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喝普洱茶的禁忌茶友们一定要知道

冬天到了，喝普洱茶仿佛又成了一种标配，解油腻、清肠胃，让人甚是欢喜。熟普洱的市场尤其大，很多的新知识，对于刚入门的茶友来说，是急需普及的。

教过很多的新茶友如何选购茶叶，这里面有一个重要的步骤“看”叶底，通常来说茶叶叶底也是一个评判茶叶好坏的重要指标，如果叶底产生不柔软、黑硬、或者出现焦炭现象，这种茶叶我建议抛弃掉，无论多贵都得扔掉。

这种茶叶和食物的碳化一样，含自由基偏高，被现代医学认为是加速老化，导致慢性病与癌症的重要原因之一，它的形成一般在发酵烘焙茶中，出现的普洱茶叶底中，产生这种碳化现象的原因主要有三点：

1,渥堆熟茶中，渥堆时间过长或温度过高。

2,生熟茶仓储高温高湿造成。

3,普洱茶进行高温烘焙或不当多次烘焙。

喝普洱茶的禁忌，普洱茶的碳化现象要引起注意，主要是看叶底，发现的话切勿饮用，我们倡导健康饮茶，喝出健康才是好茶，冬天熟普洱虽好，可还是需要提高警惕才行。

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冬天喝普洱茶的禁忌要知道

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安化黑茶金花菌是什么？

大家都知道安化黑茶里面有一种叫做金花的东西，到目前我们还没对它了解清楚，小文今天就和您了解安化黑茶金花菌的资料！

有关黑茶金花菌有益人体健康的作用机理到目前为止还没有完全搞清楚，但国内外的专家学者通过研究，从黑茶的性质和成分出发初步阐述了其作用机理。

金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过他们研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的金花茯砖茶。

安化黑茶金花菌是什么？

茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是茯砖茶神秘香气的重要组成部分。

对于茯砖茶中“金花菌”的分离鉴定一直存在分歧，其主要集中在冠突散囊菌Eurotium crsitatum，谢瓦氏曲霉Aspergillus chevalieri，谢瓦氏曲霉间型变种A. chevalieri var. Intermedius 3个种名。

他们都能产生金黄色的闭囊壳，冠突散囊菌与谢瓦氏曲霉间型变种子囊孢子及分生孢子的形态特征非常相似；

两者的区别仅在于子囊孢子的大小略有不同（冠突散囊菌4.5-5.5μm，谢瓦氏曲霉间型变种3-4.5μm）（Hubka et al. 2013）；

安化黑茶金花菌是什么？

谢瓦氏曲霉与其他两个菌的区别在于分生孢子表面是否光滑，但彭晓赟等（2011）提出这与分生孢子的不同成熟度有关，是一个不稳定的特征。

由于这3个种的形态特征相似，不同的培养条件及测定方法，可能得出不同的鉴定结果，所以仅仅依靠形态学的方法很难准确地对“金花菌”进行鉴定；

而多基因系统发育分析能够提供更加准确的鉴定依据（Hubka et al. 2013）。

Peterson（2008）用β-tubulin，CaM，ID，RPB2的序列构建系统树可以准确的将460种曲霉区分开来。

谭玉梅等（菌物学报，已录用）采用此方法构建的系统树结果显示获得的“金花菌”菌株与模式菌株E. cristatum NRRL 4222聚在一起，与谢瓦氏曲霉和谢瓦氏曲霉间型变种处在不同的分枝上。

安化黑茶金花菌是什么？

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用；

“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。

长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。

茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。

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   “一日无茶则滞，三日无茶则病。”随着“后普洱时代”的降临，黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。作为茶叶中的“粗粮”，近年来其保健功效越来越多地被挖掘出来。

   黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

   其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。

   黑茶中特有的茶氨酸还可起到抑制血压升高的作用。而茶叶中富含的若干功能性成分包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。

   此外，黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5—6mg/kg，比其他茶类高出许多。

   文章来源：茂名晚报