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红茶是越“红”越好吗？

大寒以来，全国迎来了大范围的强降温，风儿喧嚣，冷气冻人，让人直呼受不了，就想端着一杯热茶好生暖一暖。

而作为秋冬暖胃的红茶，自然就成为了佳品。

今天来给大家普及一下如何辨别一款好的红茶——红茶是越“红”越好吗？

初次喝茶的你会不会也有这种疑惑呢，要想了解红茶为什么是“红色”，那先要了解一下红茶是怎么做出来的。

引用《制茶学》上的一段话：

“红茶，我国六大茶之一，以茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥等工艺，具有”红汤红叶“的品质特征的茶品类。”

鲜叶的采摘：例如小汤哥家的黄金白露是于白露前后开采，采摘标准为肥壮饱满的芽头。

鲜叶的萎调：使茶鲜叶均匀的失水，叶片柔软，韧性增加，为揉捻和提高叶细胞损伤程度创造必要的条件。

揉捻：揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，同时使叶片卷曲，体形缩小。

发酵：是形成红色红汤，加深茶汤浓度，发展香气，使茶汤滋味醇和可口的重要环节发酵一般要求发酵室的温度在24~28°C之间，相对湿度在98%以上。

干燥：初烘一般要求温度在100~110°C，以较高温度酶的活性，同时排除大量水分，时间约为20min左右；在摊凉1~2h后进行第二次干燥，一般要求温度在80°C左右，直至茶茶叶含水量约为6%左右。

PS：不是所有的茶都适合用开水冲泡哦，比如黄金白露由于是芽头，最适合冲泡温度为9°C左右。

在上述的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。

下面，我们就介绍一下红茶中最核心的两个物质——茶黄素与茶红素。

它们虽然看起来有一个“古怪”的名字，但实际上意义非凡。

茶黄素色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。其含量愈高，红茶品质愈好。茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，被称为茶叶中的“软黄金”。

茶红素的红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%~15%（干重）。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出大家看到的“红色”。然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质，使滋味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。

红茶是越“红”越好吗？

所以，红茶的茶汤不是越好，就代表品质越好。红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。

总之，好的红茶泡出来就像上图的一样。

有用+10

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经常喝滇红茶上火吗？

　　红茶成为了很多人生活中必备的一个养生产品，滇红茶是一个很有名的品牌，并且价格不是很高，因此成为了更多的选择。有的人说红茶喝多了也是会上火的，所以有的人会担心自己的健康也会受到红茶的影响，那么喝滇红茶上火吗?看来下面的内容就可以知道了。

　　红茶味甘性温,善蓄阳气,生热暖腹,可以增强人体对寒冷的抵抗,喝滇红茶会上火吗?下面就详细介绍关于喝滇红茶上火吗的问题。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌,红茶可以改善血管功能,其实是茶黄素对血管紧张素I转化酶的抑制作用,还有咖啡碱和儿茶素能使得血管壁松弛,起到舒张血管的作用。

喝滇红茶上火吗

　　红茶的功效有：促进胃肠消化御能力。此外,人们在冬季食欲增强,进食油腻食品增多,饮用红茶可祛油腻、开胃口、助养生、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。同时,红茶有很强的抗菌力,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。综合以上介绍对于喝滇红茶上火吗?我们已经可知是不会上火的。

　　喝红茶是一件对个人健康很有利的事情，也是一种会让你有着更加丰富生活的内容的选择，对于喝滇红茶上火吗相信你也了更深的了解了吧。过犹不及的道理相信我们每个人都知道，只要你在对的时间、适当适量的饮用红茶就会有不错的效果的。

滇红茶的功效与作用有哪些呢？

你知道你为什么会选择滇红茶吗?是因为它的口感，还是因为滇红茶的功效和作用呢?小编觉得，这两方面其实都有吧，好喝是一回事，更重要的是在好喝之余，还能顺便养养生，这是一件多么划算的事儿啊。今天小编就来说一说，滇红茶的功效和作用有哪些吧。

说到这滇红茶的功效和作用有哪些，我们先来了解一下滇红啦。滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，还可以美容养颜瘦身，切肠油，降火，这才是重点。

滇红茶的功效与作用有哪些呢？

而且，滇红茶的功效和作用有哪些?经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考集中，进而使思维反应更敏锐、记忆力增强;它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。

由此说来，滇红茶也是促进人身体身体健康的一大功臣啊，但是也并不是说滇红茶的功效和作用在每个人的身上都能得到完美的展现，这还得看每个人对滇红茶的吸收程度和适应程度如何。不过，滇红茶浓烈的滋味，倒是小编很喜欢喝的呢。

滇红茶是热性还是凉性

大家都知道，中国的茶叶都是分茶性的，根据制作工艺的不同，不同的茶叶有不同的属性，比如热性与凉性，那滇红茶是热性还是凉性的呢？相关的介绍如下！

红茶是热性还是凉性

红茶是属于温性的，胃不好的可以常喝，不会导致腹泻，相反已经发生便秘的人，不能喝红茶，会加重便秘病情，即使是绿茶，如果喝浓茶仍然会导致便秘。

红茶是热性茶叶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻切、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶的制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

滇红茶的制作工艺

1、萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成滇红茶香气的重要加工阶段。

2、揉捻

滇红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

3、发酵

发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵，叶色由绿变红，形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红茶的色香味品质。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

4、干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得滇红茶特有的甜香。

滇红茶冲泡注意事项

1、在冲泡滇红茶的时候，一定要注意选用的茶具，最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯，这样除可以充分让饮茶人享受到茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。