绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
蒙顶黄芽茶品质特征
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
蒙顶黄芽茶选购技巧
蒙顶黄芽不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，是一种很受欢迎的茶，但是怎么看出蒙顶黄芽茶叶的好坏，这是我们应该了解的知识，蒙顶黄芽好坏看以下几个方面。
一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。
一看：无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。含有较多的白毫的为高级。
二、闻：拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，可闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。
三、尝：鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效。上品茶，嚼后即使有苦味，嚼后肯定有甘甜感觉或有余香。而若茶叶品质较差，则会有涩味，甚至让您张不开嘴巴。若有添加物和异味，也一尝便知。
四、泡：这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧，香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘。
通过上述几个方面的步骤之后，我们可以挑选到一款品质好的茶。所以，大家想要购买蒙顶黄芽茶，不妨就按照上述方法进行，当然，还要注意去值得信任的商家购买。最好，买回去的茶叶要认真的保存好，否则保存不当茶叶容易变质，这一点要多加留意。
安吉白茶“黄”了
□文/图 驻安吉记者 杨君左
安吉白茶早已闻名遐迩，安吉“黄茶”却连本地人也少有问津。10年前母本“黄茶树”被发现，直到今年它才迎来了“春天”，当地不少农民开始尝试小规模种植。“黄茶”到底是一种怎样的茶？它会给安吉白茶的产销带来影响吗？
未经身份认定的安吉“黄茶”
在安吉皈山乡观音桥村，记者见到了已被移植下山的母本“黄茶树”。与绿茶和白茶不同，“黄茶树”的顶端芽叶一年四季均成金黄色。皈山乡五星黄茶专业合作社的苗地，远远看去金黄一片，煞是好看。
周毛毛发现黄茶树，还是在1998年冬天。他在观音桥村郭孝山上承包的170亩绿茶山巡视时，“在绿茶盆中，唯独有一丛茶的叶子全部呈金黄色，当时就觉得非常奇怪。”周毛毛对新发现的茶树品种有些不知所措，“当时我们这里正在大力推广种植安吉白茶，我一个农民没有实力单独去尝试一个新品种。”这棵茶树几乎成了周毛毛接下来几年里最大的心事。
转机出现在安吉“白叶二号”的出现，“在安吉灵峰寺我看见了‘白叶二号’，那是一种芽叶泛黄的茶树，制成干茶后卖得很好。”周毛毛心想，自己山上的茶树比“白叶二号”颜色更深，是金黄色的，应该更有价值。
2006年，周毛毛决定不再等待，从母本茶树上剪下枝条扦插，第一批种了一亩多地800多株“黄茶”。因为没有经过新品种的认定，这种芽叶呈金黄色的茶树便被当地农民称做“黄茶”。
茶农争相试种“金贵”新茶
经过几年发展，现在安吉“黄茶”已经逐渐被业内人士知晓。去年，徐水荣与他的伙伴一口气投了近500万元，在溪龙乡承包了30亩地种植“黄茶”。
一种身份还待商榷的茶树种为何会让农户冒如此大风险？在徐水荣看来，安吉“黄茶”的稀有和优越品质是他认定的价值所在。在周毛毛家里，他拿出了省农业部对安吉“黄茶”的检测表：其中“黄茶”的氨基酸含量是8.4%-13%，相比安吉白茶5%-10%的含量要略高。周毛毛拿出家里库存的“黄茶”泡了一杯，透明玻璃杯内金黄色的茶叶舒展开来确实非常好看，茶汤略有苦涩味，比绿茶淡比白茶浓。
但目前安吉“黄茶”还以卖茶苗为主，2元钱一棵茶苗，价格相比今年卖2毛5分钱一棵的白茶苗来讲要贵出许多。而“黄茶”的干茶价格也不菲。2011年周毛毛卖出了第一批“黄茶”，共25斤，每斤价格在2400元左右，买主是北京人。“今年江苏、南京、上海等茶商来电话要订‘黄茶’干茶，价格涨到了每斤5000元左右。”徐水荣说。
专家建议审慎推广“黄茶”种植
从去年开始，徐水荣与周毛毛合作，逐渐在安吉溪龙、报福等地承包土地种植“黄茶”，准备大干一场。徐水荣说，接下来两年他将与周毛毛一起努力通过“黄茶”新品种的认定，扩大种植面积，并进一步改进茶叶炒制技术使“黄茶”的香气、汤汁更浓郁。
对于安吉“黄茶”，一级茶艺师钱群英并不看好。她认为，同样作为绿茶变异品种的“黄茶”，不论其内质还是汤汁的口感，都跟安吉白茶不能相比。“‘黄茶’的优势在于外观颜色漂亮，但综合素质却比不上‘安吉白茶’。”钱群英说。
安吉县农业局经作站站长赖建红认为，安吉白茶发展了30年才有了今天的成绩，而“黄茶”目前茶树品种尚待确认，种植成本又过高，建议农户不要盲目跟风，避免市场波动带来损失。她提出，“黄茶”可作为新品种来进一步培育研发，可将选育好的品种作为农业储备品种。
在省农业厅经作局茶叶科科长罗列万看来，对“黄茶”单株的种性需进一步明确区别，如“黄茶”的生化成分和有效成分与安吉白茶差异性较大的话可进行新品种的开发，差异性不大则可作为辅助产品开发利用。
君山银针有什么功效
君山银针是黄茶的品种之一，可能有的朋友对这个茶不是特别的了解，但是它的保健功效却是很大的。那么，对于君山银针，我们现在就了解下君山银针有什么功效。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。君山银针最闪耀的亮点莫过于它冲泡之后的独特景象。使用透明玻璃杯沏茶，冲泡后可以看到茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而徐徐下沉，再升再沉，簇立杯底，三起三落，浑然一体。
君山银针功效：
（1）君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。
（2）君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而达到帮助消化的作用。
（3）君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除的作用。
（4）君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的功效。有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。
君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。优质的君山银针茶在制作时特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。
据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。君山银针的质量超群，风格独特，为黄茶之珍品。它的外形，芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观，而汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。
上述内容就介绍到这里，君山银针营养物质丰富，是养生保健的不错选择。但是要注意君山银针并不适合所有人群有用，部分身体情况特殊的人群是不能喝君山银针的。因此，在自己的身体不舒服的情况下，大家就不要喝茶了。
黄茶的历史
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
尽管我国黄茶产地多，但由于其工艺复杂，茶叶品质不稳定，生产效率低，统计显示，2013全国黄茶总产量仅179吨，仅为全国茶叶总产量的0.01％，远远不能满足市场需求。蒙顶山是世界茶源，蒙顶山黄芽是中国黄茶的代表，雅安黄茶因原料不同分为黄芽茶（蒙顶山黄芽）、黄小茶、黄大茶。
四川地区是茶树的原产地之一，也是我国最早茶叶市场的形成地，蒙山作为四川产茶的中心，有我国最早人工植茶的文字纪载，被誉为“世界茶源”。
蒙山位于北纬30°地带，海拔948-1551米，因“雨雾蒙沫”得名，古代蒙山地跨雅、邛、名、芦四县；唐时起，“蒙顶”特指贡茶产地，在今四川省雅安市名山区蒙顶山，其山有上清、菱角、井泉、甘露、玉女五顶，形如莲花五瓣，最高上清峰，海拔1456米。
蒙山茶区常年云雾缭绕，空气湿度大，年平均气温13.4℃，年降雨量2000-2200mm，雨季达半年之久，有“西蜀漏天”之称。土壤肥厚，棕、黄壤土居多，PH4.5-6，富含有机质，渗透、储水性好，适宜植茶
“黄芽”名称最早来源有借名之意，道家烧丹以铅华为黄芽，铅外黑内怀金华，金华即黄芽，乃铅之精英也。故茶之黄芽，取义茶之精华也。而“黄芽”一词最早为茶名见于唐敬宗年间李肇《国史补》“寿州有霍山之黄芽，蕲州有蕲门团黄”。但彼时“黄芽”是指茶树品种，以自然发黄的茶芽蒸制为的团茶。
关于饼茶制作，陆羽《茶经》记载“若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉”。“蒸罢热捣”四字道出当时蒸青后的茶叶根本不降温干燥。“如同无意之中添加了在现代被称为“闷黄”的工序，使茶、茶汤发黄”。南宋赵汝砺《北苑别录》有关于宋代饼茶加工的记载也表明，饼茶在蒸青后加水研磨，随后干燥，经历反复入火，过水的湿热环境，稍有不慎，茶色发黑。
再者从品饮方面来看，陆羽《茶经五之煮》有品茶前，将干茶“持以逼火，屡其翻正”的记载，“在唐代的干燥技术与贮藏条件下，饼茶含水量很高。饮用之前，如没有烤茶的手续，则很难将饼茶碾碎成末，也很难保持茶的香味”。成都考古研究所根据宋代出土茶具认为宋代的茶叶主要是发酵茶。
由此可知，无论是茶叶蒸青后趁热捣碎，还是加水研磨，并反复焙火等，均无疑促使茶叶中多酚类物质氧化，茶色发黄，滋味醇化，只是古人无现代生物化学意义上“黄茶”的概念，多从外形上定名蒙山茶，其中蒙顶石花是最早（825年左右）有确切记载的，最富盛名的蒙山茶名品，可视为如今蒙顶黄芽的肇始。且就蒙顶山而言，黄茶发展早于绿茶。
到了明清，散茶逐渐流行，炒青绿茶工艺日渐成熟，人们开始认识到加工及存放不当产生黄变对绿茶品质的影响，张源《茶录》提到炒制过程“久延则过熟，速起却还生，熟则犯黄，生则著黑”。闻龙《茶笺》有“散所炒茶于筛上，阖户而焙。上面不可覆盖，以茶叶尚润，一覆则气闷罨黄”，又“松萝法”“须一人从旁扇之，以祛热气，否则色黄，香味俱减”。
随着人们不断认识与实践，最终发现黄变的“绿茶”有独特的滋味，加之绿茶长途运输进贡过程难免吸湿变质，进而探索发展了“闷黄”工艺，开始形成具现代意义的工艺黄茶，并以其工艺制作“仙茶”入贡。
明代李时珍《本草纲目》中记载“真茶性冷，唯雅州蒙山出者，温而祛疾”。可知当时蒙山确有茶经轻微发酵。清代名山知县赵懿《蒙顶茶说》“每芽仅拣一叶，先火而焙之。焙用新火燃猛火，以纸裹叶熨釜中，侯半焉，出而揉之……所揉均摊于纸上，绷于釜口烘令干，又精拣其圆润完洁者为正片贡茶。茶经焙，稍粗则叶背焦黄，稍嫩则黯黑……”，中文工艺可见现代黄茶“闷黄”雏形，一用纸包好后，用竹叶包好放到釜中；二闷烘，放到釜中，绷紧釜口，再烘干。
然而，黄茶制作程序繁复，成本高昂，主要供应皇室，不适合平民饮用，故百姓多只闻其名，未见其形，也是后来蒙顶黄芽技术失传的原因。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
