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茶深加工品是含茶再加工品的统称，是指以茶鲜叶、半成品茶、成品茶、再加工茶及茶厂副产品等为原料，以现代科学理论和高新科技为基础，运用机械、物理、化学、生物等手段，从广度深度对茶叶进行重新变革及从中提取、纯化某些特定成分的过程。广义上的茶深加工品主要包括以机械物理加工方式制成的茶深加工品和以生化方式处理获得的茶的各类内含物。
目前，红茶深加工的主要开发领域包括茶黄素的提取制备、速溶红茶固体饮料、红茶酒液态灌(瓶)装红茶饮料、红茶粉、红茶食品、红茶菌的制备和利用等几方面。滇红，即云南红茶以特有的香高味浓而着称于世，是以云南大叶种茶鲜叶加工而成的。云南大叶种茶鲜叶较中小叶种茶内含物质更为丰富，尤其是在水浸出物、茶多酚、咖啡碱等成分尤为明显，因此以云南大叶种茶鲜叶加工而成的红茶在茶叶深加工及综合利用领域具有广阔的发展前景。本内容来自《云茶大典》
云南滇红茶制作工艺 十分精巧
我国的云南滇红茶是国内著名的红茶品种之一，这种红茶不仅内销我国，而且每年都会大量地出口外国。喝过这滇红茶的朋友，对此茶的评价都是特别高的，那么如此香浓可口的云南滇红茶是如何制成的呢?下面我们就来看看云南滇红茶制作工艺吧。
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。那么这是云南滇红茶制作工艺的前两个步骤。
接着我们看云南滇红茶制作工艺的后两个步骤。发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。 干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵;蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。
一般情况来说，很多的红茶制作工艺的主要步骤都是四个，那分别就是萎凋、揉捻、发酵和干燥，而云南滇红茶制作工艺也是如此的，这四个步骤都是必不可少的，但是在云南滇红茶制作工艺中当然有其制成时的特色和一些秘诀，才能制成如此优质的滇红茶。
以下9种情况不能多喝红茶！
1、注意饮用时间
空腹、饭前30分钟、饭后1小时以及入睡前都是不宜饮用红茶的。
2、特殊时期不宜喝红茶
在月经期间喝红茶，特别是喝较浓的红茶茶，可诱发或加重经期综合征。
3、处于孕期和哺乳期应该禁止
处于孕期和哺乳期的准妈妈，最好不要去喝红茶。不仅红茶，这一时期为了宝宝和您的健康着想，任何茶类都应该禁止，如果真的很想喝，最好冲泡得特别清淡一些，啰嗦一句，最好还是别喝了！
4、生病时期不要喝
红茶是全发酵茶，因此，有发热、感冒、失眠、习惯性便秘等症状的人群也不宜喝红茶。既然说到了病，那药肯定少不了，不能用红茶代替水来服药，吃药前后一个小时内也不应该喝红茶。
5、有以下问题者不能喝
神经衰弱、心血管疾病、消化道溃疡、肾功能不良的人也不能喝红茶。
6、夏季不宜多饮
红茶茶性偏温，所以冬季应该宜多饮红茶，而夏季应该适量少饮。我们常说的“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”便是如此，也不是说夏季就不能饮用红茶，还是那句老话——红茶虽好，请勿贪杯。
7、上火体质不适多喝红茶
红茶是温的，对于有上火体质和易长痘的的人不适多喝，为了您的美丽和健康还是少喝一些香甜的红茶，可以尝试一些凉性的普洱生茶降火。
8、食物相克不能喝
随着人们的生活质量的提升，人参、西洋参之类的补品慢慢日常化，在饮用红茶时不能吃人参、西洋参，不然可能会发生食物相克。
9、不应该长期饮用红茶
长期饮用红茶，会减缓身体对钙质的吸收速率。所以，生活中不应只单饮一种茶，应该根据自己的体质，合理搭配。
云南滇红茶是怎样诞生的？
在滇西凤庆的崇山峻岭中，有大片成林的大叶种野生茶树和细叶的栽培茶。这两种茶叶的明显区别是：野生茶枝壮秆粗，叶大如枇杷、墨绿、芽粗，制出来的干茶色泽微红，条粗，味涩且苦。栽培茶枝秆细，棚生，叶细长、微黄，制出来的干茶条细，色白，味香且甜。加工工艺精细，曾出现过“玉皇阁茶”、“太华茶”这样的名牌。千百年来，边城凤庆一直是茶叶的集散地，大山茶即野生茶，多销往藏区，栽培茶则成为了官府的贡品。盛名之下，多有名品。
边城凤庆一度成为边关重镇之一，也是通商要道。大理至凤庆的崇山峻岭间，有一条五尺宽的石板山路，从大理到凤庆经五个马站，再转云州、缅宁、耿马、镇康，出缅甸。这条古驿道开辟于公元1328年，至今已有700年的历史了，成群的经商马帮从北至南，从昆明运来丝绸、百货，又从南至北，运出大山中的茶叶、药材，促进了边城凤庆的繁荣。
光绪末年，当地知府因本地小叶茶产量不高，自己捐银到双江孟库购回大叶茶籽20驮，先在凤山育苗栽种，然后在乡村大面积推广。数十年后，大叶茶取代了藤条小叶茶，效益倍增。凤庆民间制茶的传统工艺，是将采摘下来的鲜叶在大铁锅里高温杀青，揉搓成条，晒干或烘干即是成品。这种青毛茶是制作各种品牌绿茶的原材料。另一种方法是将采摘下来的鲜叶摊晾至手搓不碎，成条时揉搓成形，发酵到淡红色，烘干或晒干即成红毛茶，芽条金黄，有香味。
凤庆原来只产青茶，不产红茶。1937年“七·七”事变不久，南京失守，民族工业随国民政府西迁。1938年秋从武汉迁到重庆的中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南调查茶叶生产情况，实地观察结果令人惊喜。红茶样：满盘金色黄亮，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。绿茶样：满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，也为国内绿茶所稀有。
经云南省经济委员会同意，在昆明组建了云南省茶叶公司。因为没有公路，机器设备必须在大理拆卸成零，用马帮驮运到凤庆，来回需费时半月，到春茶上市，根本无法安装运转。为了不影响开春的初制生产，实验茶厂领导们先用土法上马，用木质揉桶，脚踏烘干机，竹编烘笼等等，保证了试制工作的顺利进展。机器运进来后，当年就生产了红茶500担，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。
云南的红茶试制成功了，冯绍裘先生提出，起名“云红”。因为安徽祁门的红茶称为“祁红”，江西义宁的红茶称为“宁红”，湖南的红茶称为“湖红”，湖北宜昌的红茶称为“宜红”。云南早晚的天空，多有红云，称为“云红”也将此种自然美景暗喻其中。但郑鹤春先生和云南省茶叶公司的领导则认为云南省简称滇，可取名为“滇红”，暗喻巍巍西山龙门脚下，秀丽的滇池水更有情趣。冯先生终从众人之意，定名“滇红”。“滇红”名茶就这样诞生了，此后，滇红茶产业年年向前发展，成为祖国茶叶生产上一朵灿烂的名茶之花。
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