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桃花源擂茶

2019-03-22 访问量: 30 茶礼仪网

　　地处湘西北的闻名游览胜地桃花源，不只风景优美，更有风味十足的闻名特产擂茶。擂茶，古时候大家称为“三生汤”。它是一种用大米、生姜、茶叶三种质料为主制成的一种饮品。制作办法比较简单，将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至五老练的大米备齐，放在陶制的擂钵里，用山苍籽树棒槌将其渐渐擂成浆汁状“擂茶脚子” 。因为山苍籽树自身具有一种特别的芳香，所以，由它擂成的“脚子 ”中，便渗透着那特有的芳香气味，“脚子”也因此不会寄存数日而蜕变变味。
　　冲服擂茶的办法非常讲究：首要，有必要待来宾入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少数食盐（爱甜食者可放入糖），再用少数开水倒入碗内将“脚子”及盐（或糖）化淡。接着壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩转的水中天然冲匀。此刻，整个碗面冒起的缕缕幽香扑鼻而来。趁热喝上两口，顿觉心胸开朗，肝脾舒服。然后，细品慢咽，香、辣、咸（甜）、涩四味齐全，异香漫长。一碗擂茶下肚，登时筋骨舒展，容光焕发。因为茶叶、生姜具有解表、驱寒湿、健脾胃的功用，因此擂茶又有药用、强身之效果。
　　别的，喝擂茶时还要辅之以“压桌”，也就是伴之一些杂食，如薯片、黄豆、花生、洋姜、刀豆、糯米粑粑……如此才称得上是享用。

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