米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。盛暑夏天,农人们从田间劳动归来,喝一碗米茶,既避暑解渴,又果腹解乏。有客进门,也必先以一碗米茶敬之,然后才以酒饭款待。
米茶的做法
米茶制法简洁:将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟,旋行将凉水倒入,恰当放一些生姜和茶叶,煮至稀烂,便成了黄澄澄、香馥馥的米茶,待冷却后食用。制造米茶时,因凉水倒进火热的锅里时,发作“米米”的声响,故而得名。别看米茶土里土气,吃起来却清凉爽口,有提神、健胃之成效。喜咸者放盐,喜甜者放糖,米茶的吃法既随意又简略。
米茶的故事
俗话说,百里不一样风,十里不一样俗。2008年我在潜江度过了一个难忘的夏日,看到当地人吃米茶好生新鲜,后来也入乡随俗吃起来,的确比一般稀饭好吃,至今难以忘怀。我如今有一位搭档是潜江人,脱离故土几十年了,但每到夏日他仍不忘做米茶吃,也经常喊我去喝一碗。可见,一种饮食,一旦形成了风俗,是很难改动的。
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