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惠东咸茶

2019-03-22 访问量: 32 茶礼仪网

　　惠东县客家区域喜爱用咸茶款待客人，凡吃过咸茶的人会沉得亲热，初尝咸茶的人则会为其共同的风味赞叹不止。这种咸茶，既可当茶，又可代饭，它的来历已无从覆按，而它的制造则颇费时间。

　　先说用料，咸茶的主要原料是爆米（用饭干炒制而成或用生米在爆米机中爆成），配料则有红豆、黄豆、乌豆、花生、油麻、茶叶米、香芋等。豆类可多可少，也可用其它豆类替代。如：蚕豆、豌豆等。而花生、油麻、香菜必不可少。

　　再说煮茶，先将爆米及豆类煮熟，然后放入花生粉、油麻、香菜，也可放入少量胡椒粉、茶叶碎，将滋味调好，这样，咸茶便制成了，除此之外，还有另一种制法，称为泡茶，行将爆米、花生粉、汕麻和香菜一起放入碗里，用开水冲泡。稍顷，出味后便可食用。

　　惠东客家人除款待人外，遇到吉庆嘉事，也用咸茶，依照风俗。认家媳妇生了孩子，第三早上，主人家便要煮一桶咸茶，请客亲属，兄弟和街坊，这称为“三朝茶”；孩子到了满月时，又煮“满月茶”；还有建新屋上梁，要煮“上梁茶”；住进新屋，要煮“居茶”；男女婚事议定后，姑娘的妈妈第一次到男方家里，男方要请“亲家茶”等等。

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