安化黑茶金花菌是什么？-茶礼仪网

大家都知道安化黑茶里面有一种叫做金花的东西，到目前我们还没对它了解清楚，小文今天就和您了解安化黑茶金花菌的资料！

有关黑茶金花菌有益人体健康的作用机理到目前为止还没有完全搞清楚，但国内外的专家学者通过研究，从黑茶的性质和成分出发初步阐述了其作用机理。

金花菌会使茶产生一种特别的香气，经过他们研究发现，茶叶在为金花菌提供养分的同时，自身也受到金花菌所分泌的各种酶类的作用，产生一些独特的变化，最后形成别具一格的金花茯砖茶。

安化黑茶金花菌是什么？

茶叶一旦被接种金花菌，其香气特点也发生变化：茶叶香气物质的总量有所减少，但一些低沸点、易挥发的香气显著增加，这些香气化合物正是茯砖茶神秘香气的重要组成部分。

对于茯砖茶中“金花菌”的分离鉴定一直存在分歧，其主要集中在冠突散囊菌Eurotium crsitatum，谢瓦氏曲霉Aspergillus chevalieri，谢瓦氏曲霉间型变种A. chevalieri var. Intermedius 3个种名。

他们都能产生金黄色的闭囊壳，冠突散囊菌与谢瓦氏曲霉间型变种子囊孢子及分生孢子的形态特征非常相似；

两者的区别仅在于子囊孢子的大小略有不同（冠突散囊菌4.5-5.5μm，谢瓦氏曲霉间型变种3-4.5μm）（Hubka et al. 2013）；

安化黑茶金花菌是什么？

谢瓦氏曲霉与其他两个菌的区别在于分生孢子表面是否光滑，但彭晓赟等（2011）提出这与分生孢子的不同成熟度有关，是一个不稳定的特征。

由于这3个种的形态特征相似，不同的培养条件及测定方法，可能得出不同的鉴定结果，所以仅仅依靠形态学的方法很难准确地对“金花菌”进行鉴定；

而多基因系统发育分析能够提供更加准确的鉴定依据（Hubka et al. 2013）。

Peterson（2008）用β-tubulin，CaM，ID，RPB2的序列构建系统树可以准确的将460种曲霉区分开来。

谭玉梅等（菌物学报，已录用）采用此方法构建的系统树结果显示获得的“金花菌”菌株与模式菌株E. cristatum NRRL 4222聚在一起，与谢瓦氏曲霉和谢瓦氏曲霉间型变种处在不同的分枝上。

安化黑茶金花菌是什么？

经权威专家通过动物实验、人体临床实验、毒理学研究、安全性评价、流行病学调查表明：茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARY、PPARS均有激活作用；

“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。

长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。

茶业界和医学界对茯砖茶功效的广泛关注，激发了众多崇尚和追求健康的饮茶爱好者对茯砖茶的特别偏好。

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万首翘盼，安化黑茶成为尊贵身份的象征

安化茶的尊贵，自古就为人熟知。自唐代安化茶成为贡茶之后，历经五代、宋、元、明、清，朝朝都受到帝王之家、王公显贵的追逐：宋代曾专旨“芙蓉仙茶”向朝廷纳贡，元朝再加“云雾茶”进献皇宫，明洪武年间，朱皇帝又钦点岁贡22斤“安化芽茶”御饮。清朝后，安化黑茶又成为中国皇家茶桌上最后的风景。在古代，茶一旦成为贡品，就是专营专运，平头百姓自不待言，纵是一般官吏士绅、商贾名流也不能染指，否则项上人头不保，安化茶的尊荣可见一斑。现在，历史的风云早已将专制的封建王朝荡尽，曾经安化贡茶进入了寻常百姓家。但是，它的皇气还在，它的贵族品质没有散去，它的高雅尊荣早已浸透到了国人的骨髓里。

时下，在益阳，家里接待客人，如果没有安化茶，尤其是安化黑茶，就觉得没有体面，不显尊贵。而此风还流行到各大都市，“千两茶”和“天尖”如同国酒茅台一样，上了人民大会堂宴会厅接待外宾的国宴。如今在台湾，很多名人雅士也以品饮安化茶为快事。现在，在全国各地，悬挂安化黑茶招牌的店铺比比皆是，一些高档黑茶尽管人们重金求购，也已供不应求。就是在国外，安化茶的地位也十分显赫。老外们把安化茶称为“宫廷古茶”，购买的一般都是豪门显贵和中产阶级，通常用来在重大喜庆和社交活动中待客，或者馈赠亲朋好友。