普洱熟茶年份的断定-茶礼仪网

关于普洱生茶，我一直在说，不要试图随便找一片茶，让我分出具体哪个山头的茶。这是不可能做得到的，我也不相信有任何人做得到。基本上，一个人能判定的茶，首先只是大概的方向；然后还要看自己是否亲自到过当地，亲自做过这个茶；然后还要经常喝这个茶。云南数十万平方公里的土地上，较为出名的山头茶，不下200个。找个非典型地区的大树茶，足以让专家汗颜，让教授折腰——绝无可能知道这些地方。某茶友对大滇的回答不满意，说大滇的回答里充满了太多不肯定因素。事实上，是你知道得越多，越不能肯定。自然界并非是能用统一不变的逻辑来衡量的。比如邦崴的茶，一个制茶的朋友称为茶树博物馆；覆盖了过渡性、栽培型、野生型的树种；从很小的，到近千年的茶树；各种香或者不香的；很苦或者不苦的；大叶种的、中叶种的、小叶种的都有。一句简单的某某茶如何如何，并不是大滇能够轻易给予肯定结论的。所以，普洱茶的熟茶，关于山头产地的判断；首先我要说，并不是那么容易精确起来。

其次，是年份判断。

（1）1-3年的熟茶，相当容易判别。堆味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的普洱茶，如果堆味不明显，汤色较透；只是表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新熟茶，为什么会汤浑？一个较为不负责任，但是正确的答案是；因为是新熟茶。所谓的第三代普洱茶发酵工艺，酵母发酵；目前来看，在这一点得到了改善；汤色较清澈，堆味轻或者没有；但缺陷是没什么茶味。

（2）3-7年以上的普洱茶，我认为是可以喝的普洱茶了。3年内喝，确实有个问题，许多人都觉得容易上火。3-7年的普洱茶，堆味基本可以忽略；茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。

（3）7-15年的熟茶。这个时间段的熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判别。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等综合判别年份。而且，还不是那么精确地判别。如果想精确，还需跟生产厂家的生产记录做对比。

有用+10

赏

普洱茶储存方法：名山古树普洱茶怎么存放？

从普洱茶消费市场来看，现市场上流通的普洱茶制品也可以分个三六九等。特别是2014年之后的普洱茶市场，对名山古树、某某山头茶，某某村寨茶的品饮趋势易见明显。这也是近几年来名山古树普洱茶制品的兴起与追捧热期，这对对普洱茶制品爱之有加且有一定消费能力的茶友，在每一年的春茶季或多或少都会下手收藏一些名山普洱茶。

说来也巧，就前些日子，笔者一位来自北京的茶友，正是一个热衷普洱茶山头茶的发烧友，不对，是对勐海茶布朗山系老班章普洱茶和临沧茶勐库茶区的冰岛茶冰岛老寨的普洱茶制品特别热衷的发烧友。据这位茶友告知，诸如老班章、冰岛此类的普洱茶山头茶，在云南山头普洱茶排行榜上的土豪茶，一是产量少，如冰岛茶，真正的冰岛古树茶数目不到两百棵茶树（冰岛老寨），二是价格高，单是2017年的老班章古树茶头春茶毛料价格报价就高达8000元以上一公斤。

就如同这位茶友所说的一样，在云南普洱茶三大主流的产区原产地，如冰岛普洱茶、老班章普洱茶这样的天价普洱茶，先是产量少，再是价格贵，即使是有缘得手这些天价茶真正的古树纯料普洱茶成品茶，若在短时间内没有完全消耗完，那么，余下来的这些名山茶该怎么存放呢？如何存放这些名山茶也是一件大事，若不小心存坏了，那反倒是窝心的事。下面，普洱悦泉就具体说说名山普洱茶的存放方法吧。

普洱茶储存方法：名山古树普洱茶怎么存放？

就家庭存放普洱茶而言，无论是普洱熟茶、普洱生茶还是普洱新茶、中期茶、老茶，以及本文所言的名山茶等等，在后期保存这一环节来说，普洱茶的存放或是保存几乎是大同小异的。就名山普洱茶存放，具体而言，需要注意以下几点：

第一，存放环境须干燥、通风。俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存名山普洱茶须于干燥通风处存放，但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。

第二，存放环境须避免杂味、串味。茶圈子有句这样的话语，“一壶不事二茶”，从另一个角度来看，也说明的茶叶易吸味这一特性。所以，也应力求储存环境清洁不杂味。最好每天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。

第三，利用竹箬包装存放。传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效果。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实的包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和异味，破坏了普洱茶的原味。

普洱茶储存方法：名山古树普洱茶怎么存放？

第四，存茶罐的选择。一般用于存放普洱茶的存茶罐，较为实用的有紫砂罐，陶土罐等。具有一定存茶经验的茶友，或许已知，紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶，也可将拆开的茶饼放入紫砂罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。而密封好的铁听和锡制的茶罐更适合绿茶或者乌龙茶的储藏。（本文部分内容源于网络，图由南茗佳人提供）

普洱茶是朋友之间的分享|来吉普号宁波体验中心聚聚

普洱茶是朋友之间的分享

兼具茶艺休闲和茶品销售的

吉普号宁波体验店

给你新感觉

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吉普号宁波体验店什么样？

浙江省宁波市江东区新天路507号佳美茶楼

这是一个集茶品销售、茶艺休闲为一体的，具有三层规模的茶楼，进门便能看到吉普号的产品展示墙。

沿着展示展示墙进入茶楼，吉普号宁波体验中心的标识赫然在目。一楼茶席旁，不间断地播放着茶山黑话的节目。

最具特色的便是二楼的包间，每个房间都根据吉普号的产品体系进行命名。

最大的包房是以“吉普号”命名的，依次到以慎言、藏山、潜山、传奇等命名的各式包间。

体验店徐总说，他是一个小黑迷，看过店里这些用心的细节，你一定会深信不疑。

宁波城市合伙人是谁

吉普号宁波市合伙人：徐林光

我是一个小黑迷

认识吉普号是一个很偶然的机会，在我们决定开茶楼的时候，看到了茶山黑话，马上就被小黑吸引住了。

吉普号的整体理念很适合我们。这种纪录片式的节目一直是我喜欢的，茶山黑话看的越多就越认同吉普号。

印象最深就是帕沙那集茶山黑话，让我对茶山有很多向往。还有很多干货知识，像泡茶的技巧都是从茶山黑话里面学到的。可以说我是一个小黑迷。

普洱茶是可以用来交朋友的茶

浙江人接触绿茶居多，但近几年普洱茶也在慢慢推广开来，普洱茶和绿茶的文化差异很大，绿茶就是一人一杯，单纯地品茶。

普洱茶不一样，普洱茶更像一种媒介，几个朋友聚会时，可以用来一起分享，也可以用来交朋友。

宁波人聚会很多都会在茶楼中进行，我很早以前就接触了茶楼。在做工程的时候就会经常到茶楼里谈事情，对茶楼还是比较向往。

退出工程之后，我选择了开茶楼，这是一个让我感觉比较休闲的平台。

在宁波，很多人认为普洱茶就是生茶，并且是老生茶。很多人觉得喝好的茶，就是只喝老生茶。

在我看来，新生茶和老生茶各有各的好处，新生茶的鲜爽是老生茶所不具备的，老生茶的药香也需要时间的转化才能达到。

吉普号的茶有几款让给我很惊艳，比如传承300刮风寨。

宁波人比较注重养生，在朋友聚会的时候喜欢喝茶。茶文化、茶市场比较容易推广开来，特别是用茶做伴手礼比较普遍。

这里不仅能喝茶

佳美茶楼的经营模式兼具了茶品销售和茶艺休闲，让喝茶不再是一件单一的事情。

发挥了普洱茶存在的意义，让三五好友可以在一个舒适的环境下谈天聚会，共享佳茗。

欢迎各地朋友到吉普号宁波体验中心

共享佳茗

浙江省宁波市江东区新天路507号佳美茶楼

普洱茶为何成为清朝皇室贵宠

中国是世界茶树原产地，茶的故乡，而云南省作为茶树原产地的中心地带，适长著名的云南大叶种茶。代表性的产品便是古今中外闻名的普洱茶，从这个意义上讲，普洱茶是茶树原产地的“故乡茶”。

普洱茶初为清宫贡茶

云南南部的茶叶，唐宋以来销往西藏。以后历代皇朝常用云南普洱茶同土番交换马匹，是“茶马贸易”的茶主要商品茶叶。有了稳定的销路，需求增多，便促进茶叶生产的发展，逐渐形成云南南部历史上著名的六大茶山( 今西双版纳境内)，声名远播。

据史料记载，公元1644 年清朝建立，1659年，清朝的统治势力到达云南。雍正皇帝指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督，1726 年雍正4 年，鄂尔泰在云南少数民族地区推行“改土归流”的统治政策( 废土司、设官府、置流官、驻军队，加强行政统治)，1729 年雍正7 年设置“普洱府”治，1735 年雍正13 年在府属的思茅镇设立行政组织的“思茅厅”（辖区包括今之西双版纳）。于是思茅的普洱成为六大茶山茶叶的购销集散中心，集市贸易相当繁荣。

清朝为控制普洱茶的购销权，鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店，指派“通判”官员亲自掌管总茶店，推行变相的茶叶统购专卖的政策，不许私下买卖，独垄其利，剥削山民，同时推行岁进上用茶芽制, 选取最好的普洱茶进贡北京，以博得皇上欢心。

普洱茶为何能成为贡品

云南普洱茶进入清宫，经同各地贡茶比较，其茶味与茶性都不同于小叶种茶，深得帝王家青睐，被视为罕见名茶。究其原因，在于深山老林原始大茶树的大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特殊品质，它帮助消化的功力最强，并有治病、保健的作用。

关于普洱茶的特性，明、清时代人士早有体验，并有多种文字记载。明末学者方以智认为“普洱茶蒸之成团”、“最能化物”；清人赵学敏《本草纲目拾遗》以药性观点记载说，普洱茶“味苦性刻，解油腻牛羊毒”，“苦涩，逐痰下气，刮肠通泄”，“ 消食化痰，清胃生津，功力尤大”。这种茶性非常适合清宫贵族们的需要。

清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉食为主。进入北京成为帝王统治者后，养尊处优，饮食珍馐无所不及，需要一种消化功力大的茶叶饮料。而普洱茶正具这种特性，于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏，深得帝王、后妃、吃皇粮的贵族们的赏识。于是宫中以饮普洱茶为时尚，泡饮或熬煮奶茶。上有所好，下必效焉。于是云南普洱茶在清代北京名声大振。乾隆年间，文人曹雪芹有所闻知，便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的63 回“寿怡红群芳开夜宴”一节中写出贾宝王喝普洱茶、女儿茶助消化的文艺选段。

清宫品普洱茶的风尚传到贡茶产地云南，故有“普( 洱) 茶名重天下”之说和“普洱茶名遍天下，味最酽，京师( 指北京) 尤重之”的记载，都反映了清代当时普洱茶的实际情况。

清宫权贵们爱饮普洱茶的风尚，代代相传，直到晚清时期宫中仍然如此。清亡后，一些出宫的太监、宫女们所述宫中见闻中也有反映这点。曾经伺候慈禧太后日常生活八年之久的宫女说：“老太后( 慈禧) 进屋生在条山炕的东边，敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖胃能解油腻。”

思茅是采办清宫贡茶的地方

清朝皇家饮用的贡茶沿用明制，规定“岁进茶芽，顺治初，系户部职掌，七年，改属礼部”，1650 年“顺治七年，礼部照会产茶各省布政司，每年‘谷雨’后十日起解，定限日期到部，延缓者参处。”而云南普洱茶何年始贡、岁贡多少有待考证，最迟在1726 年雍正4 年，鄂尔泰推行“改土归流”时期应已岁贡。雍正12 年三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中有“每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办达”等语，可知那时已每年进贡清宫普洱茶，且是在思茅采办的。

以后在道光初年，阮福《普洱茶记》中对贡茶记载得更清楚：“检( 阅) 贡茶案册，知每年进贡之茶例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶，缎匣、木箱等费。其茶在思茅本地收取鲜茶时，须以三四斤鲜茶方能折成一斤干茶，每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱。盛易祥普洱茶。

重团茶；又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知( 官名) 领银承办”。意思就是把普洱贡茶分团茶、散茶和茶膏三种八个花色，由当地官员办送清宫。

同时还介绍了普洱贡茶的采制时节、制造方法：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。采而蒸之，揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者名芽茶，采于三四月者，名‘小满茶’，采于六七月者名谷花茶。大而圆者名紧团茶；小而圆者名‘女儿茶’。女儿茶为妇女所采，于‘雨前’得之，即四两重团茶也。”那时采制时节大体与现在相仿佛，是可信的。

云南每年向清宫进贡普洱茶的定例，一直延续到清朝末期前后200 年左右。皇用贡茶储存在皇宫的“茶库”里( 在今故宫东面的永和宫东)。“茶库，设员外郎二员，六品司库二员，无品级司库二员，库使十五名”，专司收存管理。