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彻底分析古树晒红流行的因素

古树晒红兴起也有两多年的时间了，顾名思义，晒红就是经过日光晒干，而不使用烘焙的红茶。相对于传统的发酵红茶，晒红的茶汤黄红明亮，晶莹剔透，香气相比内敛，不高扬，但汤感柔滑、甘甜，晒红的特质是温润不上火，因此很多茶友喜欢。

原料产地自然生态环境良好因为晒红的毛料与其他大叶种毛料在外观上区别不是很大，都是粗枝大叶，也能用来压饼，那这茶到底是普洱还是红茶？起源是在什么地方，工艺特点如何，今天就为大家详细分析一下。

彻底分析古树晒红流行的因素

古树晒红的历史与由来

晒红起源难以考证，但起码可以确定的是，与现在享誉全球的滇红茶没有任何连带的关系，在茶叶早期原产地，比如云南，先民把茶叶采摘回家，在阳光下萎凋晒干，然后置于阴凉透风的地方，已被食用、药用或者饮用。

这种在阳光之下的自然萎凋干燥的工艺，很可能就是晒红最原始的形态。

“太和甜茶”——是云南传统红茶的特质，其实早已在民间广为流传，制作方法，口感都与目前的晒红十分相似，因此可窥得一二，晒红应该来源于太和甜茶等云南民间茶类，制作工艺复古简约，客观条件要求不高，耐存放，口感好。

彻底分析古树晒红流行的因素

工艺的区别和作用

众所周知，红茶是全发酵茶类，基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节，最后一个干燥环节，是将发酵好的茶采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。

采用高温发酵主要是为了钝化茶内酶的活性，停止发酵，榨干水分，缩小茶叶体积，从而固定外形，保持干燥防止霉变，高温发酵以提高芳香物质发散，获得红茶特有的提香。这个干燥过程现在一般采用机器烘干或者炭火烘焙完成。

而晒红的工艺则是：萎凋、手工揉捻、有氧轻度发酵、日光晒干保持干燥。

传统红茶晒干最后的工序是高温烘干，晒红是自然晒干，比较下来，传统红茶比晒红发酵度高，所以晒红保留了部分活性物质形成介于乌龙茶和传统红茶之间的独特滋味。

晒红的陈化

发酵程度低，因为晒红的干燥温度较低，茶黄素比烘焙的传统红茶要多得多，所以汤色如普洱老生茶般金黄透亮，药香浓郁，口感绵延，但滋味强度比较十余年的晒红有所不及。

晒红的陈化价值介于普洱生熟之间，略优于普洱熟茶，欠缺于普洱生茶。

晒红的未来

陈放过后的晒红，汤红叶红，陈香尽显，茶性温和，暖胃利尿，现在市面上追求古树晒红的茶客很多，尤女性朋友居多。而且不得不说作为一个茶客，看到古树晒红大部分是用来被喝掉，心里还是很开心的！（文章来源：普洱茶圈）

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不同地区的滇红茶有什么功效

每个人在买东西的时候，一方面是看这个东西的用途，另一方面是看它有什么功效，比如说茶叶，有一部分人买茶叶仅仅是为了送礼而不是自己喝，另一部分人会先了解了滇红茶有什么功效再去购买，滇红茶有什么功效有很多，一方面是抗癌，另一方面还能达到保健的效果。

滇红茶有什么功效

1.滇红茶利尿功效

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2.滇红茶消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3.滇红茶解毒功效

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

现在你们是不是都知道滇红茶有什么功效了。当然，不同地区的滇红茶功效不同，只是差别不大，可是茶叶并不是药，如果我们真的有什么病还是去医院看一看，听从医生的建议吃药治疗才是最好的选择，生病期间最好还是不要喝茶，茶叶中的茶多酚可能会影响疗效。

祁门红茶的贮存方法

（ishuocha.com）讯：祁门红茶，世界三大高香红茶之一，长期风靡英国皇室的高档饮品，向来以香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。祁红的品质特征是条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而持久。长期饮用祁红具有提神益思、降压降脂、生津消疲、抗衰老、杀菌解毒、降血糖、抗癌、防辐射、养胃等方面的保健功效。

茶质优，功能全，买了祁红以后，科学的保存方法显得尤为重要。早在民国时期，就有人大声疾呼，“祁门红茶，质高价昂，大都为经济宽裕而有赏识能力者所购饮。……若包装不良，则易遭损坏，损失不赀。欧美各国经营输出贸易者，对于货物包装，至为注意。”祁红保存不当的话，滋味就不再香醇可口，若是饮用了因保存不当导致变质的红茶，不但不会对身体有益，还会造成一些不良影响，只有正确的保存方法，才能锁住祁红的健康真滋味。

需要注意的是，第一，祁红干茶的含水量不高，吸水性很强，所以需要放在干燥的环境中保存。第二，高温也会使茶叶变质，所以平时要储放在阴凉的地方。第三，茶叶在接触空气的时候会很容易吸收湿气而变质，放久了甚至会发霉，所以要隔绝空气。第四，经常的阳光照射会使茶叶的香气流失，所以要避光。总而言之，祁红的贮藏条件以干燥、冷藏、无氧和避光为好。做到这些的话，不仅能够延长茶叶的饮用期限，还能泡出一杯杯清香好茶。

今天小编就为大家介绍一些常见的、科学的祁红储存方法，让我们一起去看看有哪些吧！

1.塑料袋贮存法

用塑料袋保管茶叶是家庭存放茶叶最简便、最经济实用的方法之一，而且容量变化自如。要注意选用塑料袋保管祁红，需要用食品专用包装袋，材料密度要高，材料本身不应有孔洞和异味，且要有一定的强度。

具体方法是取两只完好的食品袋，将干燥的茶叶用干净的软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳子扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧封口。

2.茶罐贮存法

在选用茶罐储存茶叶时应注意考虑茶罐的质地，绝不能用塑料或其他化学合成材料制品，最好选用密封性较好的锡罐、瓷罐、马口铁罐、竹质罐或者玻璃罐等。

用铁听贮茶是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法，简单方便，取饮随意。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听内即可。如果是新买的铁听，或放过其它食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁听被氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

3.石灰贮存法

利用石灰块来贮藏茶叶是流行久远的传统做法。可选用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石灰，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。此法主要是利用石灰块的吸湿性来保持茶叶的干燥，以延迟茶叶的陈化，从而起到保鲜的作用。但需要说明的是，利用此法存放祁红太久，茶叶的香气将会有所降低。

同样的原理和方法，也可以用木炭代替石灰作为吸湿物，使茶叶保持干燥，从而有效地防止茶香散失。

4.热水瓶贮存法

将热水倒干净，彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。热水瓶能较好地隔绝空气与水分，保持瓶内茶叶的干燥，同时避免光照和高温，形成良好的储存环境。

5.抽气充氮贮存法

抽气充氮法是选用特制的镀铝复合袋，将茶叶置于袋中后用专用机器抽出空气，同时充入氮气后封口，再装箱放入冷库保藏。此法需专业设备和技巧，一般不适用于家庭简易保存。

祁门红茶的贮存方法

需要提醒大家的是，即使你每个保存步骤都做得很好很到位，茶叶也不能永无止境的放下去，时间久了茶叶色相自然会慢慢消失殆尽。如果将祁门红茶装在密封的容器里，置于通风阴凉处，茶包的保持期是两年，罐装茶叶的保质期为三年，开封后的茶叶可保存1-2年，但是最好在三个月内饮用完毕。如果购置了当年的新茶，建议放置十几天或者半个月再饮用，茶性会更加温和，避免刺激性物质损伤脾胃。

作者/魏贝贝