蒙顶甘露储存技巧-茶礼仪网

蒙顶甘露是一种很好的茶，它属于中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。如此名贵的茶如果不好好的储藏，那就是一种浪费。那么怎样储存蒙顶甘露呢？

　　1.罐存法:先在陶缸的底部放一层生石灰,上面放置一片石片,再将茶叶用干净的牛皮纸袋装起来,放置在石片上。缸口注意要密封。此法可保证两年内茶叶不会变质。

　　2.真空冷藏法:将茶叶放在质量较好的不透光的防辐射袋里,抽真空（不要抽的太紧，否则茶叶容易碎）,封口,然后置入冷藏柜里.此法可更好的保持茶叶的色泽,大概3~5年,但开封的茶必须很快喝完,否则会快速氧化导致茶叶味道变差。如果有条件可以用小包装抽真空！每次取一小包喝，喝不完的用夹子夹好袋口放到茶叶罐里。

　　储存蒙顶甘露应遵循以下原则：

　　1.密闭：密封，隔绝空气、异味。

　　2.避光：应该用不透光的材料包装茶叶。

　　3.避异味：茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以存放时尤其要注意不要和气味重的东西一起存放。

　　4.低温：茶叶保存最佳温度为6度左右，太低的温度，茶叶间细胞中的水分容易结冰，造成茶叶的香气沉闷。温度高，容易陈化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。

有用+10

赏

蒙顶甘露有哪些历史传说？

传说之一

蒙顶茶是中国名茶中的一颗灿烂明珠，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。

蒙顶茶，产于号称“天府之国”的四川省。四川名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，蛾眉天下秀，青城天下幽”之称。蒙山位于邛竦山脉中段，成都平原之西，地跨名山、雅安两县，山顶有五顶，又称五峰，有上清、菱角、毗罗、井泉和甘露等峰，状如莲花。山上古木参天，寺院林立，其山势之巍峨，峰峦之挺秀，云雾之弥漫，景观之奇特，堪与峨眉、青城媲美，确有“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”之感。蒙山现已发展成为四川省的重点产茶区。

据史料记载，蒙山产茶已有两千多年历史。相传在西汉末年，蒙山寺院中有位普慧禅师，在上清峰上栽种了七棵茶树。这七棵茶树“高不盈尺，不生不灭”年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，人称“仙茶”。关于七棵“仙茶”在汉碑和明清两代的石碑以及《名山县志》中均有记述。但这七棵茶树究竟从何而来，如何传播四方？众说纷纭。有的认为从云贵高原引入，有的认为从福建建溪引入，也有的认为从峨眉山采集的茶种培植而来，至于这七棵仙茶如何发展和传播的，更有不少神话般的记述和传说。

据说很早以前，有位老和尚身患重病，服药无效，忽有一老翁来访，谓“春分时节采得蒙山玉叶，用山泉煎服，可治宿疾”。老和尚信其言，如法采制仙茶，服后果然病情渐愈，久服更觉神清体健，精力更旺，于是就在蒙山顶上筑起石屋，找了一位老汉专门培育和采制茶叶。老汉早年亡妻，只有一个女儿，两人相依为命，因女儿出落得和“玉叶”那样受人喜爱，因而取名玉叶。

玉叶长得秀眉大眼，聪明伶俐，年方十六，尚末许亲。一天老汉要玉叶下山购物，不料在半山腰碰到几个恶少，拦住去路，百般调戏污辱，玉叶急中生智，放开嗓子大喊救命。悲凄的喊声惊动了正在砍柴的青年王虎。王虎长得虎背熊腰，憨厚老实。听到喊救声，急忙奔去，但见恶少在光天化日之下调戏一个少女，气愤极了，顺手拾起一棍木棍，大喝一声，直冲过去，那些纨绔子弟哪是王虎的对手，有的被打得抱头讨饶，有的边骂边溜，玉叶得救了。

她看了看虎子说：“感谢壮士救命之恩！”说罢跪在地上连连叩了三个响头。这可把虎子急坏了，忙扶起姑娘说：“这是我应该做的，快别这样。时间不早，姑娘快赶路去吧！”玉叶再次道谢拜别了虎子，转身向山上走去，走不多远又依依不舍地回过头来看看虎子，谁知虎子也正在望着她，四目相视，情意绵绵，自此虎子忘不了姑娘，老在山间徘徊。

玉叶也喜欢有事没事去山上走走，希望能再次遇到这位青年。当她探听到这位青年是住在山脚下的孝子时，思念之情更加殷切。再说王虎家贫如洗，靠砍柴为生，家有老母，双眼红肿，视力很差，连做些针线活也不能够，全靠儿子养活她。王虎不仅对娘孝顺，对邻里温和，就是对一般小动物也很爱护，所以人们都称他为孝子。

一天，王虎听说蒙山顶上的“玉叶”可治眼疾，就决心上山采集。他安排好了母亲生活，对娘说：“娘，我要上山去采药，一定要把您眼病治好，您就在家静候佳音吧！”说罢带上干粮就上路了。蒙山有五峰，他翻过一个山峰又一个山峰，累了就在大树下躺一下，渴了就喝点山泉水。

一天他正在泉边喝水，想想走了那么多路还找不到，“玉叶”究竟长在哪里，心甚烦恼，忽听一阵悠扬的歌声由远而近传来，觉得奇怪，就爬到树上向四面瞭望，只见一个少女正唱着歌向这边走来，看样子似乎面熟。再一看，好像是过去搭救的那位姑娘，于是情不自禁地喊了起来：“喂，您是住在山里的人吗？”姑娘听到有人问话，就朝这边跑来。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她！像触了电似的，不觉心慌意乱，脸上发烧。

他迅速地从树上跳下来，姑娘一见喜出望外，大叫：“是您呀！太好了！上次您救了我，还没有请教您尊姓大名哩？”接着又问虎子家住哪里，家里还有什么人，为什么到山顶来等等。虎子如实相告，姑娘听了哈哈大笑，“您算找对罗！我叫玉叶姑娘，玉叶就是我管的，我还会看病哩。您回去吧，过几天我亲自来给您老母看病。”虎子感激地回到了家。

不几日，玉叶果然带了包珍藏的“玉叶仙茶”来到了虎子家，看了大妈的眼睛，用茶汤洗了洗，并嘱大妈天天煎服，服后茶渣捣烂敷于眼皮上。说奇也奇，不到十日，虎子妈的眼睛红肿消了，视力也增强了。大妈很感激玉叶，同时也非常喜欢玉叶。不久玉叶和虎子有情人终成眷属。玉叶为了给更多的人治病，就在山脚下摆了个摊子，同时采集些茶籽播于周围，扩大仙茶的种植面积。从此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老还童功效的消息不胫而走，远近闻名，人们称它为“圣扬花”“吉祥蕊”。

以后献媚者采制奉献官府，地方官府又视作进阶宝物，进贡皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列为“贡茶”沿袭至清，年年岁岁采制贡茶，极为神秘。每逢初春发芽，县官即择好吉日，穿上朝服，率领僚属并各寺院和尚，敲锣打鼓，上山朝拜“仙茶”。待烧香礼拜之后，开始采摘茶芽，规定先采三百六十叶，交制茶僧负责炒制。炒制时寺僧要一边盘坐诵经，一边在釜中翻炒，然后用炭火焙干，贮入两个银盒中，快马送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。

凡上清峰茶树上采摘的仙茶，称“正贡”，其他山峰上采下的芽叶统称“凡种”。仙茶采后即采“凡种”嫩芽，制成二十斤，装十八锡罐，陪贡入京，称为“陪茶”专供帝王享受。据《名山县志》载：蒙山贡茶园，全由山上寺僧掌管，分工精细，各司其职，负责到底。山上还专门筑有“石屋”，供采制贡茶之用，今蒙山上仍有“贡茶石院”的遗迹。一千多年来，蒙山名茶一直成为帝王将相的专利品，广大劳动人民有采制之义务，而无享受之权利。

自20世纪50年代以来，蒙山建立了国营茶场，垦复和发展了几千亩茶园，先后生产了甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等名茶，深受国内外市场欢迎，人们称赞蒙山茶是：万紫千红花色新，春报精品味独珍。银毫金光冠全球，叶凝琼香胜仙茗。

传说之二

相传，很久以前，青衣江有鱼仙，因厌倦水底的枯燥生活，遂变化成一个美丽的村姑来到蒙山，碰见一个名叫吴理真的青年，两人一见钟情。鱼仙掏出几颗茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。

第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙出现了，两人成亲之后，相亲相爱，共同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中，顿时白雾弥漫，笼罩了蒙山顶，滋润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活很美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与凡人婚配的事，被河神发现了。

河神下令鱼仙立即回宫。鱼仙无奈，只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远笼罩蒙山，滋润茶树。吴理真一生种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。后来有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传，朝朝进贡。

四川名茶蒙顶茶的泡法该怎么泡蒙顶甘露才最好喝

四川省的蒙山上产的蒙顶甘露是一品好茶。泡出来的茶水黄碧色，喝下去之后，嘴里满满的都是清香，真的很不错哦。蒙顶甘露的名字还有叫做蒙山茶或者是蒙顶茶都是她的名字。蒙顶甘露在茶的分类上面属于绿茶，因为她的制作工艺和泡茶上都是有着绿茶的共性的，在今天，有许多人在闲聊的时候都喜欢泡上一壶蒙顶甘露来喝。但是你们都选择正确的泡蒙顶甘露的方法了吗?今天就给大家分享一下从茶叶网上了解到的该怎么泡蒙顶甘露的信息。

首先是选择原料上，该怎么泡蒙顶甘露呢?要想泡出来一壶上好的蒙顶甘露的话，那么原料就是一个最前的问题，选择蒙顶甘露茶叶的时候一定要注意看一下茶叶的颜色，蒙顶甘露是微微发白的，有的地方保存的不是太好，有发霉的地方会存在，这个是需要你仔细去看的。

接下来就是去泡蒙顶甘露。蒙顶甘露泡的时候要注意温度了，一般泡茶的话都是需要去注意问题，有的人喜欢去泡滚烫的水，其实这样是不好的，水太热的话，会破坏茶叶的，这样泡出来的茶水就会有一种苦涩的感觉，这个大家一定要注意，一般水在70°左右就可以了，现在大家多多少少知道该怎么泡蒙顶甘露了吧，那就是注重水的温度了。

该怎么泡蒙顶甘露呢?有时候你感觉你没有泡好是因为你喝的问题，你在选择和蒙顶甘露的时候用的是多少度的水呢，也就是你喝的时候的温度适宜吗?今天在这里要告诉大家的就是，最好是在30°的时候去喝。

以上就是为大家介绍的该怎么泡蒙顶甘露了。喜欢喝蒙顶甘露的朋友们要注意每个步骤去进行，这样才能泡出来一壶可口的蒙顶甘露了。在喝蒙顶甘露的时候一定要去注意温度的把握，太热的话会有苦涩的感觉哦。太凉又不好喝了。

蒙顶甘露和龙井的制作工艺

提及蒙顶山，都是念及与之相伴的名言：扬子江中意，蒙山顶部茶。实际上，蒙顶山除开同龙井茶一样同是在历史上各朝贡茶之外，它還是有文本记述的广为流传迄今的茗茶中更为历史悠久的一种，非常是蒙顶甘露！今日人们就来了解一下蒙顶甘露和龙井茶的加工工艺吧！

蒙顶甘露的加工工艺

蒙顶甘露的制作方法加工工艺延用明代的“三炒三揉”制作方法。

茶叶杀青

蒙顶甘露採摘鲜嫩，每一年春分时节採摘，规范为单芽或一芽一叶初展。鲜叶采回后，历经摊放，随后茶叶杀青。茶叶杀青是把历经萎凋的鲜叶放到炒锅里煸炒，温控在摄氏度140度至160度中间。闷是提升它的溫度。抖便是挥发它的水份，和释放草青味，这茶叶杀青关键是要操纵溫度。抖、闷、技巧的融合，这种是设备压根没法做到的。

揉捻

揉捻是毁坏鲜叶的叶体细胞，使它的含有物掺附在茶叶的表层上，有利于冲调。揉捻的目地，是让叶子的细胞组织挤压成型裂开，含有营养成分的细胞液渗入叶子化学纤维之中，使茶叶的碳水化合物、茶氨酸等营养物更非常容易融解到水里，喝起來茶的味道也更圆润。这一阶段，即便是用机械设备炒茶也還是要用人工服务揉捻。历经那样三炒三揉，茶叶从最开始的扁直伸展变为密不可分弯折的螺旋状，茶叶中的水份只能百分之十二上下。蒙顶山茶，因为在生产过程中添加了揉捻加工工艺，和一般的绿茶叶对比，味道更为细嫩醇爽。

干躁

干躁是炒茶的最终一道工艺流程。起锅的新式茶分摊在竹质的烘笼里，用沒有烟的碳火蛋糕烘焙。茶叶在蛋糕烘焙全过程中因为寒湿功效，造成着繁杂的转变，甘露茶的芬芳化学物质被释放出去。

之上便是蒙顶甘露的加工工艺了，制做好的蒙顶甘露茶紧卷多毫，淡绿光亮，叶嫩叶壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清亮光亮，香馨高爽，醇美甘鲜。冲调一杯，蒙顶甘露茶的鲜、醇、甘、爽没办法令人回绝。

龙井茶的加工工艺

主要是鲜叶摊放、青锅、反潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、储藏收灰等9工序。

鲜叶摊放

“摊放”是炒制西湖龙井茶不能忽视的一道关键工艺流程。茶鲜叶会在摊放全过程中内质产生一系列有益于西湖龙井茶质量产生的物理化学反映。如降低草青气、水份挥发、叶片绵软有利于做形、降低苦味使汤色醇厚美味。

青锅

西湖龙井茶的“青锅”目地是杀掉酶的活性，流失水份，基本整形美容做色，为接下去的“辉锅”夯实基础。

茶百度百科人持续很多年在西湖区产茶地走动掌握，每一次“青锅”时投叶量一般越发特等茶越供应量少，级別低些的茶供应量相对提升，一般是100克~150克，稍低挡的茶一般是150克~200克。锅温也是随茶叶级别减少而锅温提高。

炒制“青锅”全过程时，技巧熟练掌握，刚开始是轻“搭”，随后慢慢加剧用劲与锅温相互配合。刚开始的轻，防止茶叶太早的被做“熟”而颜色暗和闷。

反潮