信阳毛尖的现代机械工艺-茶礼仪网

　　信阳毛尖有着三千多年的历史，随着中国的进步，信阳毛尖也同样在进步，主要体现在信阳毛尖的制作工艺上，信阳毛尖的制作工艺从传统的手工工艺上升至了现代机械工艺。虽然传统的手工工艺仍在使用，但是信阳毛尖的现代机械工艺是中国在茶工艺上的一个关于质的飞跃，下面就为大家介绍一下现代机械工艺是如何炒制信阳毛尖的。

信阳毛尖

　　1、筛分：将采摘的信阳毛尖鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

　　2、摊放：将筛选后的信阳毛尖鲜叶，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在 25℃ 以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2～6)h为宜，摊放待青气散失。

　　3、杀青：机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的信阳毛尖鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在(120～130)℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从信阳毛尖鲜叶投入至出叶约1.5～2min 。

　　4、揉捻：机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10～15)min，中低档茶控制在(20～25)min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

　　5、解块：机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的信阳毛尖叶团解散。

　　6、理条：机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在(90～100)℃，投叶量不宜过多，以投叶量(0、5～0、75)kg、时间为5min 左右为宜。

　　7、初烘：机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在(120～130)℃，时间(10～15)min，含水量在(15～20)% 为宜。

　　8、摊凉：将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

　　9、复烘：复烘仍在烘干机中进行，温度以(90～100)℃为宜，含水量在6% 以下。

　　和传统的手工工艺相比，现代机械工艺的炒制步骤更为繁琐，但是从时间上来说，炒制信阳毛尖的时间是大大节约了的。很多人也许会怀疑机械炒制的信阳毛尖比起手工炒制的信阳毛尖质量肯定大不如后者，其实机械炒制的信阳毛尖的品质并不低于人工炒制的，甚至高于人工。

有用+11

赏

信阳毛尖十道茶的介绍

　　所有喝茶的朋友们你们都懂茶道吗，茶可是讲究的，我们如果只会喝茶而不懂茶那也不是会喝茶的人，所谓信阳毛尖十道茶你们又真正的了解吗，下面我们就一起开学习一下我们所不懂的茶道吧，学会了茶道才算上会喝茶

　　鉴赏佳茗茶艺师用茶则从茶盒中取出信阳毛尖茶置于赏茶盘中，因茶叶的直观性比较强，由茶艺小姐以示宾客观赏信阳毛尖茶独特的外形。泡茶玉液龙潭水泡茶用水，选自龙潭山泉水。该水具有清、甘、洁、活之特色。俗话说：老茶宜沏，嫩茶宜泡。冲泡信阳毛尖茶，水温宜在80℃左右。信阳毛尖十道茶。

信阳毛尖十道茶

　　茶艺小姐为各位献茶，请大家共享清香的茶水。信阳毛尖十道茶品茶采用“三龙护鼎”式端杯手法，可先观汤色之匀雅，汤色嫩绿明亮，然后品滋味之韵喉，分三口品下这杯好茶。先润唇---柔软含香，再润舌---鲜醇清香，后润喉，三口品下，回喉甘甜，喉润甘滑鲜爽，真可为此香只应天上有。

　　其实很多茶都是很多样子的，而且每一种茶都有他们的1特色。那么信阳毛尖十道茶你们知道其中的多少呢，你们又喝过那中，对茶是怎样的认识你呢，我们应该去多了解我们中国的十大名茶的，他们每一中都有自己的特点。

信阳毛尖品质区别大怎么区分信阳毛尖的好坏

走在茶叶店里面，你会看到有着各种各样的茶叶。但是如果想要购买到质量好的信阳毛尖的话，大家就要注意认真学学怎么挑选。所以这里就给大家介绍一下，怎么区分信阳毛尖的好坏?

好喝的信阳毛尖，是会让喝的人越来越喜欢喝。而怎么区分信阳毛尖的好坏?大家就需要注意从挑选茶叶开始。在茶叶店里购买茶叶的时候，大家不要贪图便宜，大家要掌握选购的原则。那就是浑汤、青气、味涩。认为只要符合这三项的信阳毛尖，就一定是优质的茶叶。但是有些人严格遵守这三个原则，挑选出来的毛尖茶口感却一般。

怎么区分信阳毛尖的好坏? “浑汤、青气、、味涩”，虽然这是简单的三个名词，但是其蕴含着很多道理。但是平时很多人却不能正确理解，往往会理解错了。这样导致在挑选茶叶的时候选不到好茶叶。有些人觉得茶汤清、颜色不青、味涩是味浓等，就不能算是正宗的毛尖茶。如此一来，把很多真正好喝的信阳毛尖茶淘汰掉了，留下一堆毛尖茶次品，在次品中挑选出来的信阳毛尖茶，自然不会好喝到哪里去。

怎么区分信阳毛尖的好坏?好的信阳毛尖除了要具备这些要点“浑汤、青气、味涩”外，但是要注意了，在实际的时候，还需要根据实践作为标准。如果只是单纯的光靠这三项也是选不到好喝的信阳毛尖茶，因为消费者在挑选信阳毛尖茶时不要盲目依靠这些“教条”，多喝、多看、多交流，丰富自己喝茶阅历，才能够选到真正好喝的信阳毛尖茶。

以上就是怎么区分信阳毛尖的好坏介绍，为了能够不浪费钱，买到质量不好的信阳毛尖，大家就要注意根据上述介绍的一些区分方法选择好的茶叶。如果冲泡之后感觉口感不对的话，要注意找到原因。欢迎大家咨询茶叶网了解更多信息。

信阳毛尖口味怎么样

信阳毛尖归属于绿茶叶，是河南知名的土特产之一，以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿闻名中国外人，那究竟信阳毛尖口感如何呢？下边网编就给大伙儿实际的介绍一下吧！

信阳毛尖口感如何

信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，汤色光亮清亮。高品质信阳毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲泡、沒有茶香气。

信阳毛尖的级别

1、特等

采摘一芽一叶及刚初展的茶芽占百分之九十之上制做而成。白毫满布，葱绿圆直的锋苗，内函醇正的高香气。冲泡之后荼叶底端仍然齐整匀称，茶汤色也较为葱绿独特。

2、一级

以一芽一叶或是二叶刚初展的茶芽占百分之八十之上为采摘规范。翠绿色的外观设计含有栗子的芳香。冲泡开后茶叶成朵壮。汤色较为嫩绿光亮。

3、二级

采摘一芽一二叶的茶进生产加工而成。翠绿色稍显毫毛。泡发后底端荼叶还算翠嫩。汤色就较为清绿光亮。

4、三级

采摘一芽及一、二三叶的荼叶。外观设计苍绿带有点儿粗条。泡发后汤色还是明绿。

5、别的级别

也有四级与五级信阳毛尖茶，其都采摘对夹叶生产加工而成。香为算是纯，茶气较为平平淡淡。

信阳毛尖的冲泡方法

1、关键用品

冲泡信阳毛尖，以便观其色，闻其味，用全透明的玻璃茶杯或乳白色的瓷杯茶具就可以，不能用有盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不可以捂、盖，否则汤、叶变黄。此外，可以提前准备公道杯、赏茶台或茶荷、茶巾、汤匙、奉茶台、水盂、过滤网、电水壶及风炉（加热炉或酒精炉皆可）等。

2、冲泡自来水

沏信阳毛尖茶对水的规定是很高的，上等的水为天然山泉水，次之是汇聚的青山绿水。地底水硬度和含碱较高的水为不能用的，不然沏出的毛尖茶叶是没法品味的。信阳人以往饮茶用的全是汇聚于大山深处的师河流，如今改成师河上下游的南湾水利枢纽的水，其水体是一样的。如河南省的平顶山、山东省的青岛市等地的水沏毛尖茶叶都很好。好在如今矿泉水较多，本地水体较弱的用产于水体不错地的矿泉水来替代。

3、冲泡温度

信阳毛尖一般采摘于4月中下旬，特等信阳毛尖多选用1芽1叶做成，芽叶非常鲜嫩，这就规定冲泡温度不适合过高，以80°上下为宜。过越高越会烧伤茶芽，造成维他命C类化合物很多外流。因雨前茶很嫩温度不可以太高，对新茶、夏茶、秋茶温度可高些。

信阳毛尖的冲泡方式

1、温杯

取热水壶，往全透明玻璃茶杯中冲人约占杯容积1/3的煮热开展烫杯，烫杯的功效是能够温杯和进一步洁杯。

2、置茶

用汤匙取信阳毛尖茶少量置放到茶荷中，随后向每一杯里资金投入约3-5g信阳毛尖茶，放进杯子待泡。置茶量也可根据本人喜好，再酌情考虑加上，

3、冲洗

冲泡煮茶注重“高水冲，低添茶”，向杯里灌水时要把顺手泡拉升，这时候倒入的流水才有气魄，能够将信阳毛尖的茶芽迅速击荡起来，使荼叶中的有机化学化学物质尽快地释放出。往玻璃茶杯中添加三分之一的温水，手托着壶底晃动两下，随后将洗茶叶茶扔掉，冲洗速率要快。

4、高冲

用茶壶将80℃上下的温水，运用水的冲击力，先快后慢冲进杯子，至1/2处，使茶芽湿漉漉。稍候，再冲至七八分杯满才行。

5、饮茶