要做好安溪乌龙茶，首先是气候、地理位置，土壤、技术，俗称天、地、人三者结合，缺一不可。摇青是决定乌龙茶品质的关键工序，摇青转数根据气候、品种、晒青程度不同而灵活掌握，即“看天做青、看青做青”。气温低，湿度高的春季，水分散失慢，叶内化学变化慢，宜重摇；气温高、湿度低的夏、暑季，水分散失快，叶内化学变化快，宜轻摇。
摇青适度的叶子要求“青蒂”、“绿腹”、“红镶边”，即梗蒂青绿，叶肉黄绿，叶缘珠砂红，叶片突起呈汤匙状，青气退，花香显现。在茶叶制作过程中，最难掌握的是天气的变化。例如高温高湿天气是东南风需要轻筛勤摇，帮助茶青散热。遇到天气高爽的北风天是老天对茶农的恩赐，是做好茶的极佳时刻，在做青时需要恒温发酵，不能轻筛勤摇，否则会把茶青热气散发，造成发酵不足。从外观看就无法达到深绿油润，而是乌润，汤色偏红欠亮，香气欠醇，出现死叶。
在审评过程中看到毛茶就清楚茶叶好坏，同时向茶农指点，也能带动一大批茶农在制茶过程中碰到什么样的气候都能及时采取相应的方法做出好的产品。
导读：祁门红茶气味香浓，茶汤明亮，滋味浓醇，带有很好的兰花香气馥郁持久，很多人都问，祁门红茶如何辨别好坏呢?下面让我们一起来了解下吧。祁门红茶的介绍祁门红茶生长在祁门平里、历口、闪里等地。茶树品质非常优良，土壤肥沃，气候适宜，雨水充足，日照
发布时间：2019-04-11
西湖龙井茶品质鉴别一、龙井茶的级别标准共分９级从高到低依次为：特AAA、特AA、特A、特级、一级、二级、三级、四级、五级；二、龙井茶以一芽一叶为极品，外形扁平光滑，茶芽尖削，色泽嫩绿；三、茶叶泡开后汤色嫩绿（黄）明亮、滋味清爽或浓醇；四、
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发布时间：2019-03-22
如何鉴别桂花干是否经硫磺熏过?桂林市茶叶协会副会长黄荣雄表示,可通过看、闻、喝的方法来鉴别: 用肉眼看。目前尚未到桂花开花时节,市场上销售的桂花干大多是去年的。这样的桂花干,若外观色泽均匀、大小一样、花朵饱满且呈金黄色,基本上是硫磺熏
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