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绿茶茶叶的鉴赏

2019-03-22 访问量: 32 茶礼仪网

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     绿茶茶叶的鉴赏

 

    绿茶的品质特征是清汤绿色，这里的清也可以直接理解为绿。绿茶加工的工序一般都经过杀青、揉捻、干燥等。根据干燥方法不同，又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶等。属不发酵茶。

 

    绿茶的特性，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。


    名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

 

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本文标题：绿茶茶叶的鉴赏

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