古树普洱春茶好在哪里？-茶礼仪网

古树普洱春茶好在哪里？

1、内含物质丰富

秋冬生物体内均处于敛藏状态，春茶在休养生息的同时，储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态，消耗很少，这让春茶体内的养分更为充沛。这时的茶含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。

春茶的蛋白质含量最高，蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用，茶树中，含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分，随着茶树新梢生长，蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶，蛋白质的含量最高，滋味最好，营养价值也最高。

2、香气馥郁

刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好，所以春茶的香气都是其他季节的茶无与论比的。

3、滋味新鲜淳爽

春天的阳光不太强烈，气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有别于他季的新鲜淳爽的口感。

4、纯净度高

人们常说，瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶雨前茶，往往是一年中茶叶质量最好的，有“一两春茶一两金”的说法。

5、符合人体“春生夏长”的需要

春季是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期，新陈代谢开始转盛，要“省酸增甘，以养脾气”。

春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶特有的色、香、味，能给人以怡心悦目的舒展感觉。

因此，古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

综上所述，春茶为什么那么受欢迎是有依据的。云南地理环境优越，特别是古树春茶，终日与鸟语花香阳光雨露作伴，扎根于深山之中，生于自然，成与自然，更是难得。

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知青说普洱茶漫谈耐泡{一}

文/知青
漫谈耐泡的误区

华医生说:耐泡一词的产生有其历史原因的。过去喝普洱茶的人绝大多数是社会中最低层阶级的，他们渴望是粗茶淡饭的平稳生活，而他们主要是靠出卖体力的劳动者，家中多拮据。故在解渴的条件中，要求泡的次数多耐泡，主要内容是色素的渗出量大。而有效成分绝大多数溶解于前几泡的茶汤中，第十泡后口感主要是水与口中分泌液所生产的感觉。

可溶性内含物前九泡都绝大多数已经渗出完全，余下的应该是难溶物质，这种内含物是不纳入无效成分之列。

老穆说：耐泡已变成商业意识的代名词了，什么茶种都可以说耐泡。耐泡只是虚数，都是泛指没有实质内容。

华医生你说，泡茶叶比煎茶更容易渗析出有效成分，而且主要是第一次泡液中。我就很不明白，似乎不符合逻辑，我知道煲补药都要返煲。

华医生说：补药多是粘稠性较多的根类植物类和动物类。由于溶液量较小，所以才返煲一两次；而茶叶是叶类药材，较容易渗出气味，故泡几次后可溶性物质已完全浸出了。故从茶性来说，一般是七道有香而无味了，所以我们提倡九道茶。

陈老师说：品评每种茶，最主要是感受茶带给我们的感觉，丰富我们对某些茶的茶性的理解。茶有四性：升、降、浮、沉。升！说的是茶气升腾，茶汤之气升散的程度。升散力强的茶可视为新！这新之意应该包括辛散的内容。因为，新的生茶性酽，酽则内含辛散之功，有朝气之意；降！茶汁随时间的延长，朝气勃勃充满个性的气质被氧化得老气横秋、沉着、老练、循规蹈矩。茶气则按照人体的三焦及经络行走，气入丹田。故有茶气下降的感觉。

关于普洱生茶，我一直在说，不要试图随便找一片茶，让我分出具体哪个山头的茶。这是不可能做得到的，我也不相信有任何人做得到。基本上，一个人能判定的茶，首先只是大概的方向；然后还要看自己是否亲自到过当地，亲自做过这个茶；然后还要经常喝这个茶。云南数十万平方公里的土地上，较为出名的山头茶，不下200个。找个非典型地区的大树茶，足以让专家汗颜，让教授折腰——绝无可能知道这些地方。某茶友对大滇的回答不满意，说大滇的回答里充满了太多不肯定因素。事实上，是你知道得越多，越不能肯定。自然界并非是能用统一不变的逻辑来衡量的。比如邦崴的茶，一个制茶的朋友称为茶树博物馆；覆盖了过渡性、栽培型、野生型的树种；从很小的，到近千年的茶树；各种香或者不香的；很苦或者不苦的；大叶种的、中叶种的、小叶种的都有。一句简单的某某茶如何如何，并不是大滇能够轻易给予肯定结论的。所以，普洱茶的熟茶，关于山头产地的判断；首先我要说，并不是那么容易精确起来。

其次，是年份判断。

（1）1-3年的熟茶，相当容易判别。堆味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果堆味不明显，汤色较透；只是表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑？一个较为不负责任，但是正确的答案是；因为是新熟茶。所谓的第三代普洱茶发酵工艺，酵母发酵；目前来看，在这一点得到了改善；汤色较清澈，堆味轻或者没有；但缺陷是没什么茶味。

（2）3-7年以上的普洱茶，我认为是可以喝的普洱茶了。3年内喝，确实有个问题，许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶，堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。

（3）7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等综合判别年份。而且，还不是那么精确地判别。如果想精确，还需跟生产厂家的生产记录做对比。