱头三分* ，浅绿色，结实率低，朔果灰褐色，内含茶籽多数为2?3粒。

单株产量高。树势壮旺，年采摘3轮次，全年株产超过20斤。1990年采制春茶14斤。1995年春茶15斤，每斤毛茶销售200元。1996年5月6日采制春茶16斤，每斤售出220元。1997年春茶13斤，1998年春茶19斤，1999年春茶19.5斤。[next]

成茶外形美观，条索紧结较直而纤细，色洋灰褐油润，汤色金黄,滋味醇厚，芝兰花香气清高，老丛特韵明显，耐冲泡。

宋种芝兰香，无性系。小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，也是宋代4株老名丛之一.老丛母树共有2株。产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区。相传植于南宋末期，距今有700多年历史。近年在广东省农业厅、潮州市林业局主持下，采用嫁接法推广。广东北部、西部茶区有少量引种。 特征:植株高大，其中一老丛母树高5，9m，树冠幅7?9m，树姿较直立，分枝密度中等，叶片上斜状着生。叶长椭圆或略倒卵圆形，叶色黄绿，叶身内折，叶面平，叶缘波状，叶尖渐尖，叶齿稀锐，叶质中等。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重113g.特性:芽叶生育力中等。一芽三叶期5月上旬。老丛单株产量最高9?9kg。后代产量较高。适制高香型乌龙茶，制红茶、绿茶也有突出的品种香，香型为芝兰香。制乌龙茶，品质特优，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛"特韵"。春茶放至年底 "返春"后，香味更优。适应性强。扦插繁殖力中等。盛花期在10月下旬，花而不实。

适栽地区:最适区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区，次适区为400m以上大、中叶种茶区。) 栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2，植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

蜜兰香单丛，无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。

产地及分布：原产广东省潮安县凤凰茶区，母树已有200年以上历史。现凤凰茶区种植面积近7Ohm

特征:植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色黄绿，富光泽，叶身内折，叶面平，叶尖渐尖，叶缘平，叶齿钝浅，叶质厚软。芽叶浅黄绿色，茸毛少，芽三叶百芽重122.0g. 特性:芽叶生育力强。叶芽三叶盛期在4月中下旬。产量高，每667m2达150~300kg。制乌龙茶，品质特优。成茶有浓蜜幽兰特韵，香气酶郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，品质稳定。制红茶、绿茶也有品种特韵。抗逆性和扦插繁殖力郡较强。盛花期10月中旬，花而不实。 ) 适栽地区:最适宜区海拔为600m以上的广东大、中叶种茶区，次适宜区为300m以上茶区。

栽培要点：宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

八仙，又名八仙过海。是原有单株母树的无性繁殖个体，经多年培育形成的老丛。其后代属无性繁殖系。乔木型，中叶类，迟芽种。母树原产于凤凰镇凤西垭后村，系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。其无性繁殖后代，现已在凤凰茶区及潮安县各产茶镇广泛栽培。也是凤凰茶区主要栽培品系之?。饶平县、粤北、粤西茶区亦有引种。该种系乌岽山名叫文混的茶农于1898年从垭后村黄甘树的“大乌叶’(与“接种”单从茶同一母树)茶树上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插活八株茶苗后，分别栽种在刁二问地理条什的茶上，长大后除了树型有差异外，其他都保持原母树的优良性状，有如八仙过海各显神通一样，1958年凤凰茶叶收购站站长尤炳回将其命名为“八仙过海”单丛茶，后来简称为“八仙茶”。

调查树生长在海拔1050米的乌岽李十子坪村下厝叫下路脚的茶园里。栽培历史100多年，管理人为村民文统涛。植株高大，树姿较开张，树高4.8米，树幅5.3X4.8米，主干圆径0.95米，分枝密，最低分枝高度90厘米，叶片上斜状着生。叶长9.8厘米，叶宽4.2厘米，叶形长椭圆，叶尖圆尖而下垂，叶面隆起，叶色深绿，有光泽，叶身内折，叶质硬度中等，叶缘波状，叶脉9对，细、浅、利的叶齿28对。春芽萌发期在清明前后，春茶采摘期多数年份在立夏后3?5天，是乌岽山春茶采收最迟的“收山茶”之一。发芽密度，户等，芽叶肥壮，其后代育芽能力较强，幼嫩芽梢深绿色，无茸毛。?般春梢长14厘米，着生叶数3?4片，节间长1.8厘米。11?1 2月为开花期，盛花期11月5?20日，花冠直径3.8X4.2厘米，花萼5片，花瓣6?8片，花丝乳白色中略带浅绿色，98?170枚， 花药浅黄色，柱头三分* 浅绿色，1995?1996年都是只开花不结实。

单株产量高。植株枝繁叶茂，年新梢生长3轮，全年株产约14斤茶。1996年5月13日采制春茶9斤，每斤1200元。1997年5月3日采制春茶9.5斤，每斤2000元。1998年春茶9斤，每斤1200元。1999年春茶9.3斤，每斤1400元。是凤凰山名单丛之一。 成茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润有光泽，汤色金黄，清澈明亮，韵味独特，甘醇爽口带微甜，香气高锐浓郁，耐冲耐泡。

姜花香，又名姜母香、通天香。有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，中芽种。

原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。因成茶冲泡时，飘溢出清高的姜花香气而得名；又因滋味甜爽中带有轻微生姜辣味而称为姜母香。生长在海拔约900米的凤西中坪村半山腰的茶园里，树龄100多年，管理人张鹏臻。老丛已经有少量扦插和嫁接繁殖，其后代主要分布在中坪及附近各村。 植株较高大，树姿较开张，树高3.86米，树幅4.26X3.76米，主干圆径1.1米，分枝密度中等，叶片上斜状着生。成叶长9.6厘米，宽3.7厘米，叶形长椭圆，叶尖渐尖或钝尖，叶面微隆，叶色绿，有光泽，叶身平展，叶质硬度中等，叶缘波状，叶齿疏浅，齿数28对，叶脉6对。春芽萌芽期在春分前后，春茶采摘期在谷雨前后。发芽密度较大，发芽较整齐，育芽能力中等，芽色浅绿，无茸毛。春梢肥壮，持嫩性较强，春梢长11厘米，着生叶数3?4片，节间长2，4厘米。每年新梢生长3轮次，国庆节以后为新梢休止期。盛花期11月15?30日，花冠直径3X3．6堙米，花丝140?156枚，花量少，结实率低，朔果大部分内含2粒茶籽.单株产量中等。全年株产茶叶4斤左右。1996年4月27日采制春茶2.1斤每斤售价1500元。1997年4月17日采制春茶2.8斤。2001年采制春茶2.2斤，每斤销售8000元。

成茶条索紧直，较纤细，浅黄褐色油润，汤色金黄明亮，姜花香气清高持久，味道鲜爽，微甜中稍带生姜味，韵味独特，耐冲泡。是凤凰山名单丛茶树之一。[next]

玉兰香单丛，无性系，小乔木型，中叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。

产地及分布：原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有200多年历史。现凤凰茶区种植面积近7Ohm2。广东罗定、英德茶区有少量引种。特征:植株高大，树姿较直立，主干明显，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色绿，富光泽，叶身稍内折，叶面微隆，叶尖渐尖，叶缘平，叶齿稀浅，叶质较软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重130?g。

特性：芽叶生育力较强。一芽三叶期为4月下旬。产量中等，每667m2达1OOkg以上。适制乌龙茶。成茶色泽乌亲，玉兰花香清幽酶郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，连泡十儿次香味犹存。适应性和扦插繁殖力较强。盛花期11月上旬，花多少实。

适栽地区：最适宜区为海拔400~5OOm以上广东大、中叶种茶区。 栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

桂花香单丛，无性系，小乔木型，大叶类，中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因有桂花香味而得名。 产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有300多年历史。

特征：植株高大，树姿半开张，分枝尚密，叶片上斜状着生。叶片椭圆形，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶身内折，叶齿稀锐，叶质厚软。芽叶淡黄绿色，茸毛少，叶芽三叶百芽重115.0g. 特性:芽叶生育力尚强。叶芽三叶期为4月上、中旬。产量中等，每667m2达1OOkg以上。适制乌龙茶。成茶桂花香清幽细长，滋味浓醇爽口，汤色橙黄明亮，耐冲泡。抗寒性强。扦插繁殖力强。盛花期为11月上旬，花而不实。

适栽地区：最适宜区为800~10OOm的广东省大、中叶种茶区，次适宜区为400~600m茶区，低山、水田不宜种植。栽培要点:宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

蛤蛄捞单丛，又名老蛤摸，无性系，小乔木型，中叶类，中生种，二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因母树形态取名。

产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区，在凤凰高山茶区有少量种植。特征：植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜状着生。叶片长椭圆形，叶色浅绿，叶面隆起，叶缘呈背卷状，叶尖渐尖，叶齿稀锐，叶质中等。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重126.0g.特性：芽叶生育力中等。一芽三叶期为4月中旬。产量中等。适制高香型乌龙茶。成茶花蜜香浓郁持久，滋味浓醇甘爽，有独特的"山韵"，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。适应性和扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬，花而少实。适栽地区：海拔600m以上的广东大、中叶种茶区。栽培要点：宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

宋种蜜香单丛，又名红薯香单丛。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，也是宋代老名丛之一。制乌龙茶有明显的甘薯蜜味，故亦称“宋种红薯香单丛”。

产地及分布：原产广东省潮安县凤凰茶区，相传植于南宋末期，距今有700多年历史。其后代主要分布于凤凰镇海拔10OOm左右的高山茶区。特征：植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶片稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色浅绿，富光泽，叶面平，叶身内折，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质厚钦。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重119g。

特性：芽叶生育力中等。一芽三叶期在5月上旬。老丛单株产量7.Okg以上。后代产量较高。成品茶有浓郁的“蜜香”。制乌龙茶，品质特优，蜜香高锐持久，有花香，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，回甘力强，极耐冲泡，汤色橙红明亮。制红茶、绿茶，有特殊品种香。扦插繁殖力中等。盛花期10月下旬，花而不实,适栽地区：最适宜区为海拔800m以上的广东大、中叶种茶区，次适宜区为海拔400m以上大、中叶种茶区。" 栽培要点：宜采用双行单株或单行双株条植，每667m2，植3000株左右。用分段修剪法适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合，促进分枝。

二矛芝兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体种的优异的单株。无性系，小乔木，中叶类，中生种。属CamelliaSinesis种，二倍体。产地及分布：共有早、中、晚生三个株系，其中二矛芝兰香和乌岽芝兰香分别原产于广东省潮安县凤凰镇凤溪村委会二矛村和该镇凤西村委会中坪村、乌岽村、东郊村，母树有300多年历史。凤凰茶区种植面积越1000亩。特征：二矛芝兰香植株尚高大，树姿较直立，分枝密度中等，叶片斜着生；叶片窄长，叶色绿，叶面平展，叶缘波状，叶身内折，叶尖渐尖，似“乌嘴状”，叶齿疏锐，叶质中等；芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重103克；盛花期10月下旬，花而不实。 特性：芽叶生育力中等，一芽三叶期为4月下旬；产量中等，一般亩产干茶100公斤以上；特别适制高香型乌龙名茶。经GC/MS分析，成茶含40种香气物质，主要赋香成分为顺式茉莉酮（7.03%）等。感官审评，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。多次获广东省名茶称号。适应性尚强，扦插繁殖力强。

适栽地区：最适宜区为海拔800－1000米的大、中叶种茶区种植，400米以下低山、水田不宜引种。

凤凰单丛茶的正确冲泡方法！