天目湖白茶的保存方法要求-茶礼仪网

天目湖白茶的保存方法要求

储藏天目湖白茶，你必须要知道6大要点！

过了春节，马上就是清明，而天目湖明前茶是茶友们一年之中绝不可错过的珍品！

天目湖白茶是白茶中的的名贵品种，她属于“绿茶类”，和传统的“绿茶”不可同日而语。普通的绿茶每年可根据季节采摘多次，而天目湖白茶一年只能采摘一次！且产量很低，亩产一般只在20斤左右。

早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定。

因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好。白化返绿是白茶的一种特殊生理机制，叶绿素缺失是一种遗传变异体，在冬天-8°C~10°C低温过程保持二十天以上，导致白茶叶绿素缺失。由于白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游离氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现，可见其弥足珍贵。

下面,就来跟大家说说白茶是如何保存的。

白茶是一款特殊的茶类，它不炒不揉，所以有绿茶的鲜香,在常温下存放久了,有后发酵的空间。白茶存放越久。茶的颜色越深，茶的口感越醇和，所以要求一般白茶的保存方法要求如下：

第一种：白茶放罐子里储存;茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

第二种：木炭储藏法;取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

第三种：冷藏储藏法;将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

第四种：暖水瓶储藏法;将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

第五种：白茶要低温、避光贮藏;因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

第六种: 保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

白茶的存放时间越长,它的口感及其药用价值越高。但是正确的白茶保存方法才能保证白茶的功效不被破坏,甚至药用价值越来越高,同时白茶中还含有丰富的维生素,所以白茶可以经常喝些,特别是小孩子,有利于健康身体。

欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯

天目湖白茶的保存方法要求

有用+10

赏

天目湖白茶：“寒冷“中的反思

　　位于溧阳天目湖内的新景点“中国白茶馆”计划于今年7月向游客开放。该馆将重点展示溧阳最富特色的农产品天目湖白茶及其历史文化。

　　与此同时，这种最新的江苏地产名茶正陷入前所未有的市场困境。今年春季，以白茶为代表，溧阳地产茶叶的产销量均明显下滑。据不完全统计，今年天目湖白茶价格总体下降了20%以上。

　　溧阳是我省茶叶的主产地，种植面积长期位居全省各县市前三，寿眉、翠柏及碧螺春等传统知名绿茶曾是最主要的品种。近十年来，该市茶企调整了产品结构，转产白茶，且规模不断扩大，品质日益优化，打造出了一个全新的地域品牌天目湖白茶。但是今年以来，天目湖白茶遭遇了前所未有的深寒。

　　从炽热到寒冷

　　“今年天目湖白茶产量和价格都下跌了20%以上。”溧阳市横涧幽兰园艺场总经理杨正春告诉记者。横涧幽兰出产“松岭头”牌有机白茶，是天目湖白茶合作社的发起单位之一。杨总坦言，今年其白茶总产量不到5000斤，较正常产量减产近3000斤；均价1400-1500元/斤，比去年下降了100元；最高价格不足3000元，而去年是3800元。此外，茶叶生产成本上升了20%-30%，劳动力费用上升幅度很大。

　　天目湖玉枝特种茶果园艺场是当地龙头白茶企业之一，实力较强。董事长濮爱玉说，今年出产白茶1.5万斤，比去年减产1000斤，均价1600-1800元/斤，比去年下降不多。这在溧阳茶企之中并不多见。

　　大部分茶场的遭遇介于上述两者之间。仅仅在一两年前,天目湖白茶还属于“茶中新贵”,如此境遇很难想象。

　　据了解，溧阳部分茶场2000年前从浙江安吉引种白茶，2003年左右开始产出，很快获得市场青睐。当地业内人士告知，白茶前几年最高时曾卖到万元一斤，均价通常不低于2000元，一度是“人民大会堂特供茶”，可谓炙手可热。清明前后周边的企业单位送礼都以“天目湖白茶”为荣，外地客商半夜排队等茶的情况屡见不鲜，茶场老板无需任何营销。

　　天目湖白茶今年的市场境遇何以与往年有天壤之别？部分原因与我省其他产茶区相似：其一，今春气候反常，霜冻频繁；其二，中央限制公款消费的规定，对高档茶叶销售造成了很大影响。然而，更重要的一个原因在于天目湖白茶的狭窄市场定位专注于高端政府订单，一旦政策变化，所受冲击便极其明显。当然也有例外，譬如，老牌的溧阳前峰茶厂虽然今年订购量也有所下降，但价格基本保持去年水平，厂长张桂银说：这是因为较早面向市场，目前政府采购与私企、个人采购比例大约为2∶8。

　　结构调整走到转折点

　　天目湖以南的戴埠镇,地处天目山余脉。记者来到海拔457米的松岭头半山腰，满目都是翠绿的茶园。这里是有机茶园，使用的都是菜籽饼、鸡粪、兔粪等有机肥。尽管整个茶园不到600亩，规模不算大，但以往每年的销售额都能达到五六百万元。横涧幽兰园艺场董事长卞永前是将白茶引进溧阳的第一批人中的一个。引进之前，当地茶场主要种植寿眉等绿茶，只有两三百元一斤。

　　显然，这次源于民间的自发产品结构调整为一批溧阳茶叶企业创造了巨大的市场和利润。一些专家指出，天目湖白茶前几年的成功，很大程度上也与我省白茶等特色新品茶供不应求有关。需求迅速增长，产量跟不上，自然身价节节攀升，这也是十年前从绿茶到白茶的产品结构超前调整的“红利”。随着市场需求的迅速变化，高端茶的成本不断上升，“红利”渐渐消耗殆尽，亟待新一轮的结构调整来培育新的竞争力。

　　在卞永前看来，天目湖白茶的确有很多需要改进的地方。“首先应是统一标准，实行标准化管理。其次，需要整顿规范市场，重视打假，这都需要政府的重视”。卞永前建议当地“天目湖白茶合作社”成员企业强化合作，齐心协力整合“天目湖白茶”这个公共品牌。

　　我省茶叶界专家也认为，新一轮的结构调整，在巩固品质的基础上，“天目湖白茶”亟待进一步整合品牌，细分需求，拓宽市场。而这绝不是企业所能完成的，需要当地政府的长期规划和积极支持。

　　“蓓茗”的尝试：从观光茶园到茶香农庄

　　天目湖白茶的“炽热”不可持续，一些企业已开始摸索另一种转型从单纯种茶到附带观光，再到依托茶叶发展乡村旅游，开始加快调整产业结构。蓓茗山庄便是其中的代表之一。

　　蓓茗山庄始建于2007年， 2011年茶叶和旅游的营业额已达2000万元，毛利数百万元。总经理芮卫明告诉记者，目前山庄收入三分之一靠旅游，三分之二靠茶叶，明年年底要达到两项基本持平，到后年要达到三分之二旅游，三分之一茶叶。芮卫明对“茶香农庄”的转型信心满满。

　　据了解，溧阳现有300多家旅游农庄，尽管毗邻天目湖，但很多山庄实力弱，主要倚赖白茶，大部分仅在维持。一旦白茶卖不出去，往往会被兼并甚至破产倒闭。专家直言，溧阳生产白茶的农庄型企业要有出路，必须像蓓茗山庄一样再次转型，真正进入蓬勃发展的乡村旅游市场，发现新的机遇。江苏经济报记者王峻峰桂冕