绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
干燥机有多种形式，以不同的方式供给热量，有自动运茶进入机器的，茶叶落在盛叶的框上，由机顶移至机底，再从机内排出。也有先预备一些盛茶的框，上面摊好茶叶，然后就像烘焙面包一样，将框放入干燥机内烘焙。
熔茶的原理是向密封的容器内吹入干燥的热空气，而茶叶则放在框表面通过这个容器。上行干燥机，干燥的热空气由容器的底部送入，热空气的温度达到200℃F，先与由机器排出的干叶接触，然后通过盛有较湿茶叶的框，最后当空气由干燥机排出时，温度降到120℃F，同时与新放入的湿叶相遇，排出的空气也变得湿润。
如果叶在干空气中快速干燥，叶的表面就会硬化，而叶的内部还潮湿，会发生缓慢的化学变化，损害茶叶品质，有时还容易发霉。
茶叶的发酵通常在150℃F时就会停止，如果有热风吹入，停止发酵的温度就会更低，因此当茶叶送入干燥机而遇到120℃F的热空气时，茶叶的发酵过程应立即停止。只是有时干燥器中的叶量过多，通过容器后的空气温度降到120℃F以下，则在机内的茶叶会在短时内快速发酵，蒸煮茶叶，导致生成乏味或发酵过度的茶。
送入干燥机的茶叶，根据萎凋的程度，分别含有55%~65%的水分。印度茶在烘焙时，含水量大多为60%，烘焙分为两次进行。第一次烘焙使叶的水分减少到30%，再在另一个干燥机内低温第二次烘焙，使水分减少到3%。初次焙火时如果使叶中的水分急减至30%以下，则会蒸煮叶片而损害叶的品质。
锡兰及爪哇的茶叶，它们的萎凋程度要比印度茶进行的完全，因而只需烘焙一次即可。
高温烘焙茶叶，从试验中我们可以了解到，第一次吹入的热空气不能超过180℃F。如果将干燥的茶叶，留在这个温度的机器中，即变干变硬。本来茶叶在180℃F的高温中，不致干燥过火，但是如果干叶再在这个温度下，即使时间很短，也会过火。过火的情况最容易出现在底部的盛茶叶的框上，因为底部框中的茶叶已干，即将排出机外。
如熔火温度过高，就会使叶片产生水泡。有时这种水泡极小，需在显微镜下才能看到。这种叶片，当用机械分类时，细小的水泡会由于摩擦而消失，变成灰色，顾名思议，灰色茶是红茶中发色不充分的茶叶。
下列是烘焙的最佳条件：
（1）最初以低温烘焙，温度为180℃F。在出口处的温度最低为120℃F。
（2）吸入充分的空气。
（3）摊叶必须薄。
（4）叶由干燥机送出机外时，应保持30%的水分。
以上（2）、（3）、（4）三项是为防止叶片被蒸熟所必要的。叶片第二次烘熔后，水分降到3%，分堆及装箱时又相继吸收水分达到10%左右。因此在装箱前，还须再进入干燥器中复火，使所含水分降至6%左右。茶叶中的水分如果低于6%，则不会变软，如果水分大于6%，则会在箱中变质。
多数工厂在茶叶装箱之前，都会对含水量进行检测，用以判断是否需要再进行复火。印度在茶季开始时，大约一周或10日装箱一次，经常有复火的必要；如果在旺季，二三日即装箱一批，就没有复火的必要了。
印度红茶制造过程中的水分变化如下表：
锡兰一些产茶区在长期的优良气候期间，经常以日晒法干燥已经揉捻及发酵的茶叶，这种方法所制成的茶叶，味强色黑，而且比机器烘熔的茶叶的芽叶要多，但是带有强烈的金属味。如果要除去金属味，可以把日光晒干的茶与一部分机器烘焙的茶相混合，既可改善外观，又可去除金属味。日晒法通常先将叶用机器烘焙，然后再薄摊在适当的物体表面，在日光下晒干。这样做也可以去除掉一些金属味。日光干燥时间约为45-90分钟，但是先用机器烘熔过的茶叶，时间可相应减少。
烘焙的化学变化
从化学角度来看，烘焙的目的在于杀死发酵素及其他微生物，以停止发酵。这种破坏作用依靠热度来完成，同时还可去除水分。除了这些结果外，还有叶中的一部分物质由于受热而产生麦芽糖香味，这种变化通称为糖胶化作用。正如糖在锅中受热变成褐色一样。在发酵叶中如有果香的物质，则在烘熔后也可消除这些不良的特性。
在烘焙过程中也有一些好的成分消失。这个结果在一定范围内，虽然不可避免，但是如果温度及气流控制的合适，则可以将损失减少。其中最重要的损失是产生香气的物质，这种物质常伴随蒸汽消失。烘熔的温度越高，则挥发香气的损失越大。只是烘焙温度低于170℃F，则茶叶在贮藏中容易变质。除了香气消失外，还有茶素的流失，如果减低烘熔温度，则可减少茶素的流失。
干燥器中茶叶的蒸煮也是使香气消失的一种原因。这种原因大多是由于叶片堆积在干燥器中过厚所造成的。如果充分吹入热气流通的干燥器内，则可以减少因叶面凝集水蒸汽而消失的挥发油。
为了避免这些损耗，有使用吹干冷空气而使茶叶干燥的，还有使用石棉夹板中放氯化钙吸收水分的，这种方法虽然能制成优良的茶叶，但茶叶不易保存，除非与日晒法并用，才可避免这个缺点。同时使用热、冷两种方法，也可制出优良品质的茶叶，只是在成本上开销太大，不是很实用。
在烘茶时，叶中蛋白质凝固成为不溶解物，不能在茶汤中浸出。
红色的发酵叶，经烘焙而变为黑色，但是用沸水冲泡，又可恢复红色。
烘熔后的茶叶分堆摊放在地面上，任其冷却，然后置于箱中或其他容器，以备分级。
女孩子喝红茶好吗
女孩子喝红茶好吗
红茶还有各种抗菌作用，并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外，还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。有人问女孩子喝红茶好吗?其实女孩子喝茶对身体是有好处的。
美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论，其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。
抗酸红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食品同时食用，将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用，被称作保持健康的合理饮食习惯。不过，同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。
综上所述，女孩子喝红茶对身体是有好处的，但是在特殊时期，最好不要喝，如服药期间，喝经期。
夏天喝红茶|适合于皮肤防晒及紫外线！
夏天喝绿茶可防暑降火，这点相信广大茶友都清楚。不过，针对一些爱喝红茶的女性朋友而言，夏天喝红茶好不好这个问题一直以来无不在困扰着大家，下面小编就来为大家讲述一番夏天喝红茶|适合于皮肤防晒及紫外线的话题！
红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，能够强身补体，这些在红茶的功效与作用里我们经常看到，很多人说夏喝绿、冬喝红，一年四季喝乌龙，认为是偏面的，而夏天作为特殊的时间，不管任何茶叶都有利于健康，夏天当然可以喝红茶了。
澳大利亚科学家发现，夏天喝红茶能够有效地减少人们患皮肤癌的机会。科研人员用白鼠做试验证明：当暴露在过量的紫外线当中时，喝过红茶的老鼠患癌症或受皮肤损伤的比例要比单纯喝水的老鼠低54%，因此夏天喝红茶能防止太阳紫外线对皮肤的危害。
专家研究，夏天喝红茶不但解渴，而且减肥效果不比喝绿茶弱多少，可以说毕竟所有茶叶中的咖啡碱可以促进运动时脂肪的新陈代谢。饮用红茶后再进行体育运动，脂肪的新陈代谢就更加活跃，这就有利于脂肪的燃烧，可以减肥了。提供有红茶新品信阳红，大家有机会可以购买品尝下。
夏天喝红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
红茶由于经过发酵和烘焙，凉性减弱，变得甘甜、温补。刚烘好的茶有一点热性，最好是放置一段时间后再喝。如果是夏天，则可等茶凉后喝。同时红茶具有养胃护胃功效，想健康的朋友也可以看下生姜红茶着文章。
从以上可以说回答夏天喝红茶好吗的答案，可以，喝什么茶是各取所需，这就要看您注重哪个方面，如果从防晒与紫外线对皮肤这方面考虑，夏天喝红茶还是不错的，但在炎热的夏季，也应该注意喝红茶的好处和坏处，只有充分把握每一种茶的好和注意事项，喝茶就变的健康安全多了。
虽然回答了夏天喝红茶好吗的问题，但作为女性，还是不要一年到头一直喝红茶，搭配些绿茶喝对皮肤更好，因为绿茶的功效与作用对美白，抗辐射，柔嫩皮肤都非常有帮助，而据说，长年喝红茶皮肤容易泛暗黑。
综上所述，我们可以了解到夏天喝红茶|适合于皮肤防晒及紫外线的这一论证。
英德红茶的泡法六招泡出一杯香醇红茶
英德红茶以其香气高锐，汤色红亮，滋味浓烈，清心爽口的特点俘虏了不少人。不过要冲泡出英德红茶的香浓滋味，就需要一些泡茶的小技巧了。只要正确掌握以下六招，就能品尝到一杯香醇味美的英德红茶。现在，就跟着小编来了解英德红茶的泡法吧。
英德红茶小档案
英德红茶，又称“英红”，产自广东英德。广东英德红茶采摘云南大叶种的一芽二、三叶为原料，经萎凋、揉捻、揉切、发酵、干燥等工序制成。广东英德红茶的外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮。特别是加入牛奶之后，茶汤棕红瑰丽，滋味浓厚清爽。
英德红茶的泡法
1、隔夜水、二度煮沸的水或者保温瓶内的热水，都不适合用来冲泡英德红茶。而水龙头流出来的水富含空气，可以将英德红茶的香气充分地挥发出来。
2、茶具注入滚沸的热水，用间歇的方式来温壶温杯，避免水温的变化太大。
3、快速冲泡无法完全释放出英德红茶的香气，要静心地等待正确的冲泡时间。冲泡广东英德红茶，将滚沸的水注入壶中泡茶，水开始沸腾后大约30秒的时间，是最为适宜的。
4、选择底比较浅而杯口比较宽的茶杯，既可充分享受红茶的芳香，同时还可欣赏红茶的迷人茶色。
5、英德红茶泡好之后，建议最好以5克茶叶的量来冲泡成4杯茶，这样能充分发挥英德红茶的香醇原味，还能享受到续杯的乐趣。
6、此外，还可根据个人口味加入适量的牛奶或者糖，当然也可以选择品茗原味的广东英德红茶。
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