从种类和等级来划分，黄茶主要分为哪几类？-茶礼仪网

　　黄茶，名称是这样来的，人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

　　它的制作工艺近似于绿茶，但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺。在六大茶类里算是小众茶，因其产量少、品类少，多数人可能还不知道黄茶，喝过的人就更少了。

　　其中黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

　　总的来说，从其种类和等级划分来讲，黄茶其实也就分三类：黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。

　　黄芽茶

　　原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

　　黄大茶

　　采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

　　黄小茶

　　采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

　　其中，“黄芽茶主要采自清明前后的一芽一二叶，精细度较高；黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶；而黄大茶的则更为豪放一些。

　　原料等级的差异，造成了在茶叶价格上也会有所反映，就好比西湖龙井、普洱茶，在明前明后的价格差异大是一个道理。通常，原料较为鲜嫩的黄芽茶、黄小茶相对较高，黄大茶的价格相对比较亲民。

有用+10

赏

霍山黄芽的真假鉴别

　　霍山黄芽历代都被称为“仙芽”，而它也一般被分为特级、一级、二级、三级。以下三个方法一般就可帮你购买到真正优质的霍山黄芽。

　　1、含水量

　　首先为大家介绍一个常常使用到的鉴别方法，鉴别霍山黄芽的含水量，通常真正的霍山黄芽所含的水量不会超过5%，所以说真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。

　　2、闻茶香

　　因为产地和气候等原因不尽相同，所以霍山黄芽的香气也不尽相同，目前霍山黄芽的香气大概有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。

　　3、看外形

　　真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，色泽嫩黄而且会绒毛较多，鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。

   黄茶为我国的六大茶类之一，对于黄茶来说其在特性上和绿茶有些许的相同之处。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。那么对于黄茶来说要怎样辨认出正宗的黄茶呢？   黄茶的鉴别方法：

   1、从汤色上看：黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色，颜色清澈，没有浑浊之感。

   2、从外形上看：黄茶的成品茶外形肥硕挺直，厚重匀实，茸毛显露，茶芽呈现金黄发亮之感，叶片完整匀齐。   3、从汤味上看：黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽，与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别，品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。