千两茶文化历史渊源及发展-茶礼仪网

千两茶文化历史渊源及发展

“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。千两茶于二十世纪五十年代绝产，这一原产地在安化山区的奇珍在二十一世纪之初才璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

千两茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力。在自然条件催化下自行发酵、干燥，做工精细。千两茶已逾千年历史，被世人冠予“世界茶王”之美名，是中华茶文化之瑰宝。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的就是千两茶。安化千两茶，在历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后，于1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。

1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料，但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。

花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，1997年，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。

近年来，“千两茶”已经成为具有远见人士的藏品和客厅装饰品，风行于韩、日和东南亚地区。

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介绍下黑茶的加工制作过程，以及黑茶的功效与作用

黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，雅安藏茶（黑茶鼻祖），云南黑茶（普洱茶）、陕西黑茶及湖北黑茶。

黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶泡饮方法很多，可选用茶壶茶具冲泡，也可以采用盖碗、飘逸杯冲泡亦可直接煮饮。其泡法：置茶量约壶二分之一或三分之一，沸水温摄氏一百度；浸泡时间三十秒至一分钟，从第二泡起每泡累加二十秒，可冲泡四至五次。假如用经紧压成形的普洱茶饼，必须先捣碎后再用上面方法冲泡。

黑茶的功效与作用

补充膳食营养：黑茶中含有较丰富的营养成分，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。

助消化：黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

降低血脂：黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

抗氧化：黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而黑茶具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

防癌抗癌：黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

黑茶知识：基本制作工艺及品质特点介绍

黑茶属后发酵茶，是中国特有的茶类。黑茶生产历史悠久，产于云南、湖南、湖北、四川和广西等地，主要品种有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶等。其中，云南普洱茶古今中外久负盛名。现在有关黑茶的研究有限，只有普洱茶类的降血脂、降胆固醇、抑制动脉硬化、减肥健美的功效已得到试验证明，但对于其有效成分的探索还处于研究之中。

黑茶的品质特点：外形叶粗，梗多，干茶褐色，汤色棕红，香气纯正，滋味醇和，醇厚回甘，陈香馥郁;具有解毒、治痢疾、除瘴、降血脂、减肥、抑菌、暖胃、醒酒、助消化等功效。

黑茶的基本制作工艺：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥。

渥堆是决定黑茶品质的关键工序。渥堆时间的长短、程度轻重，会使成品茶的品质风格有明显的差别。

第六届郑州春季茶博会5月启幕黑茶和普洱茶是重头戏

中国普洱茶网讯：由河南省农业厅、河南省茶文化研究会、河南省茶叶商会、河南省茶叶协会联合主办，广州市东华文化发展有限公司策划承办的“第六届中国（郑州）国际茶业博览会”（以下简称“第六届郑州春季茶博会”）将于2014年5月16日~19日在郑州中原国际博览中心举行。

众多一线品牌将现身

广州市东华文化发展有限公司是一家专门策划茶业展览的专业会展公司，每年在全国各地举办茶界盛会十几场，自去年开始，每年在郑州举办春秋两季茶博会，为全国各地的茶商和郑州的茶友提供一个品茶、赏茶、茶文化交流的平台。

距离郑州茶博会的开展还有10天，各项工作已经准备就绪。据茶博会组委会负责人周燕介绍，本届茶博会上，汇集了全国各地几百个知名品牌。

黑茶、普洱茶还是春季茶博会的重头戏，今年普洱茶形势大好，价格节节攀升，也带动不少茶友浓厚的收藏兴趣，众多普洱茶一线品牌，山头茶、品牌茶都是收藏的重点，茶博会为广大茶友推荐了非常值得收藏的两款普洱茶。

值得收藏的普洱茶之一：津乔普洱

云南省双江津乔茶业有限公司位于勐库大叶茶发源地——双江县勐库镇。公司占地50余亩，下辖12个茶业初制所，长期承包合作，以“冰岛”为代表的优质古树茶基地10余块、优质生态古茶园2600多亩，是一家集茶业种植、鲜叶收购、初制加工、精制加工、研发策划、仓储收藏于一体的综合制茶企业。

津乔茶业河南区域负责人介绍说，津乔茶业在河南市场迅速发展，今年的茶博会除了给茶友带来优质的普洱茶外，还要在河南省内地市、县城和经济发达的乡镇招募代理商，除了免加盟费外，还可以无条件退换货，当年销售不了的货品公司将加价5%回购，真正体现了普洱茶收藏升值的特点。

值得收藏的普洱茶之二：益木堂茶业

勐海县鸿福茶厂为黄宏宽先生2005年创办，是勐海县第一批通过QS认证的茶企。

高山古树出好茶，益木堂旗下最值得收藏的山头茶均采自六大茶山300年以上的古树纯料，精工细制，原料纯正才能有品质保证。益木堂河南办事处主任黄杨林介绍，本届茶博会，除了展示益木堂旗下的高品质山头茶之外，还将重点推出“酽”普洱饼茶。该饼属于古树级拼配茶，采用布朗山与南糯山之古树茶箐拼配而成，茶汤入口厚重、顺滑、气韵十足，为品饮典藏之珍品。

“头品贡”普洱，是勐海古树纯料七成轻发酵而成。还有适合一般老百姓饮用的“寻香识木”普洱，仅售168元一饼，采用勐海布朗山、巴达木、勐宋春季乔木茶箐拼配发酵而成，五级芯、三级盖、一级撒面，口感细腻绵长，独具雅韵。

来源：河南商报

本文标题：千两茶文化历史渊源及发展

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