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“一到夏天我就容易口渴,大杯大杯的水喝下去,过了一会儿又会觉得渴。有一次在朋友家里,我喝了一大杯冰过的黑茶,没想到很长一段时间都不觉得口渴了,感觉很神奇。”桂林市民黄先生是一位糖尿病患者,他告诉记者,自从无意中和黑茶结缘后,他从中获益良多。此后,黄先生就一直饮用黑茶,到了夏天,他还会把泡好的黑茶放入冰箱,冰镇后再喝。
为何黑茶止渴的功效这么明显?记者采访了湖南农业大学茶学博士李洁。李洁告诉记者,因为黑茶在加工时只经过了杀青阶段,钝化了茶叶中的氧化酶,成品黑茶在经过渥堆发酵时,茶叶中的微生物会慢慢生长,并与茶多酚发生氧化反应,所以黑茶的内含物质很丰富。
李洁表示,黑茶保存越久茶性越弱,但是药性就会慢慢显现。“当茶性减弱时,药性却在不断增强。一些人经常感到口干舌燥,这种症状多饮老黑茶才能得到很好的解决,这在《本草纲目》中已有记载。”李洁说。
此外黑茶中含有丰富的茶多酚和氨基酸,能刺激唾液分泌,滋润口腔,这也是很多人觉得饮用黑茶后,口不易渴的原因。
冷饮热饮 根据体质选择 黑茶解渴补水的效果明显,部分人为了追求口感,常冰镇饮用。实际上,并非所有人都适合饮用冰镇过的黑茶。
一般来说,热的黑茶和冷的黑茶营养价值相同,二者的区别在于它们在刺激味蕾时产生的效果。
用热水冲泡黑茶,由于水温高,茶叶中的香气散发得更快,因此人们在饮用热的黑茶时,能感觉到浓郁的芳香。而冷冻的黑茶,茶香随着水温的降低而减弱,但甜度突显,苦涩味在味蕾停留的时间短。因此冷饮黑茶,茶香少,但能更好地品尝茶叶甘甜润滑的滋味。
体质好的人,在闲暇之余喝上一杯冰镇黑茶,的确是一种难得的享受。但是,身体寒气过重的人,并不适合过量饮用冰镇过的黑茶。李洁介绍,饮茶本可以驱走体内寒气,若喝冰镇黑茶,反而把寒气带入体内,对身体寒气过重的人比较不利。
李洁认为,喝黑茶,最好还是热饮。尤其是长时间待在空调房里的人,热饮黑茶能扩张血管,促进汗腺分泌,使得排汗加速,达到排毒的效果。
来源：健报
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