绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶天水民间有着嗜茶的习俗，浓茶款客自晨至夜，主客互敬，酣饮畅叙。不少村庄至今还保留着用独特的小砂罐煮罐罐茶的办法。更可谓是古城余俗，河西旧风。这种小砂罐形制古拙，体积小，款式原始，只需一个手持的小把。煮茶时，煨上砂罐。先放入茶叶，然后倒入少数新水，待罐内茶水沸滚，再用细木筷翻搅罐内茶叶，所以本地人又把这种“茶道”叫罐罐茶。这种茶文化是好客的礼仪，它具有一次茶量少，茶香四溢，滋味稠密的特色。在乡村，有些大众非常热心于此道，“不行一日无此君”，主人盘坐在炕头，颇具情味，又极富古韵。
一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成，容量很小，所能包容的茶水或许远远缺乏一只高脚杯）、一撮茶叶或一笼火，一撮茶，一个茶罐和一只茶蛊，就是罐罐茶的悉数家当了。咱们坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽备至，一口口的呷着，显得非常舒坦轻松。独特是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生计中不行短少的一有些。在乡间罐罐茶也是农人的早点。罐罐茶具有几个显着的特色：一是用水量独特少。通常乡村的老年人喝罐罐茶，所用的水大约只需要咱们平常喝水用的一杯水就够了。二是独特费时刻。老年人喝罐罐茶通常要用一个多小时甚至于比这还要久。三是因为用的是土火火炉子，烟雾旋绕，有种腾云驾雾的感触。四是熬成的茶独特苦。我想罐罐茶其实是在喝茶汁，再加上因为生计水平所限，用的茶叶也大都是一斤才几元钱的残次茶叶，所以独特苦。
最原始的用具确实是罐罐，一种烧制出来的用具，青灰色，八九公分高的，底座直径只需四五公分的锥体，看似粗糙，品起茶却很香浓，架在火盆上，可供一个人渐渐品用。 如今的罐罐现已有了改变，底座只需掌心巨细的，高五六公分的铁质杯子，搁在稍大些的电炉上，里边放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。有时分杯子也放在火炉上，几个人围成一圈，边烤火谈天，边喝茶，还能够吃上几口馍馍。尽管杯子很小，每个人分到的很少，可是当那热茶含在嘴里的时分，共享到的感触却是无以言表的。
现代罐罐茶制造步调
第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出幽香，然后就能够放在罐罐里了，听说这样枣味才更入茶香；第二步是把装好质料的罐罐放在电炉上，通常茶叶是最终放入的，只需茶一入，水就会欢腾的；第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内欢腾的水面，等着飘香；渐渐煮，静静呷，才干体会到其间的趣味，才干品尝到质料的纯香。
下面是不一样几处当地的人对罐罐茶的不一样感触：
1、一杯罐罐茶里，其实容进了通渭所有的艰涩沧桑，罐罐茶相同也消磨掉了太多通渭人的斗志，在这样苦涩的罐罐茶里，通渭人一代又一代毫无希望地生存着，曾经有一个联合国的什么安排来通渭调查时说，象这样一块当地，大家只需能够活着就现已是奇观了，还谈什么开展？
后来工作调动进县城，没有多少时刻喝罐罐茶了，但这种喝茶的东西及其习气到如今我还保留着，只不过如今我的喝茶现已不是简略地喝茶了，倒象是在喝一副中药。先在杯子里放一些茶叶，找一个小铁杯子（演化了的曲曲罐），放到小电炉子上倒上水，还要下料，主要有枸杞、桂园、荔枝、大枣、葡萄、核桃仁、冰糖等等，然后长时刻地熬煮，以此来泡茶，在每一个星期六的早上，一边听着《高原红》，一边品着这可贵的清闲，什么都能够想，什么也能够不想，也挺润泽的，不信你有机会来试试？
2、若是你到定西乡间去做客，不管走到哪家，你都会喝上罐罐茶。街头巷尾，只需能碰上熟人，你就会遭到热心的招待：“走，到我家喝罐茶去！”在大家的眼里，喝罐罐茶似乎是一种身份与位置的标志，只需上了年岁的男性才干够心安理得地把它作为一种享用。小伙子喝茶，也只能是泡着喝，或许背着大人悄悄熬一罐儿，谁要是当着大人的面喝罐罐茶，那是要遭到他人的腹诽的。
3、六盘山地处高寒山区，不产茶。但这里有古丝绸之路重镇——西吉，素有“中国西部旱码头”之称。自古商贸活动非常兴旺，喝茶前史亦适当悠长。据明代《河州志》记载，早在明初，这里就设立了茶马司，以马易茶。由此能够揣度，至少在明代时期西吉士就已用罐罐茶了。这大约与当地大家的游牧生计和经商交易有着直接关系。
4、兰州某些乡村区域,如榆中北山区域大家煮茶的一种传统方法,通常用驴粪为燃料,用易拉罐做的罐子煮茶叶.有诗曰：
罐罐茶（安子）
乌黑的铁罐
在驴粪蛋焚烧的火焰中
被烟与气围住
茶香 粪臭
其间只需一层薄薄的铁壁
两个截然的国际
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喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
