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普洱茶评鉴茶性,茶质,香气特质

2019-03-22 访问量: 33 茶礼仪网

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普洱茶 茶性,茶质,香气

 

茶性

专指茶汤入口后，口感的刺激性。包括香型与苦涩度，以强弱形容。


茶质


专指茶汤入口后，汤质饱满度、滑度、甜度、回甘、韵底，以及耐泡程度。以厚薄、重淡之分。


香气


鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程所产生香气，主要由游离型儿茶素所产生。口腔对于香气的感觉，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间都可能感受到，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然而，普洱茶应避免上颚前端有高温烘干之甜香味，以及任何杂味。

 

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