给你一些普洱茶毛料,你能准确的说上是几级茶吗?估计有些难,今天我们就认真的教教各位茶友。其实普洱茶的等级划分大多沿用的是绿茶等级,以芽头多少为准,宫廷、特级、一级,直到十级。芽头比例依次减少,并非是级数越高越好。并且,按照这些等级我们又可以划分为:收藏级普洱茶、品饮级普洱茶、饮料级普洱茶三大类。
收藏级普洱茶
收藏级普洱茶,那自然是来自名山名寨,来自古树。一般来说,收藏级、品饮级、饮料级普洱茶各占10%,20%,70%。在这样的定位体系下,可以较好的解释“喝饮料级茶品的顾客较难理解喝收藏级的茶客”的现象。每一种等级自然价位不同,而面对的消费群体也不一样。我们说的宫廷级、特级、礼茶这些高档次产品就属于收藏级。
品饮级普洱茶
关于品饮级普洱茶,有人将它简单的定义为高海拔,小树,台地优质茶。比之收藏级,自然有所逊色,但作为日常口粮,即便对于爱好者来说,也足够了。一般像一级、三级砖茶,沱茶、一级到五级散茶属于品饮级普洱茶。
饮料级普洱茶
对于饮料级普洱茶,我们就将它定义为以解渴为目的的茶品,适用于不懂茶,或者把茶当减肥药的人士。饮料级普洱茶常见于大排档、餐馆等地用的普洱茶或者超市卖场的一些茶品。这一类普洱茶主要是指六级到十级的散茶。
一般来说,茶叶采摘时,叶和芽同时采,从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多。那么按照不同的品质划分出的等级有各有什么特征呢?不同等级有什么特征?
一般所说的定级,针对的是散状的普洱(熟)茶,经常采用单级的定级方法,依次为特级、一级、三级、五级、七级和九级。所以晒青毛茶(散)和熟茶(散)各占六个等级。
生茶等级
特级:条索肥嫩紧结、芽毫显;色泽绿润,外形匀整,稍有嫩茎;香气清香浓郁;滋味浓醇回甘;汤色黄绿清净;叶底柔嫩显芽。
二级:条索肥壮紧结、显毫;色泽绿润,外形匀整,有嫩茎;香气清香尚浓;滋味浓厚;汤色黄绿明亮;叶底嫩匀。
四级:条索紧结;色泽墨绿润泽,外形尚匀整,稍有梗片;香气清香;滋味醇厚;汤色绿黄;叶底肥厚。
六级:条索紧实;色泽深绿,外形尚匀整,有梗片;香气纯正;滋味醇和;汤色绿黄;叶底肥壮。
八级:条索粗实;色泽黄绿,外形尚匀整,梗片稍多;香气平和,滋味平和,汤色绿黄稍浊,叶底粗壮。
十级:条索粗松;色泽黄褐,外形欠匀整,梗片较多;香气粗老,滋味粗淡;汤色黄浊,叶底粗老。
熟茶等级
特级:条索紧细;外形匀整、匀净,色泽红褐润显毫;陈香浓郁滋味浓醇甘爽;汤色红艳明亮;叶底红褐柔嫩。
一级:条索紧结;外形匀整、匀净,色泽红褐润较显毫;陈香浓厚;滋味浓醇回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐较嫩。
三级:条索尚紧结;外形匀整、匀净带嫩梗,色泽褐润尚显毫;陈香浓纯;滋味醇厚回甘;汤色红浓明亮;叶底红褐尚嫩。
五级:条索紧实;外形匀齐、尚匀稍带梗,色泽褐尚润;陈香尚浓,滋味浓厚回甘;汤色深红明亮;叶底红褐欠嫩。
七级:条索尚紧实;外形尚匀齐、尚匀带梗,色泽褐欠润;陈香纯正;滋味醇和回甘;汤色褐红尚浓;叶底红褐粗实。
九级:条索粗松;外形欠匀齐、欠匀带梗片,色泽褐稍花;陈香平和;滋味纯正回甘;汤色褐红尚浓,叶底红褐粗松。
总之,普洱茶熟茶不同等级的形成,与采用的晒青茶毛茶的等级和品质有直接的关系,另外还有发酵工艺有关。
级别的划分是以嫩度为基础,衡量嫩度的高低主要看三点:
(1)看芽头的多少。芽头多,毫显,嫩度高。
(2)看条索(叶片卷紧的程度)紧结。重实的程度,紧结,重实的嫩度好。
(3)看色泽光润的程度色泽光润。润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。(
你会根据条索来判断普洱茶的好坏吗?
红茶、绿茶、铁观音、龙井等都很直观,购买时,条索完整与否一眼就看出。
但压成各形状的普洱茶是较难看出的,特别是心茶。
所以压制普洱茶就有了面茶、心茶。
面茶一般级数较高、条索较完整;心茶一般级数较低,条索不完整。
云南茶毛料普遍用编著织袋装,加上山路颠簸、极易把茶叶弄断。普洱茶大都不是现饮,更很少追究里面的茶条索完整与否。
茶条索的完整,对品饮是很重要的。试想再好的茶,如果把它弄断弄碎,会怎样呢?
好茶不一定好喝关键是必须会泡泡普洱茶的技巧
茶叶的品质要是不好,茶肯定是不会好喝的,但也不是说好茶就一定好喝的哦,关键是还必须得会泡。比如掌控泡茶的时间对于泡出一壶好茶来说是至关重要的。
想要掌控泡茶的时间,就需要掌握其规律性。像普洱茶,不同的原料不同的制作工艺,冲泡所需要的时间就不一样:粗茶、陈茶的冲泡时间需要比较长,而细嫩茶、新茶的冲泡时间要比较短;紧压茶的冲泡时间要比较长、散茶的冲泡时间要比较短;揉捻松抛的茶冲破时间长,而揉捻紧结的茶冲泡时间则短。所以说,茶叶的冲泡时间需要根据茶性来定。
想要掌握泡茶时间,可以借鉴前人的经验,可能这种规律性,对于初学者来说不太容易,那么我们看看下面这些经验之谈。
根据试验,茶叶第一次接触水之后,三秒以内,茶多酚、氨基酸等等有益成分就会逐渐开始渗出。如果洗茶时间超过三秒,茶汤的滋味与有益的成分则就开始大量流失。因此,我们洗茶应当快进快出不停留。
第1泡:撬茶时候细碎多或者是压制松散的茶,洗茶的时候茶叶就已经充分舒展了,内含物释放速度快,因此不用等待可以马上出汤;二紧压的茶,洗茶两次并不能让茶叶充分舒展,需要等待5秒再出汤。
第2-4泡:此时茶叶已经舒展开,内含物释放正旺着,这时候快速出汤才能够浓淡得宜。
第5泡起:为了使得每一泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡开始,我们每增加一泡就可以增加5-8秒的时间,以此来类推。
举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本就不用等待,冲完水,盖上杯盖就可以将茶汤倒出来。
冲泡时间的长短,是直接关系着茶汤中浸出物的量与质的,也会直接影响到茶汤品质的。这就是冲泡普洱茶的技巧啦,都是经验之谈哦,大家学会了吗?
云南大叶种普洱茶在东部茶区(柔)
在东部分布着大片的古茶树群落,他们分别是景东,镇源,古六大茶山 (攸乐、革登、倚帮、蛮枝、蛮砖、曼撒(易武));
古六大茶山是云南有典籍记载最多的地方,是茶马古道的发源地,其悠久的历史,繁荣的茶市,是澜沧江顶端辉煌的亮点;
北京故宫的[金瓜贡沱],以及清代皇家贵族享用的普洱茶大多来自古六大茶山,其清逸柔和的品质使得“夏饮龙井;冬饮普洱”在民间广为流传,而今成为一种时尚。