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叶底评语
叶底，也叫做茶渣，是经过开水冲泡展开的叶片，也是评审茶叶的重要方面，现介绍一些关于叶底的常用评语。
柔软：叶质柔软如棉。
柔嫩：嫩而柔软。
细嫩：叶质细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
嫩匀：叶质细嫩匀齐柔软，色泽调和。匀齐：大小、老嫩、色泽一致。肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。肥厚：芽头肥壮，叶质丰满厚实。单张：脱茎的叶片。欠匀：大小、老嫩、色泽不一致。
开展：叶张展开，叶质柔软。
卷缩：茶叶泡后叶底不开展。
瘦薄：芽头瘦小，叶张单薄。
摊张：叶质粗老的单片叶。
粗老：叶质粗大而硬，叶脉隆起。
鲜亮：叶底色泽鲜艳明亮，嫩度好。
明亮：叶底色泽鲜艳明亮，嫩度稍差。
破碎：叶底断碎而不完整。
暗杂：叶子老嫩不一，叶色枯而花杂。暗：叶色无光泽。花杂：叶底色泽不一致。
焦叶：烧焦发黑的叶片。
焦斑：叶面有黑色或黄色烧焦的斑点。
嫩绿：叶质细如何根据叶底辨别茶的好坏
叶底的评定是茶叶鉴赏中不可或缺的程序。因为叶底能够真实地展现出茶叶原料的“原本面目”，通过对叶底的分析，不仅可以判断出茶品的原料，即鲜叶在生长发育期间生长是否旺盛、是否发生病虫危害以及采摘的特点等，而且能判断出制茶技术工艺的优劣。评定叶底一是闻香，即通过嗅觉辨别香气，二是辨形，即通过眼睛判别叶底的老嫩、匀齐度、色泽以及是否开展，同时还要分辨是否掺人了其他物质。
其方法是将叶底倒人叶底盘里，倒的时候要将那些细碎的、粘在茶具上的茶叶倾倒干净，然后拌匀、铺开、揿平，对茶叶的老嫩程度、匀齐度、色泽进行仔细观察，还要撒按叶底，从而感觉茶叶的软硬等。
如果用普通的盘子看叶底，则需要用清水漂洗，让叶底漂于水中，然后进行观察。在进行叶底评定时，要充分发挥鼻子、眼睛和手的功能。
嫩，色泽浅绿明亮。
翠绿：色如青梅，鲜亮悦目。
黄绿：绿中带黄，亮度尚好。
嫩黄：色浅绿透黄，黄里泛白，亮度好。
暗张：叶底夹杂暗红或死红色。
红艳：叶底红润，鲜艳悦目。
红匀：红色深浅一致。
红亮：红而明亮，欠鲜艳。
乌条：叶片黑褐或青暗，不开展。
青暗：青褐色带暗。青绿：叶底为墨绿色。
花青：带有青色或青色斑块的叶片。
青张：加工过程处理不足而产生的青色叶片。
靛青：叶片呈蓝绿色。青褐：褐中泛青。
黑褐：褐中泛黑。
黄褐：褐中带黄，无光泽。
黄黑：黑中带黄。
黑暗：黑而不亮。
红褐：褐中泛红。
黄暗：叶色枯黄而暗，叶质老。
红镶边：乌龙茶的叶底绿叶红边。
红筋：绿茶叶底的筋变红。
红叶：绿茶叶底的叶片变红。
红梗：绿茶叶底的梗变红。
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