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振兴壮大远安鹿苑黄茶,推动茶叶产业加速发展
远安县位于荆山山脉向沮漳平原的过渡地带，钟灵毓秀，山水润泽，是全国四大黄茶产地之一。其所产鹿苑黄茶，汤色黄绿清透，滋味甘醇绵长，清心怡情，久享雅誉。鹿苑黄茶独特的制作工艺被列为全省非物质文化遗产保护名录。
一、远安鹿苑黄茶发展现状
根据鹿苑黄茶发展实际，我们确立了优先发展规模增产量、改良技术提品质、整合品牌树形象、挖掘文化彰特色的递进式发展思路，通过近年来的实践来看，鹿苑黄茶的产业规模、产品品质、市场认知程度等得到了较为明显的提升。
（一）发展规模。鹿苑黄茶主产地为远安县旧县镇，在产业布局上，重点分布在以鹿苑寺及鹿鸣岗千亩鹿苑黄茶示范基地为中心的方圆20平方公里的宜茶区域，主要包括红岩、安鹿、董家、鹿苑4个村，辐射龙泉、柏家、石桥等高海拔茶区及附近低海拔茶区。2011年黄茶总面积4065亩，总产量126吨，其中高端茶18.9吨，中低档茶107.1吨，茶叶总产值达到5493.6万元；2012年首批春茶市场售价达1200元/斤，预计到2012年底，旧县镇黄茶总面积可达到5065亩，总产量可达160吨。
（二）发展模式。远安鹿苑黄茶的发展主要采取“龙头企业+基地+合作社、协会+农户”的发展模式推进。镇内有龙头企业远安清煦园茶业有限公司1家，鹿苑茶产业合作社1家，鹿苑茶产业协会1家，具体从事鹿苑黄茶生产、经营及茶叶品质提档升级研究工作；其他分散的黄茶传统经营个体户14家；镇内另有绿茶产业合作社3家，主要覆盖石桥、柏家等高海拔茶区。目前全镇已建和拟建的标准茶叶基地3个，其中鹿鸣岗千亩黄茶示范基地已建成，董家鹿溪台及石桥白马山茶叶基地正在建设之中。
（三）品牌创建。鹿苑黄茶产业正处于起步阶段，市场上鹿苑黄茶的主要品牌有清煦园茶业有限公司制作的“鹿苑清心”、鹿苑茶专业合作社生产的“鹿缘春”以及其他经营实体注册的“鹿苑茶”“鸣苑春”“鹿溪牌”“萝卜田”等，这些品牌和分散的市场主体在扩大产业规模、市场深度开发、带动茶农增收等方面有效地促进了产业经济的发展。
二、鹿苑黄茶特点及优势分析
（一）丰厚的文化底蕴
鹿苑茶属于黄茶类，迄今已逾780余年的历史。相传在建寺之初（公元1225年）有一僧在寺边发现一株茶树，后来，又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，采后手制品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼神茶！后当地群众也竞相引种，由是广为传播。到了清代，鹿苑茶则声名鹊起。据清代咸丰县志记载：“远安茶，以鹿苑为绝品。”但产量不高，又据清同治县志记载：“安邑侯憩此，问及茶艾，僧言：土人采伐，鲜有存者。”至清乾隆年间，鹿苑茶被选为“贡品”，乾隆皇帝饮后，顿觉清香满口，精神倍增，御名鹿苑茶为“好酽茶”，清代高僧金田称之为“绝品”。
（二）独特的制作工艺和绝品茶质
鹿苑黄茶制作工艺精湛，品质上乘。每年清明前数日至谷雨间采摘，标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、匀齐、纯净，不夹带鱼叶、老叶。加工过程有杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序。其中闷堆是形成鹿苑黄茶特有品质的重要工序，茶坯堆积在竹盘内，拍紧压实，上盖湿布，闷堆5～6h，促其色泽黄变。制作好的鹿苑黄茶风格十分独特，它外形色泽金黄，白毫显露；条索呈环状，俗称“环子脚”；内质清香持久；叶底嫩黄匀称；冲泡后汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉。该茶曾于1982、1986年参加全国名优茶评比，被评为全国名茶。上个世纪，鹿苑黄茶制作工艺被收录到《中国茶经》、《中国名茶研究选集》和多部高校茶叶加工教材之中，在茶类研究中堪与西湖龙井、黄山毛峰、君山银针相提并论，同时被列入湖北省非物质文化遗产保护名录。近年来，经过各位鹿苑茶制作工艺传承人及相关科研机构的不懈努力，鹿苑茶的品质有了突破性的提升。
（三）良好的发展前景
远安黄茶作为六大茶类之一，与绿茶、红茶等茶类相比，虽然历史久远、品质精优，但无论是在规模产量，还是在工艺研究和市场拓展上，尚处于起步发展阶段。但随着人们对黄茶的逐渐了解和认可，目前黄茶产量已经呈现出供不应求的良好市场态势，特别是高端市场开发方面还大有空间可为；依托目前先进的科技研发手段和丰富的人才资源，黄茶的品种会更加优化，加工工艺会进一步提升；黄茶作为远安县的特色产业，在县委、县政府的高度重视之下，出台了一系列优惠政策，将吸引更多的投资主体，争取更多的资金、项目支持，为黄茶产业提供源源不断的发展动力。
三、鹿苑黄茶产业发展措施
（一）茶叶产业良种化
一是精心选育。成立配强茶叶品种选育机构或聘请外界资深品种选育专家驻县工作，以鹿苑寺良种繁育基地为依托，尽快确定适应我县区域种植的主推品种，并划定原种供应区域，限定种苗采购基地。二是配套体系。在确定主推品种的基础上，尽快配套优质品种繁育体系，建立满足我县乃至覆盖周边县市的优质茶叶种苗繁育推广基地。三是逐年优化。通过农技服务、媒体宣传、会议动员等途径，采取良种配送、老园改造、新园定标等办法，逐步实现全县茶园的良种化。
（二）茶叶产业规模化
一是合理布局。茶叶生产与其它农业产业一样，具有周期长、管理精细、用工量大和风险性强的特性。根据全县茶叶生产历史及现状，充分考虑交通、土地等条件，确定重点区域。二是连片发展。继续坚持集中连片、规模开发的原则，实行资金向企业和大户倾斜，各类项目向连片基地整合。三是严把标准。坚持高标准、高起点，以满足田间机械化作业和省力化管理为方向，完善配套设施，全力打造便于推广机械化生产的连片高标准茶园。
（三）茶叶产业集约化
一是壮强龙头。为企业提供“一站式”服务和资金、项目倾斜等方式，加快建设有资质、有实力的龙头企业，依托龙头企业在县内重点茶叶产区实施茶叶产业深度开发，增强茶叶产业的辐射带动能力。二是立体开发。在扶优壮强骨干企业的同时，要鼓励中小茶叶生产和加工企业在优化品质、扩大规模、打响品牌上做文章，形成高、中、低档结合，大、中、小规模为一体的茶叶生产加工格局。三是集团发展。通过完善服务、增加分红、宣传引导和吸纳茶农参与管理等途径，实施市场主体和生产主体的有机结合，共同推进一体化发展，进一步提高产业组织化、集约化程度，走出共同发展致富的路子。
（四）茶叶产业发展标准化
一是统一标准。通过统一种苗品种、统一技术服务、统一物资供应、统一鲜味标准、统一加工方法、统一产品标准、统一包装外观和统一销售渠道等途径，从种植到包装生产销售全程实行标准化管理，确保产品质量稳定。二是机械生产。配套农机市场体系，支持企业引进设备，改造工艺，鼓励茶农实行机械化生产，逐步实现机械化、标准化生产。三是确保安全。严格执行茶叶安全质量标准，规范化学农药和肥料等生产资料投入，从源头上减少茶叶农药残留、重金属、有害微生物污染，以确保茶叶绿色安全。
（五）茶叶产业发展品牌化
一是选准品牌。认真研究分析国际国内茶叶品牌形势、抢占茶叶品牌格局空档，筛选整合县内茶叶品牌资源，确定、主推全县茶叶生产系列及品牌。二是提升品味。通过深挖与弘扬茶文化、与旅游产业结合配套、做大产业规模、保证产品品质、精致产品包装、提升营销队伍素质。三是全力呵护。进一步增强品牌保护意识，通过严防商标抢注、实施原产地保护、稳定产品质量等途径，全力打造和保护远安鹿苑茶叶品牌。
什么是黄茶？
（图片来源：网络）
什么是黄茶？
黄茶，属发酵茶，从炒青绿茶中发展而来，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类，即黄茶。黄茶是我国特产。
黄茶产地
湖南岳阳为中国黄茶之乡。四川、安徽、广东、湖北等地皆有生产。
黄茶品种
黄茶按鲜叶老嫩可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
1、黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。
2、黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
3、黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
采制工艺
黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。
黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺）。
最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄茶品质
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
黄茶功效
1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
3、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
四种减肥茶推荐 常喝姜黄茶
减肥的方法有很多，喝茶也可以减肥，茶所含有的某些成分可以抑制脂肪与醣类，帮你慢慢养成不易胖的好体质。但因为减肥茶是天然物质，并非一喝就立即变瘦，因此必须要选择适合自己的减肥茶。
四种减肥茶推荐 常喝姜黄茶
乌龙茶
大量的乌龙茶多酚可以活化血管内分解脂肪的解脂酵素，帮助中性脂肪分解成游离脂肪，可以成为热量的来源而燃烧掉。而多酚也可以帮助皮肤美丽，一举两得。但虽说可以帮助燃烧脂肪，还是必须搭配运动才会有效，因此建议运动前30分钟喝，能达到最佳燃脂效果。
姜黄茶
姜黄茶中作为姜黄颜色来源的「姜黄色素」，可以活化胆汁的分泌，减少血液中脂肪的浓度，也能降低胆固醇。此外，胆汁也被认为有分解脂肪的功用，能够帮助减肥。此外，姜黄色素还有恢復肝臟机能的功效，因此有饮酒习惯的人不妨偶尔来杯姜黄茶，帮助肝臟排出酒精。
苦瓜茶
苦瓜的种子内富含「共轭亚麻酸」这种成分，一旦吸收到体内就会转变成能够促进脂肪燃烧的「共轭亚油酸」，被认为有减肥的功效。苦瓜也含有膳食纤维、维他命C，同时有帮助肌肤抗紫外线、整肠的功能，预防便秘之余对美肌也效果显着。如果害怕苦瓜的苦味，可以加入寡糖一起喝，因为寡糖也有预防便秘的效果，与苦瓜的膳食纤维调和再适合不过。
绿茶
儿茶素也会杀死肠中的坏菌，活化肠道中的好菌，达到整肠的作用。另外，绿茶中的咖啡硷有加速脂肪燃烧的效果，即使做一样的运动，如果喝的是绿茶，消耗的热量就会较多。儿茶素需要在高温浸泡下才会释出，因此尽量用热水泡茶。要达到减肥的效果最好养成喝绿茶的习惯，吃饭或喝下午茶时都可以一併饮用。因为也有降低体温的作用，天气热时不妨多饮用绿茶。
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溪黄茶的功效与作用
