漫谈黑茶中的“嫩芽嫩叶”-茶礼仪网

　　很多茶友在接触黑茶时，普遍认为黑茶都是一些“粗枝老叶”茶，其实不是，黑茶中也有属于它的“嫩芽嫩叶”。

　　历史上黑茶主要分为“七尖三砖一花卷”，由于时代的发展衍生出种种原因，现在市面上主要以“三尖三砖一花卷”为主，其中天尖、茯砖、花卷是这三大系列茶中最为流行的茶品。

　　很多茶友认为黑茶是“粗枝老叶”，是源于砖茶和花卷茶品相“难看”、原料“粗老”。其实这是对黑茶最大的误解，黑茶选用的是相对成熟度的原料，选取此部分原料富含丰富的膳食纤维和茶多糖等物质。虽然黑茶中主要以相对成熟度原料为主，但是也有专属于它的“嫩芽嫩叶”——天尖。

　　天尖原料的采摘时间与其他黑茶有别，一般在谷雨前采摘，选用一芽二三叶的原料拼配少量茶梗，经五大加工工艺制作而成，传统天尖由于天气原因以及没有先进的制茶设备，所以干燥时采用“七星灶干燥”方法（农村熏腊肉），制成的成品茶开汤后不仅带有甜酒香还具备松烟香。时代在发展，科技在进步，制茶的工艺也在不断改良，现在生产的天尖不仅品质上有所改善，工艺上也进行改良，绝大部分天尖已不再采用传统干燥方法，因此不具备松烟香。

　　综上所述，你还觉得黑茶都是一些“粗枝老叶”吗？

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黑茶加工技术

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久负盛名。黑茶采用较粗老的原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥对时间的长短、程度的轻重，会使成品茶的品质风格有明显差别。如湖北老青茶渥堆，是在杀青后经二揉二炒后进行渥堆，渥堆时将复揉叶堆成小堆，堆紧压实，使其在高温条件下发生生化变化。当堆温达到60度左右时，进行翻堆，里外翻拌均匀，在继续渥堆。渥堆总时间7—8天。当茶堆出现水珠，青草气消失，叶色呈绿或紫铜色，并且均匀一致时，即为适度，在进行反对干燥。黑茶压制茶的砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等紧压茶，是少数民族不可缺少的饮料。

冬季喝养生茶首选黑茶

茶历年以来都是我们国家里比较重要的一部分，并且你们知道吗，其实茶叶在我国的历史是很悠久的。甚至有些地方的人将饮茶作为了一种和吃饭一样的每天必不可少的事情。你们知道我们要是想要养生的话，我们应该在冬天喝什么茶吗?

芬兰的一项研究就认为，要是男人每天喝2杯以上的茶，那么他们的中风的危险就会降低21%。法国的研究也发现，女人要是每天喝3杯以上的茶，那么她们患心脑血栓疾病的危险就会降低32%。研究者也指出，这些益处是在很大的程度上都归功于茶叶中的十分丰富的类黄酮类化合物，这类物质是具有抗炎、防感染以及减少血栓并且促进血管功能的。那么什么茶叶的“护心”效果是最好的呢?在人们常饮的茶叶中，小编知道的保护心脏效果的最好的是绿茶，其次就是安化黑茶了。

不过这里需要大家知道的一点就是，不是所有的人都适合饮茶哦。茶是会影响铁、钙、锌等矿物质的吸收的，贫血患者和小孩以及孕妇等都是不适合饮茶的呢。希望大家能够重视这一点哦!

大家在选择喝茶养生的时候，应该弄明白你们的体质是否适合喝黑茶。小编在上文中也提到了，并不是所有的人都是适合喝黑茶的哦!我们喝茶的目的是为了养生，要是我们不弄清楚喝茶的注意事项的话，那么我们可能就不能够通过喝茶去养生了。