古树滇红茶的口感-茶礼仪网

　　古树滇红茶是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。

　　古树红茶属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。将从古茶树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。现在我们来认识一下古树滇红茶的口感到底是什么样的？

　　古树滇红茶的口感：普通红茶条索较紧呈卷缩状，稍细细一些。普通红茶有少许酸味，茶汤偏薄，回甘生津不明显，茶味偏淡。普通红茶一般9-10泡后茶汤变薄没味。古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比较肥硕，茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味浓郁，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开始变淡。

　　古树滇红茶饮品建议：全天都可以饮用，清饮或者调饮均可。清饮时，静品默赏，细品慢饮，能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵，让人进入一种忘我的精神境界，欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生。

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红茶中的四款名茶

红茶中的四款名茶：

祁门红茶：简称祁红，产于中国安徽省西南部。经过严格的加工，祁红茶形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更具有兰花香，号称祁门香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。

阿萨姆红茶：产于印度东北阿萨姆。其茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶，但不宜冲泡冰红茶，因为易容易出现冷后浑。

大吉岭红茶：产于印度西孟加拉。该谷地常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素，有红茶中的香槟之称。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。此茶适合清饮，但要久焖，才能使茶叶尽舒，而得其味。

锡兰高地红茶：以乌沃茶最着名，产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，上品的汤面环有金黄色的光圈；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

红茶热销各地茶业绿改红成风

信阳毛尖网资讯：今年在国内茶叶市场，红茶占有率迅速提高，高端红茶的市场占比也在不断增长。近日记者在第12届广州国际茶文化节、2011中国（广州）国际茶业博览会（以下简称“广州茶博会”）上了解到，本届广州茶博会，红茶的展位比例较往年大有增长，而且各红茶展位门庭若市，销售畅旺。对此，业内专家指出，面对机遇，红茶产业应该走区域品牌与企业品牌共同发展之路，带动中国红茶大发展。

红茶热销各地茶业绿改红成风

现状：今年红茶总体产量快速上升

“由于红茶热销使市场预期一致看好，尤其在可观的经济效益刺激下，全国各产茶区纷纷\‘绿改红\’、\‘乌改红\',从而导致了红茶产量的快速上升。预计2011全年，红茶总体产量将继续呈现快速上升趋势。”广州茶博会现场，记者发现，红茶的展位比例较往年大有增长，而且家家门庭若市。来自展会主办方的数据亦显示，今届茶博会的红茶展位比例确实较上届增长高达60%.

广东省茶业协会秘书长张黎明告诉记者：“在广东茶叶流通市场，本土茶和外省茶大约各占50%左右。以云南普洱茶、安溪铁观音、湖南黑茶、广西六堡茶、武夷岩茶等为代表的外省茶，在珠三角地区呈现稳步发展的态势。而以大宗绿茶、单丛茶、金萱乌龙和地方特色茶为代表的广东本土茶叶，则是我省各市、县消费的主要茶类品种。特别是随着近年来红茶热的兴起，以英德红茶为代表的本土红茶，受到广大消费者的热捧，这也进一步带动了我省红茶的大发展。”

张黎明介绍，广东不仅是茶叶消费大省，同时也是产茶大省：“广东是全国最大的茶叶消费市场，茶叶年销量达10万吨左右。年人均消费数量1000克，其中珠三角地区年人均消费量高达2000克，居全国之首。同时，广东也是我国重要的产茶大省之一，六大茶类均有生产，其中凤凰单丛、岭头单丛、英德红茶、荔枝红茶、仁化白毛茶、广式普洱茶等，都是历史名茶。”近年来，广东以提升产业竞争力为核心，依靠科技进步，努力转变发展方式，促进了茶叶产业在调整和优化中稳步发展。现时，信阳毛尖，广东省名优茶发展很快，已占全省茶叶总量的30%以上，产值高达60%以上。“

红茶品种增加内销比例增加

”红茶，作为全球范围内最为流行的茶已经走过了300余年的辉煌，她的保健作用早已经得到了详实的科学论证。中国虽然是红茶的发源地，但国人对于红茶的认识远不如国外深入与全面，对红茶的研究与品饮还基本局限于行业内的专家与\’老茶客\',祁门红茶就是典型的\‘墙里开花墙外香\'.然而，随着我国经济社会的全面发展，墙里的花终于可以在墙里香。“安徽国润茶业有限公司董事汪贵帆接受记者采访时笑言，红茶步入了发展新纪元。

汪贵帆认为，近年来，红茶得以展现魅力、备受市场礼遇，不仅得益于人们对健康生活方式的追求，以及对消费多元化的追求，而且还得益于红茶领域的百花争艳。”从福建的金骏眉开始，坦洋工夫、川红、信阳红、遵义红等，信阳毛尖价格西安“茶王府”开业迎客，连杭州都在恢复\’九曲红梅\‘红茶，云南镇沅县茶产业走有机绿色发展道路，红茶似乎进入了一个百花争艳、跃进式的发展时期。这种百花争艳的发展让原本对中国人来说并不太了解的红茶迅速的进入了公众的视野，极大的提高了红茶的认知度和吸引力，为红茶的发展提供了新的巨大商机。“汪贵帆介绍，”润思祁红“过去以出口为主，内销比例不到10%,而且多为中低端产品。如今，内销比例已经大幅提高至50%,而且高端产品的市场占比也在不断增长。

事实上，”润思祁红“在内销市场的迅速发展并非个案。”近三年来，国内市场的发展可谓飞速！“英德市怡品茗茶叶有限公司总经理肖信成以”怡品茗英红“的实际国内销售产值为我们提供了数据支撑：”2009年，怡品茗的国内销售产值仅为几百万元，2010年翻倍上升至千万元，2011年迅速突破亿元。“肖信成兴奋地说：”3年前，红茶在中国市场上的消费占比不到3%,如今已经上升至5%.我们相信，未来3年，红茶销售的增长势头将变得更加猛烈，10%的市场占比指日可待。“

专家：区域品牌与企业品牌应共同发展

据了解，在欧洲，红茶的消费占茶叶消费总量的80%,而在中国目前也仅得5%,因此发展空间巨大。如何实现红茶在中国市场的大发展？专家认为，区域品牌与企业品牌要互相促进、共同发展。中国国际茶文化研究会副会长程启坤在11月23日举行的”第五届中国（广州）国际茶品牌营销高锋论坛“上提出：”茶行业区域公用品牌与企业产品品牌相互依存、相互促进，将是中国茶品牌发展的必然趋势。“

”茶行业区域公用品牌，其标志多为各着名产茶区的名优茶。这些名优茶很多都有着深厚的历史文化基础，加之品质优异、各具特色，因而具有广泛的社会影响和口碑。“程启坤认为，在茶行业区域公用品牌的统罩下的企业产品品牌，相对较小。唯一出路是走联合的路子，即以某些龙头企业为骨干，把小企业组成联合体（如合作社），并逐步整合成大的联合企业，统一使用大的企业产品品牌，信阳红茶。

”事实证明，千家万户的茶农，很难形成有竞争力的名牌产品，必须要有有实力、有理念的现代茶企业，才能推动茶产业的发展。“英德市农业局副局长、英德市茶叶发展推广中心主任赖展称表示：”为此，近两年来，我们千方百计引进并成立了有实力、有想法的大公司，如怡品茗等。“据介绍，为了支持、扶持英德茶产业的发展，英德市政府、英德市农业局做了很多的工作，包括发挥茶文化优势，重点发展英德红茶；重新规划茶叶核心区、主产区，引导茶叶产区有序转移；政府以扶持奖励来引导茶产业发展等。