安化黑茶里有哪些元素？-茶礼仪网

喝过安化黑茶的人都知道黑茶的功效与作用很强大，但是一片叶子要是没什么特殊的元素，哪儿来的药理作用呢？下面小文就来和大家分享黑茶里的有哪些元素！

经实验，科学家们发现了黑茶里有四大重要元素！

黑茶的四大元素：

黑茶元素一——冠突散囊菌

属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

黑茶元素二——硒元素

硒的抗氧化功能氧化是一种自然现象，就像铁管生锈。人体内也存在着氧化现象，正常的氧化反应是生命活动中必须的，然而过度的氧化反应会给人体造成损伤，医学上称之为“氧化损伤”

安化黑茶里有哪些元素？

黑茶元素三——锗元素

临床研究发现，锗对抗肿瘤、治疗老年痴呆、增强免疫功能、延缓衰老、预防及治疗动脉硬化、降低血液粘稠度、抗类风湿关节炎、调节内分泌、止痛消炎、降血压、治疗骨质疏松、调节内分泌、治疗慢性肝炎等方面有着显著的效果。

湖南安化黑茶中的“锗”元素的含量远远高于其他任何茶种，长期饮用黑茶，能够有效预防癌症的发生，抑制多种病变，全面提升身体的免疫力。

黑茶元素四——茶多糖

中国和日本民间都有用粗老茶医治糖尿病的传统。现代医学研究表明，茶多糖是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。

安化黑茶里有哪些元素？

(1)茶多糖有降血糖作用

糖尿病是以持续高血糖为其基本生化特征的综合病症。各种原因造成胰岛素供应不足或者胰岛素无法发挥正常生理作用，使体内糖、蛋白质及脂肪代谢发生紊乱，血液中糖浓度上升，就发生了糖尿病。

口服或腹腔注射茶多糖具有降血糖效果，这个效果在投给后10小时左右出现。24小时后降血糖效果消失。茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果。用低于50度的温水泡茶，茶汤中茶多糖含量较高，对降血糖有效。

(2)茶多糖有降血脂作用

给小鼠喂茶多糖，能使血液中总胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白胆固醇等浓度下降，高密度脂蛋白胆固醇都能增加。茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

安化黑茶里有哪些元素？

(3)茶多糖有抗辐射作用

茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。小鼠通过丁射线照射后，服用茶多糖能保持血色素平稳，红血球下降幅度减少，血小板的变化趋于正常。

茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。

小文总结语：读完本文，相信大家都知道了黑茶有哪些元素了吧！

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我觉得有意思的是，如果您翻开中国地图，找出陕西、湖南、湖北、四川、云南、广西等地，您会发现黑茶的产地大约都分布在中部偏西南的地带上。为何富有诗意的江浙一带却少见黑茶影踪？（浙江有茯砖，但属于非主流的地位。）而黑茶本身给人的感觉也大约是厚重的历史与现实的骨感，似乎也谈不上浪漫与诗意。

我想这跟黑茶诞生之后主要作边销茶有很大的关系，它的功能性决定了供需的关系。“君不可一日无茶”中的“君”，代指边疆游牧人民当更为准确。

从工艺的角度来看，黑茶区别于其它茶类的关键工序在于“渥堆”。一说到黑茶似乎便离不开“渥堆”与“后发酵”，它的本质原理与其它茶类大为不同。

为了便于记忆与理解，我们说茶叶的发酵有真假之分，六大茶类里头，实质上只有黑茶的发酵属于“真发酵”，而其它五者均为“假发酵”。所谓的“假发酵”主要是指氧化反应，即茶多酚在有酶或者没有酶参与的氧化反应；而“真发酵”则主要靠微生物参与的转化作用。黑茶在渥堆的过程中，在一定的温度和湿度的环境下，微生物大量的在茶叶上滋生繁殖（黑曲霉、青霉、灰绿曲霉、根霉、酵母等），使得茶叶发生了以下三个方面的主要变化：

（1）微生物作用：难溶解于水的大分子物质（蛋白质、多糖等）被微生物分解变成可溶性物质（氨基酸、可溶性糖等），风味变鲜、甜，富有菌香；

（2）氧化作用：茶多酚在胞外酶的促进下，逐渐被氧化成茶黄素、茶红素和茶褐素，黑茶汤色越来越红，叶底色越变越深。

（3）湿热作用：在一定的温度和湿度下茶叶的内含物质发生的其它的物理与化学的综合反应，滋味变的更醇厚。

黑茶的传统分类方法与制作工艺

黑茶的特色其实在于微生物，没有微生物便没有黑茶的风味，这样看便简单了。于是品黑茶之时，我们更要怀着感恩的心，要感恩茶树，感恩做茶的师傅，感恩大自然的微生物。。。。。。

然而原理虽如此，但各地不同品类的黑茶其具体的渥堆方法是否类似？

现今品类，大多数书籍或资料对黑茶的分类都是以地域区分，比如：湖南安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱、湖北老青砖等等。

中国黑茶分类新体系

安化黑茶、黑毛茶、湘尖茶、天尖、贡尖、生尖、千两茶、千两茶、五百两、百两茶、茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、四川黑茶、南路边茶、康砖、金尖、芽细等

熟普

普洱散茶、普洱饼茶、普洱沱茶等

篓装六堡茶、紧茶

湖北黑茶、湖北青砖、湖北米砖、安徽安茶、篓装安茶、其它黑茶、陕西泾阳茯砖、浙江茯砖茶、贵州茯砖茶等

然而，在翻阅陈椽教授编著的《茶业通史》时，我发现了他的分类方法不一样，他是根据工艺分类的。于是，我参考他的《茶业通史》和陈宗懋主编的《中国茶经》，将黑茶的分类按工艺的不同做了一个简单的表格，以供爱茶人参考。

首先，根据陈椽教授《茶业通史》中所讲，黑茶划分主要工艺区别有三：湿坯渥堆做色、干坯沤堆做色以及成茶堆积再做色。

黑茶的传统分类方法与制作工艺

安化黑毛茶原料

湿坯渥堆做色指的是“炒青、揉捻后渥堆”。烘干做出来的黑毛茶，蒸压装篓或蒸压定型做成成品茶，这二者主要是原料老嫩和定型形状的区别。湖南黑茶中除了安化茯砖，其它品类都是湿坯渥堆做色的制法。

干坯沤堆做色指的是用半干毛茶沤堆后，自然通风干燥而成茶。湖北老青茶、广西六堡茶和云南熟普基本上都是这个工艺范畴。

成茶堆积再做色指的是“已做色的半成品，蒸压成各种形状，经长时间干燥，再起变化，加深色泽。”如康砖、金尖、湖北米砖、安化茯砖等。

传统黑茶的分类与工艺

特点
湿坯—渥堆—做色—蒸压—篓包

湖南湘尖（天尖生尖）

黑毛茶：鲜叶-杀青-初揉-渥堆（1h左右）-复揉-干燥

压制：称茶-汽蒸-装篓压紧-捆包-打气针-晾干（约需5d）

清醇、独特松烟香

湖南黑砖

黑毛茶-原料筛分-整理拼配-汽蒸压制-干燥（8d左右）-包装

黑砖与花砖制作工艺类似，主要差异在于原料老嫩以及压制的图案。

湖南花砖

黑毛茶-原料筛分-整理拼配-汽蒸压制-干燥（8d左右）-包装

湖南花卷

（安化千两茶）

黑毛茶-蒸包灌篓-杠压紧形-日晒夜露（50d左右）成茶，按重量不同，可分为十两、百两、千两茶。

湖北老青茶

鲜叶-锅炒杀青-初揉-初晒（晒至含水量在40%左右）-复炒-复揉-渥堆（6-9d）-晒干

老青茶散茶可压制成青砖茶。

黑茶的传统分类方法与制作工艺

云南普洱熟茶

晒青毛茶经泼水堆积沤堆，再经蒸压、自然晾干而成。

可压成饼形、沱形、砖形。

广西六堡茶

初制工艺：鲜叶-锅炒杀青-初干-沤堆-复揉-干燥

复制工艺：冷发酵（12%含水量，7-10d）-蒸后堆置（20-30d）-自然散发水分。“红、浓、陈、醇”，特殊的槟榔香。

四川康砖

（南路边茶）

做庄茶：鲜叶-蒸汽杀青-初揉-初拣（拣梗）-初干-趁热扎堆（渥堆）-复拣-足干

复制工艺：称茶-蒸茶-筑包-冷却定型（通风，4-7d）-包装

康砖和金尖两者做法类似，只是康砖原料品质较高。

四川金尖

（南路边茶）

做庄茶：鲜叶-蒸汽杀青-初揉-初拣（拣梗）-初干-趁热扎堆（渥堆）-复拣-足干

复制工艺：称茶-蒸茶-筑包-冷却定型（通风，4-7d）-包装

湖北青砖

老青茶原料-称茶-蒸茶-压茶-冷却定型-退砖-堆码茶砖在干燥室（通过控制室内的温湿度逐渐干燥，约12d左右）-包装

滋味醇和，香气纯正，湖南茯砖。

黑毛茶原料-毛茶筛拼-汽蒸-渥堆（再度发酵）-称茶蒸压-发花（22d左右）-干燥。滋味醇甜，带有特殊的菌香。

湖北米砖

红碎茶原料-称茶（净重1．125kg）-蒸茶-装模压砖-定型退砖-干燥（10d左右）-包装。

汤色红浓，滋味醇厚，安徽安茶。

鲜叶-摊青-杀青-揉捻-干燥-挑梗、黄片-拼堆

蒸制成型：复火-露茶（晴天夜晚，将茶摊在室外，吸收夜雾晨露至次日清晨）-蒸茶-装篓-烘焙（约35h）-贮藏陈化

关键工艺：露茶和特殊的烘焙方法

四川方砖

包茶（西路边茶）

原料：刈割茶枝-晒干

压制：蒸茶-渥堆（24h）-称茶-炒茶-筑包-封包-烧包-晾包。

含梗量达60%左右

陕西泾阳茯砖

湖南安化黑毛茶-拼配-炒茶-发花（15d左右）-干燥（7d左右）。

注：《茶业通史》中的黑茶分类并未提及安茶和米砖，笔者根据其工艺将之置于成茶堆积再做色的工艺下。

此分类方法虽说是根据黑茶各类茶的主要工艺做划分的，然而由于现下茶叶加工工艺有所改良，也许有些茶的加工已经跟表格中所写的有所不同。因此，此表格仅做参考，若有不确切之处，欢迎茶友们提出并指正。（

蔡正安教授亲临高马二溪指导黑茶生产加工

5月12日,群山吐翠,碧空如洗。湖南农业大学教授蔡正安，市人大常委会原主任、市茶业协会会长李稳石，市茶叶专家刘雪慧亲临“天下黑茶第一村”田庄乡高马二溪指导黑茶生产加工，乡长王定岩、分管领导王俊青陪同。

茶经记载，湖南黑茶产自安化,而安化黑茶又以高家溪、马家溪为品质最上乘。明万历23年（1595年）高马二溪黑茶就被朝廷定为贡品。王俊青认为：在高马二溪境内,有道光四年的古茶碑、600年树龄的古茶碑、村民谌巩固家的古茶印、皇家古茶园九弯十八岔，这些都是高马二溪黑茶独一无二、不可复制的优势。

专家们对高马二溪境内十几家黑毛茶加工企业选送的黑毛茶进行评审，通过外形、内质、香气、滋味、汤色、叶底等粗细评审程序一一点评，在充分肯定高马二溪黑毛茶优良品质的同时还提出了更高要求。专家们指出：保护好高马二溪品牌关键是品质，政府和茶企肩负着不可推卸的责任，黑茶企业不能自我满足，要练好基本功，技术上要精益求精，特别要严防以假充真，以次充好，不要搬石头砸自已的脚，这样才能将高马二溪打造成真正的“天下黑茶第一村”。

喝黑茶能生津解渴吗

黑茶，品在口，悟在心。喝黑茶，喝的是健康，喝的是一种文化，喝的是一份心情，喝的是对人生的感悟。

喝黑茶能生津解渴吗

在众多的茶中，我独爱黑茶

绿茶就像浓淡相宜的泼墨山水画，似江南小桥流水的景致萦绕于怀，茶虽好，但过于婉约。而黑茶却有一种低调的美，就像饱经风霜的老者，沧桑却又充满内涵，越喝越美，有着绿茶所没有的厚重感，唇齿间永远存在着淡淡的清甜。

喝黑茶能生津解渴吗

有的人喝黑茶，只追求生津解渴，堪称牛饮；有的人喝黑茶，追求的是那一份优雅，洗茶、沏茶、分茶等一套程序下来，心境也更加平和；有的人喝黑茶，追求的是那一份意境，超脱自我；有的人喝黑茶，为了健康，越喝越自在。

喝黑茶，苦尽甘来

对黑茶的爱无法用语言来形容，黑茶像极了人生，黑茶在时光的作用下，慢慢的发酵，茶汤的颜色慢慢发生转化，由黄绿转为金黄、橙黄、橙红、石榴红、宝石红，最后变为酒红，而滋味也越发的醇厚。茶汤由初入口的微苦，稍后转为快速的回甘，像极了人生的苦尽甘来，一个人品黑茶，就像慢慢品味自己的人生，品尽人生的苦尽甘来，感觉真好。

喝黑茶能生津解渴吗