蒙顶黄芽的生长环境？-茶礼仪网

蒙顶黄芽的生长环境？

自然地理

四川蒙山不仅盛产绿茶名品蒙顶甘露，而且也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙山那终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了极为适宜的条件。

蒙顶黄芽，以黄山牌注册商标名世，因生产厂家注册商标不同，故茶名有“山”与“顶”之别。产于四川省名山县蒙顶山山区。

蒙顶黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。口感鲜醇甘爽。

生长环境

蒙顶茶是四川蒙山各类名茶总称，其中品质最佳者为甘露、黄芽。蒙山属邛崃山脉，地跨名山、雅安两县。蒙顶茶自古为茶中珍品，白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。相传蒙顶茶始于西汉末年，甘露寺普慧禅师，于蒙山中顶上清峰植茶树七株，直至雍正年间。唐朝开始，至清朝，上千年间，蒙顶茶岁岁为贡茶，在中国茶叶史上为罕见。

蒙山之地理环境，古人记载，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜”。尤其名山西部的雅安县，处四川盆地边缘，受西藏高原影响，雨量多。

蒙顶甘露，茶名最早见于明嘉靖年间。据考，甘露茶是在总结宋朝创制的“玉叶长春”和“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功。其采摘细嫩，春分时节，茶园有5%茶芽萌发时即开园采摘。标准为单芽或一芽一叶初展。成品茶条索紧卷多毫，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；汤色黄碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鲜。为绿茶之珍品。

蒙顶茶产地四川省名山县蒙山，位于城西十五里，地跨名山、雅安两县，为邛崃山脉尾脊，地势北高南低。号称“天府之国”的四川，名山胜地颇多，素有“剑阁天下险，峨嵋天下秀，青城天下幽”的俗谚。蒙山堪与峨嵋、青城媲美，山势巍峨，峰峦挺秀，重山积雾，蔽亏日月。古人说这里是“仰则天风高畅，万象萧瑟，俯则恙水环流，众山罗绕，茶畦山径，异石奇花，足称名胜。”吴中复有“蒙山之巅多秀岭，恶草不生生淑茗”的诗句。

蒙山有五顶，又称五峰，中顶——上清峰海拔1450米，耸插云霄。明代徐元禧有诗云：“五顶参差比，真是一朵莲。”山上寺庵罗列，名山县七十二座寺庵，有近半在蒙山。林木苍翠，清泉遍壑，绿树红字，风景优美。道旁山间，寺院周围，茶园遍布。

蒙顶山区气候温和，年平均温度14—15℃，年平均降水量2000毫米左右，阴雨天较多，年日照量仅1000小时左右，一年中雾日多达280—300天。雨多、雾多、云多，是蒙山特点。《九州记》云：“蒙山者，沐也。言雨露蒙沐，因此得名。”每年初春开始，细雨绵绵。古人曾用“漏天难望蔚蓝明，十日曾无一天晴，刚得曦阳来借照，阴云又已漫空生”来形容这里的气候。只有秋季，才会出现天高云淡的景象。据统计，这里夜间雨量约占总量的三分之二以上，真是“天漏中心夜雨多”。蒙山冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，茶园土层深厚，PH值4.5—5.6，适宜茶树生长。所以人们说，蒙山上有天幕（云雾）覆盖，下有精气（沃壤）滋养，是茶树生长的好地方。

蒙顶黄芽采摘于春分时节，当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐，每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。采回的嫩芽要及摊放，及时加工。

该茶自唐始至明清皆为贡品。每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料成品茶，芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露。汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，叶底全芽嫩黄。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

有用+10

赏

岳阳力争做大黄茶产业产值预破百亿

"岳阳市力争做大做强做优黄茶产业，"十二五"末，力争全市茶园面积发展到100万亩，年产黄茶10万吨，实现黄茶综合产值100亿元",岳阳市副市长陈四海在10月29日举行的湖南省岳阳市"中国黄茶之乡"新闻发布会上表示。

陈四海介绍，岳阳市委、市政府近年来高度重视茶产业发展，加大政府主导力度，茶产业取得显著成效。近期，岳阳市被中国茶叶流通协会授予 "中国黄茶之乡"称号。岳阳市现有茶园25.7万亩，从事茶叶生产、经营的人员100多万人，占农业人口的30%,有各类专业茶场（厂）数百家，其中生产"岳阳黄茶"的乡镇达30多个，是全国三个黄茶产区中生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

陈四海表示，岳阳市将大力支持以君山茶业为代表的黄茶龙头企业做大做强做优黄茶产业，把岳阳建设成全国的黄茶交易中心、黄茶产业加工中心、黄茶文化特色旅游休闲中心以及全国的黄茶科技研发、历史文化研究和人才培训中心。

今年3月，湖南省君山银针茶业有限公司与湖南农业大学、湖南茶业研究所、岳阳市人民政府签订了环洞庭湖黄茶战略合作协议，力争3年湖南黄茶产业产值过10亿。5月，君山茶业与岳阳市人民政府签署战略合作协议，在岳阳市君山区征地80亩，兴建君山茶业岳阳生产基地。

湖南省君山银针茶业有限公司相关负责人介绍，君山茶业是"国家级农业产业化重点龙头企业",是集茶叶科研、种植、加工、销售、茶文化传播于一体，融产供销、贸工农一体化的现代化科技型企业，现拥有15万多亩茶生产基地，并建立了国际茶文化研究中心，市级茶叶研究所和君山银针艺术团，洞庭湖之恋旅行社。君山茶业现已有"金镶玉"、"白鹤翎"、"老君眉"、"黄金砖"等6个品牌。他还透露，君山茶业将进一步挖掘黄茶历史，以推出更多规格、形式的黄茶产品。